Zoals de naam al aangeeft, ligt dit restaurant aan De Poel, een meer bij Amstelveen en Bovenkerk. Het uitzicht is weids, met op een terras van houten vlonders de nodige tafels, parasols en loungebanken. Het interieur is ’s avonds vrij donker, maar wel sfeervol. We besloten het zes gangen tellende dinermenu van €66 te proberen, met een wijnarrangement van €45. Inderdaad, Aan de Poel is aan de prijs… Maar wat arriveerde aan gerechten en wijnen had beslist niveau. Sterniveau. De maaltijd begon met een kostelijke canneloni van kreeft. Deze was vrij fris van smaak, dankzij citroen en het garnituur met o.a. zoetzure komkommer, terwijl de dressing wat wasabi bevatte en ook crispy elementen aanwezig waren (zie foto). Als tweede gang genoten we van een sashimi van tonijn met een tomatentartaar en een dressing van sjalot, framboos en mierikswortel. Gewaagd als combinatie, maar wel een smakelijk succes. Vervolgens kregen we een salade van appel en prei met huisgemaakte piccalilly (een specialiteit van chef-kok en eigenaar Stephan van Sprang), een mootje rode mulfilet en geroosterde inktvis. Ook deze creatie bevatte contrasterende elementen, zoals zoet en zuur, wat een plezierige spanning gaf. Als een van de beginwijnen serveerde men een verkwikkende, flink fruitige, sappige Rueda, de Verdejo van Palacio de Bornos. Ons favoriete gerecht van de avond was het gepocheerde ei op een bedje van prei, samen met ganzenlevermousse en een Madeira-saus. Fluwelig, rijk en gewoon heerlijk. De hoofdschotel bestond uit een zacht gebraden Black Angus steak met een saus van truffel, een poffertje van aardappel, cantharellen en een compote van rabarber. Kleurrijk qua presentatie én smaak. Hierbij genoten we van een voortreffelijke, kruidige, krachtige, voor de helft op fust gelagerde wijn uit Toscane, de Caburnio 2007. Deze werd samengesteld uit ruim 50 procent cabernet sauvignon, aangevuld door merlot en – heel verrassend – alicante bouschet. Het dessert bestond uit een proeverij van roze. Een roze bavarois van perzik, roze kaviaar van perzikextract en een fraaie, verkwikkende yoghurtsorbet. De begeleidende wijn was Domaine Cauhapé 2008 uit Jurançon, fris zoet van smaak met wat citrus – en fraai harmoniërend met het gerecht. Terugblikkend zagen we alleen maar culinaire kunstwerkjes op het bord, verfijnd en verrassend. Die eerste Michelin-ster schittert terecht op het water.
Aan de Poel, Handweg 1, 1185 TS Amstelveen. Tel. (020) 345 17 63. Lunch en diner van dinsdag tot en met vrijdag, zaterdag alleen diner.