Voor zon, zee en strand aanbidders die het zoeken aan de Côte d’Azur, heeft Nico McGough, de veel reizende en proevende wijnhandelaar (van o.a. www.bosmanwijnkopers.nl) een aardige eettip, in Draguignan. Hier volgt Nico’s beschrijving. Restaurant Le Domino is een sympathieke aanrader, geen voorname sterrenlocatie, maar een knusse tent waar je met plezier neerstrijkt, ook met familie. 
Het is een restaurant zonder poeha, maar wel met sfeer en karakter. Het bestaat uit drie eetzalen, met aan de muren, en soms zelfs tegen het plafond allerlei beeldende kunst. Op de eerste etage ligt een balkomterrasje, en ’s zomers eten in de achtertuin kan eveneens. Er klinkt gedeisde jazz, afgewisseld met wat zestiger jaren bossanova muziek. Super vriendelijke bediening, een echt bescheiden menukaart (waardoor alles kraakvers is) en een wijnkaart met winkelprijzen. Voor €30 à €40 kun je ’s avonds een compleet menu genieten, en tijdens de lunch zijn er altijd een ‘formule’ menu voor meestal minder dan €20, alsmede een plat du jour (tijdens mijn bezoek €12). Vooraf genoot ik 
van drie ‘rondelles van foie gras, met erbij een zalige compote van mango en ui; iets ‘spicy’ van stijl, maar prachtig aansluitend op de lever. Het hoofdgerecht werd onglet of wel longhaas van rund. Tot in de perfectie bereid, sappig en puur van smaak. Erbij gebakken krieltjes en diverse à la minute bereidde groentetjes, helemaal okay. Als saus een klassieke crème met groene peperkorrels. Simpeler kan haast niet; wel vielen alle ingrediënten perfect op hun plek. Mijn meegenomen Coravin viel ook hier op toen ik twee flessen wijn bestelde, maar de bediening vroeg deze niet te ontkurken. De naald van de Coravin doorboorde eerst de kurk van 
de honderd procent rolle (vermentino) van Domaine la Tournarelle uit 2020. Een ingetogen en beschaafd glas wit. Mooie elegantie en vulling, prachtig zuiver en verkwikkend. Als rood was er Château des Sarrins, een Côtes de Provence uit 2016. Het toeval wilde dat ik juist die middag in gesprek was geweest met een wijnboer die vertelde over de zoon van Champagne-koning Bruno Paillard. 
Deze Aymeric Paillard heeft de schijnwerpers van La & Le Champagne vaarwel gezegd, en drijft nu een mini domein in St. Joseph, Noord-Rhône. Vader Bruno zelf bleek, tot mijn verbazing, de eigenaar te zijn van Château des Sarrins (foto). Over de wijn noteerde ik: mooie, fonkelend donkere kleur, fijn aromatisch en toegankelijk wat stijl betreft. Mondvullend met complexiteit en finesse, voorts fraai in de wijn opgenomen tannines en een prima evenwicht. Een heerlijk glas. Wie deze zomer in Draguignan komt, moet zeker een hapje gaan eten en een glaasje drinken in het sympathieke Le Domino. Dat ook over vier gastenkamers beschikt.
Le Domino, 28 Avenue Lazare Carnot. 83300 Draguignan. Gesloten op zondag, maandag en zaterdagmiddag. Tel. 00 33 494 671 533, jmo@wanadoo.fr.
