Dit bericht over een legendarisch restaurant in Parijs komt uit de leuke nieuwsbrief Baguette Gazette (newsletter.baguettegazette.com) die Suzanne Rietmeijer publiceert. Deze keer neem ze ons mee naar het historische hart van de Parijse eetcultuur: Les Halles in het 1e arrondissement, ook wel bekend als de Buik van Parijs. Oui, oui! Op de lijst van restaurants in Les Halles staat Au Pied de Cochon natuurlijk bovenaan. Hier aanschuiven is een 
ervaring, en neemt je even mee terug in de tijd. In 2016 zei het restaurant adieu tegen hun vierentwintig uurs beleid, maar tegenwoordig zijn ze open van 8.00 uur ’s ochtends tot 5.00 uur de volgende ochtend, dus waar hebben we het eigenlijk over? Voor de claim dat bij Au Pied de Cochon nachtvlinders nog altijd uiensoep slurpen naast mensen die net uit hun werk komen vond 
ik overigens bewijs dicht bij huis: mijn vriend gaat er na zijn werk ’s nachts namelijk wel eens een gratinée des Halles eten. De zaak opende in 1947, toen het in en rondom de hallen nog een drukte van jewelste was. Oprichter Clément Blanc, voormalige vleeshandelaar in Les Halles, kocht vlak na de oorlog een kleine bistro die al snel niet alleen een vast adres werd voor de sjouwers van de hallen, maar ook voor artiesten en beroemdheden als Charles Aznavour en Jean-Paul Belmondo. 
Anno 2026 bestel je hier brasserie klassiekers zoals escargots, confit de canard, fruits de mer, gegratineerde uiensoep (die hier zelfs ontstaan zou zijn!), of de specialiteit waarnaar het restaurant vernoemd is: gevulde, gepaneerde of gegrilde varkenspoot met béarnaisesaus en frites. Voornamelijk echter kom je hier voor de sfeer en de knipogen in de aankleding. Zo zie je in Au Pied de Cochon deurklinken in de vorm van varkenspootjes, een zinken bar met varkentjes, kroonluchters, alsmede rode banken en andere ondeugende knipogen naar varkens in alle hoeken van het restaurant.
Au Pied de Cochon, 6 Rue Coquillière, 75001 Paris. Tel. 01 40 13 77 00. Dagelijks geopend van 8 uur ’s ochtends tot 5 uur de volgende dag. Reserveren kan het makkelijkst via www.pieddecochon.com.
