Parallel met de A2, tussen een lange rij villa’s aan een Vinkeveense Plas, wordt op hoog niveau gekookt in hotel-restaurant Villa Lokeend. Een mooi bedrijf met acht hotelsuites dat sinds een jaar of vier eigendom is van Sylvia van der Zwaard. In de vrij ruime, aan drie zijden door glas omgeven eetzaal met zijn zachte, mediumdonkere tinten staan leverkleurige stoelen en keurige, wit gedekte tafels, prettig veel ronde. En de wijnglazen zijn voorzien van een gestileerd lokeendje. Bij de twee amuses, waaronder huisgemaakte, vederlicht kaasstengeltjes, lieten we onze eendjes te wijn met de betaalbaarste droge witte, de Milla Verdejo Sauvignon Blanc 2014, aangenaam fris met tonen van zowel buxus als mild citrusfruit (glas €4,75, fles €23). Duidelijk blijkt dat aan de wijnkaart veel zorg werd besteed, zowel wat betreft de enigszins onconventionele selectie als aan het feit dat alle wijnen met twee of drie regels worden beschreven. Wel liggen de prijzen soms hoofdstedelijk hoog (€6,50 voor een glas Aix rosé waarvan een hele fles in de winkel doorgaans zo’n €13 kost) en dreigt een aantal witte wijnen te rijp te worden. Sympathiek overigens is dat de €3 voor een karaf kraanwater geheel ten goede komt aan een goed doel, Kika. Het dagelijks wisselende menu van chef-kok Martijn Hendrikse kan tijdens lunch en diner worden besteld in wisselende omvang, van twee gangen (€31) tot en met vier (€45). En op verzoek, we vroegen het aan de attente, vriendelijke serveerster Jamie, kun je er ook een schotel los uit kiezen. Wat we deden, uit nieuwsgierigheid naar het tussengerecht van skrei, een kabeljauwachtige, Arctische seizoensvis geserveerd met o.a. gekonfijte prei. De vis had een fijne, bijna tere smaak waaraan het garnituur een beschaafde extra dimensie gaf – heerlijk (€12,50). Vervolgens arriveerden filets van Franse eendenborst, vrij stevig van structuur, met van alles d’r op en d’r an: gesneden paddenstoeltjes, enkele minispruitjes, pastinaak, een jus van jeneverbes (moeilijk te zien op het donkere bord, wel elegant, fraai en smakelijk) en, in een apart schaaltje, een stamppotje van heel fijn gehakte, gekonfijte boerenkool met stukjes braadworst, gelukkig niet te pittig, van ook weer eend (€23, foto). Welke wijn te kiezen bij dit rijke geheel? De drie soorten rood per glas uit Portugal, Zuid-Afrika en Zuid-Italië leken nogal heftig en rijp, dus werd het een sappige, ferme, van licht gekruid fruit voorziene rosé uit de Languedoc, de Laurent Miquel Père & Fils 2014, bereid uit cinsault en syrah. En zowaar, de combinatie werkte wonderwel (glas €4,75, fles €23). Een andere hoofdschotel waaraan plezier werd beleefd was zeeduivel met o.m. gepofte knolselderij, gnocchi en, op verzoek, geen jus van honing met zwarte knoflook, maar een enigszins frisse rode wijnsaus (€24). Alleen al vanwege zijn keuken is Villa Lokeend een bedrijf dat… lokt.
Villa Lokeend, Groenlandsekade 61, 3645 BB Vinkeveen. Tel. (0294) 29 15 44. Zeven dagen per week geopend; alleen op maandag is er geen lunch.