Het is echt herfst, dus heb ik voor dit magazine een aantal rode wijnen geselecteerd die perfect passen bij herfstige gerechten, denk aan stoofschotels, stamppotten en wild. De proefprofs van Perswijn voegen aan die selectie nog klassewijnen van Châteauneuf-du-Pape. Deze maand is er natuurlijk ook volop verse vis, schol bijvoorbeeld, die vraagt om goede witte wijnen. Dus ook daarvoor vind je kooptips met beschrijvingen. En met de feestmaand in zicht tip ik bovendien enkele feestelijke mousserende wijnen. Voorts vind je een anders-dan-anders zuurkool recept van mijn zo graag en zo goed kokende vrouw Julie. Terwijl de reisreportage gewijd is aan het kostelijke stadje Culemborg, geboorteplaats van Jan van Riebeeck, ‘vader’ van de Kaapse wijn. Bovendien tref je een smakelijk ‘college’ aan over de beste kaas- en wijncombinaties.

 

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

Delavenne Brut Original, Dom Basle
Champagne Grand Cru
Wat een feest om weer eens een mooie, hoogwaardige Champagne te proeven, de Dom Basle van het domein Delavenne Père & Fils. Dit bestrijkt bijna 10 hectare – en vrijwel alle percelen liggen binnen twee Grand Cru dorpen, Ambonnay en Bouzy. Directeur en mede-eigenaar Jean-Christophe Delavenne, die altijd hard meewerkt in zowel de kelder (foto) als de wijngaard, vertelde met passie over de totale overschakeling naar duurzame druiventeelt en zijn geheel eigen systeem daarvoor (waarbij stenen de wortels beschermen). Voorts geschiedt de wijnbereiding met veel zorg. Waarbij opvalt dat in de met wilde gisten bereide basiswijnen (uit 2017 en 2018) de ontzurende, zogeheten appel-melkzure fermentatie bewust achterwege blijft, wat de Dom  Basle – een blend van 60 procent pinot noir plus 40 chardonnay – een pittige frisheid geeft. Voort smaakt deze van speldenprik belletjes voorziene, sappige Champagne elegant, met tevens tonen van brioche plus fris, citrusachtig fruit en een hint van rijpheid, terwijl de wijn tevens loepzuiver is, met een vleugje mildheid als tegenspel voor de frisse zuren. Fles €44,50 bij www.okhuysen.nl, zie de banner.

De Kleine Schorre, Schouwen-D®uiveland Brut de Zélande Terroir
Zeeland
Een druivenras dat diverse Nederlandse producenten tot tevredenheid hebben geadopteerd, is cabernet blanc, een Zwitserse kruising tussen cabernet sauvignon en een aantal witte variëteiten. Wat cabernet blanc zo geschikt maakt voor aanplant in relatief koele tevens vrij vochtige regio’s, is zijn resistente karakter. Bovendien is het een kwaliteitsdruif die wel vergeleken wordt met sauvignon blanc. Ook op De Kleine Schorre, dat met 14 hectare  het grootste wijngoed van Zeeland is, groeit inmiddels cabernet blanc – die in 2023 als basis werd gebruikt voor een in Luxemburg gedurende elf maanden opgevoede en gebottelde bubbel, de Schouwen-D®uiveland Terroir. De levendig schuimende, elegante wijn biedt een pittige frisheid en subtiele schakeringen van witte vruchten aangevuld door snufjes kruiden en specerijen, waaronder een vleugje anijs, terwijl ook wat mildheid waarneembaar is. Dit feestje in de fles kost €34,95 bij www.dekleineschorre.nl.

 

 

Lautus de-alcoholised sparkling wine
South Africa
Het was in 2017 dat Reg Holder n) die eerste alcoholvrije wijnen van Zuid-Afrika lanceerde, onder het merk Lautus. Deze werden zo goed ontvangen dat daarvan inmiddels zo’n miljoen flessen worden verkocht. Het geheim? Eerst hele goede basiswijnen maken, en vervolgens de ‘spinning cone’ techniek toepassen. Daarmee worden bij lage temperatuur en onder vacuüm eerst de aromatische elementen uit de wijn gehaald, vervolgens de alcohol verwijderd, en tot slot de aromastoffen weer toegevoegd. Via deze technische puzzel heeft men dus de Lautus sparkling wine vervaardigd, een licht schuimende Chardonnay waarvoor de druiven groeien in het gebiedje Klein Paardenberg. De licht bruisende Lautus smaakt uitgesproken fris, bevat slechts 2,6 gram suiker, en wordt getypeerd door zowel frisse citrus als groene appel. Fles €9,49 bij www.gall.nl, zie de banner.

Villa Franciacorta, Emozione Brut 2020
Franciacorta
De naar zijn hoofdstad genoemde provincie Brescia ligt binnen het Italiaanse gewest Lombardije,  en is de bakermat van Italië’s antwoord op Champagne, namelijk Franciacorta. De geboortestreek daarvan telt momenteel ruim 3600 hectare wijngaarden, wat pakweg een tiende is van het bekende Franse gebied. Een toonaangevende producent ter plekke is de in een middeleeuws dorp gesitueerde Villa Franciacorta die 46 hectare met druivenstokken bezit, verdeeld over 35 percelen Het domein wordt voortvarend geleid door Roberta Bianchi en haar twee zonen, Alessio en Matteo (foto rechts). Een van hun mooiste mousserende wijnen is de Emozione die een jarenlange kelderrijping ondergaat en gecomponeerd wordt uit 85 procent chardonnay, met 10 procent pinot noir plus 5 procent pinot blanc. De zacht schuimende jaargang 2020 smaakt nog vief, offreert zowel verfijning als lekker wat zacht fruit, van witte vruchten vooral, en trakteert tegelijk op mespuntjes kruiden plus specerijen. Het is inderdaad een eminente wijn – die terecht hoge scores kreeg van critici. Een losse fles kost €33,40 bij www.josbeeres.nl, terwijl deze Franciacorta ook deel uitmaakt van het bijzondere, naar de tv serie Snaakse Streken genoemde wijnpakket à €170.

 

 

Le Préféré Chardonnay Reserve 2024
Pays d’Oc
Het bedrijf achter deze Chardonnay is Summum Wines dat gespecialiseerd is in Languedoc wijnen, en  daBelgische eigenaren heeft. Hun sappige Le Préféré 2024 is een hoogst attractieve, ferme en tegelijk ietwat fris gestijlde wijn die charmeert met een aroma van zowel zachte gele als witte vruchten, denk aan perzik en peer, terwijl ook wat notigheid waarneembaar is. Eigenlijk net zo attractief is zijn online prijs, namelijk €6,99 bij www.dirckiii.nl, zie de banner.

Schoone Gevel Natuurlik
South Africa
De wereldwijde trend om naast gewone wijnen ook alcoholvrije  soorten te gaan maken zet zich ook door in Zuid-Afrika. Het in Franschhoek gevestigde Leopard’s Cellars, dat eigen restaurant heeft en begin deze eeuw gesticht werd door Hein Koegelenberg, is de producent van de via eigentijdse technieken gemaakte Schoone Gevel Natuurlik. Deze (bijna volledig) alcoholvrije blend van chenin blanc en muscat smaakt uitgesproken fris, bevat slechts 2,3 gram suiker, en combineert in zijn sappige smaak frisse citrus met mild wit en druivig fruit. Fles €7,69 bij www.hema.nl.

 

 

Stauffer Grauer Burgunder 2024
Rheinhessen
Al sinds 1790 is de familie Stauffer bezig met wijnbouw in Flomborn, een door druivenakkers omgeven dorp binnen Duitslands grootste wijngebied, Rheinhessen. Tegenwoordig gebeurt dat duurzaam: het gehele 18 hectare omvattende Weingut Stauffer is bio gecertificeerd. Keldermeester Alexander Stauffer (links), een in Geisenheim afgestudeerde oenoloog, maakte vorig jaar een fris gestijlde, gave Grauer Burgunder waarvan de sappige, elegante, bijna tintelende smaak (12 procent alcohol) prettig getypeerd door discreet gekruid fruit van witte en citrusvruchten. Richtprijs €13, verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl, zie de banner.

 

Von Winning, Win Win Riesling 2023
Pfalz
Het gastvrije, in Deidesheim gesitueerde wijngoed Von Winning omvat maar liefst 50 hectare verspreid over diverse locaties binnen de Zuid-Duitse Pfalz. Onder leiding van Stephan Attmann opereert het domein heel natuurlijk, en dus duurzaam. De druiven, waarvan bijna 70 procent riesling, worden milieuvriendelijk geteeld, men gebruikt alleen wilde gisten, de wijnen worden niet geklaard, en in de kelder blijven zowel filteren als pompen beperkt tot een minimum. Met als resultaat een wijn als de elegante, pittig frisse Win Win Riesling 2023 waarvan het aroma vooral associaties oproept aan grapefruit en ander fris citrusfruit. Adviesprijs €18,35, adressen via www.vinites.com.

 

Mezzacorona Pinot Grigio rosé 2024
Vigneti delle Dolomiti
Dynamiek en duurzaamheid kenmerken de wijncoöperatie Mezzacorona waarvan de ruim  1500 leden ongeveer 2400 hectare wijngrond bezitten. Het bedrijf werd 121 jaar geleden gesticht in het Italiaanse noordoosten, in Zuid-Tirol/Alto Adige, en beschikt daar over een prachtig, designachtig keldercomplex. Als één ‘witte’ druif  zich goed leent voor rosé, is dat pinot grigio, die in de regio volop staat aangeplant. Want deze variëteit heeft van nature getinte schillen. De recentste Pinot Grigio rosé van Mezzacorona is een goede gevulde maar niet zware wijn (12 procent alcohol), zachtfris – goed koelen dus – en soepel, met zachte tonen van rode en gele vruchten. Deze Italiaanse allemansvriend kost €6,79 bij  www.jumbo.com.

 

 

Sonnengrad Zweigelt Rosé 2024
Niederösterreich
Het familiebedrijf Steinschaden wordt voortvarend geleid door de  gebroeders Godfried (met bril) en Karl Steinschaden. De familie bezit het grootste vulbare wijnvat van Oostenrijk, met een capaciteit van 40.400 liter, terwijl het bedrijf tevens beschikt over een historische, 16^e-eeuwse wijnpers. Maar het keldermaterieel is eigentijds. Naast een reeks witte wijnen maken de gebroeders een aangename rosé, van de zeer Oostenrijkse variëteit zweigelt. Die met de merknaam Sonnengrad smaakt elegant-ferm, sappig en mildfris, met prettig wat fruit van bessen vooral, met nog een enkel aardbeitje. Ik vond dit zonnetje op tafel bij www.plus.nl voor €5,99.

Vallado Touriga Nacional 2024
Douro
Het was in 1716 dat Quinta do Vallado werd gebouwd, wat dit een van de oudste quintas binnen het Douro-dal maakt. Ook bijzonder is dat dezelfde familie, achternaam Ferreira, het nog altijd leidt. Het gelijknamige wijngoed bestrijkt 65 hectare, en de meeste druivenstokken groeien tegen steile leisteenhellingen. Naast Ports maakt mede-eigenaar en keldermeester Francisco Ferreira ook onversterkte wijnen, waaronder zelfs een rosé op basis van touriga nacional. Het is een uitgesproken sappige, echt frisse en tegelijk vrij vlezige creatie waarin diverse soorten fruit te ontdekken zijn, waaronder dat van bessen, gele vruchten en frisse citrus. Terwijl de alcohol beperkt blijft tot 12 procent. Fles €14,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.

 

 

Domaine Pujol Malbec 2023
Pays d’Oc
Het Domaine Pujol ontstond toen twee oude wijnfamilies besloten hun krachten en wijngaarden te bundelen, tot een totaal van 80 hectare. Die al twee decennia organisch worden gecultiveerd. Plaats van handeling is Pays d’Oc, op ongeveer een kwartier rijden van Carcassonne. Een leuke specialiteit is de pure Malbec, waarvan de jaargang 2023 slechts 12,5 procent alcohol bevat, minder dan de ook van voornamelijk malbec gemaakte Cahors wijnen en die uit Mendoza,, terwijl je tegenwoordig ook Médocs van 14 procent aantreft. ’t Is bovendien een wijn met karakter en met charme. Zacht fris, sappig, donkertonig, vaag iets van gebrande noten, wat zondoorstoofd zwart fruit, je proeft het allemaal. Fles 11,95 bij www.heerenvanheusden.nl, zie de banner.

El Coto Crianza 2021
Rioja
Geen andere bodega in Rioja betrekt druiven van zo veel grond als El Coto, namelijk van ruim 800 hectare. Het bedrijf bouwde zijn eerste kelder in 1976, en breidde deze bijna twintig jaar later aanzienlijk uit. Een klassieker in de collectie is de El Coto Crianza. Waarvan de nu beschikbare jaargang 2021 twaalf maanden traditioneel werd opgevoed in eiken vaten; de bodega heeft er meer dan 70.000 heeft liggen. Het houtcontact heeft de nog sappige wijn zowel een zachte kruidigheid als een zachte vanilletoets verschaft, terwijl het eveneens zachte fruit dat van bessen is. Richtprijs rond de €9,50. Verkoopadressen via internet en importeur www.deltawines.eu.

 

 

Fantini Sangiovese 2024
Puglia
Vanuit de regio Abruzzo is de door drie partners gestichte groep Fantini gegroeid en gegroeid. Het bedrijf verwerkt nu druiven in nog vijf andere Italiaanse gewesten, de meeste vrij zuidelijk, en doet dat met véél aandacht voor detail. Zo heeft de groep meer dan twintig wijnmakers in dienst. En enkele jaren achtereen werd de onderneming uitgeroepen tot Italië’s beste wijnbedrijf. Een kostelijke kennismaking vormt de Sangiovese uit Puglia, een donkerrode, elegant-ferme wijn waarvan het zacht kruidige, ietwat milde zwarte fruit bijna zwoelig smaakt, net als de enigszins dropachtige donker tonen. Fan… tastisch bij herfstige stoofschotels, stamppotten en lasagne bolognese. Bij www.ah.nl (zie de banner) kost een fles €5,99.

JP. Chenet Cabernet-Syrah 2024
Pays d’Oc
Ze zijn weer terug, in hun nostalgische fles met de schuine hals – en ze zijn verbazend goed voor hun geld, de wijnen van JP. Chenet. Neem alleen al de Cabernet Syrah 2024 die veel kleur heeft en veel smaak. We proeven in deze goede gevulde Pays d d’Oc sappigheid, soepelheid, alsmede een zwoelige combinatie van rijpe zwarte vruchten, waaronder bosbessen, en donkere aroma’s – elementen die het beste tot hun recht kwamen op 14 à 15 graden Celsius. Dit alles kost dan een bescheiden €4,99 bij www.dirk.nl.

 

 

GaloDoro 10 Barricas 2022
Vinho Regional Lisboa
Op een kilometer of 25 van de zeekust en zo’n 45 kilometer benoorden Lissabon, binnen de wijnstreek Lisboa, ligt Quinta do Conde. Een 106 hectare omvattend domein dat bestuurd wordt door Casa Santos Lima. Voor de GaloDoro 10 barricas 2022 koos de keldermeester inderdaad wijn uit tien vaten van de ongeveer beschikbare driehonderd. De desbetreffende, apart opgevoede  wijnen – van respectievelijk touriga nacional (40 procent), cabernet sauvignon (30 procent) en castelão (30 procent) – werden vervolgens gemengd, waarna een verdere, gedeeltelijke rijping plaatsvond van circa 7 maanden in fusten van diverse soorten eikenhout. Aldus ontstond een stevige, en tegelijk levendige wijn met een verleidelijke fruitigheid (cassis, bramen en meer) die omlijst wordt door heel licht rokerige en zacht kruidige houtaroma’s.Meestal kost deze kostelijke Portugees ongeveer een tientje. Adressen via o.a. www.kwastwijnkopers.nl, zie de banner.

Micro-Cosme Grenache-Pinot Noir 2024
Vin de France
Dat Château de Saint Cosme het oudste wijngoed is van Gigondas, betekent niet dat eigenaar en wijnmaker Louis Barruol (links) ouderwets werkt. Integendeel, naast de domeinwijnen maakt hij als négociant-vigneron wijnen uit andere Franse streken – en schuwt daarbij het experiment niet. Zo stelde hij zijn Micro-Cosme samen uit 60 procent grenache, van diverse jaargangen, en 40 procent pinot noir, wat een hoogst ongebruikelijke combinatie is. Maar wél een geslaagde. Met enerzijds zwoelige donkere aroma’s, en anderzijds zacht frisse fruittonen. Het is een goed gevuld, stevig geheel dat bovendien een beschaafde, zachte kruidigheid bezit. Dat Micro zou best Macro mogen worden. Reguliere prijs €12,50, maar let op aanbiedingen, bij www.colaris.nl.

 

 

Phebus Uco Blend 2023
Valle de Uco
Net als andere wijnhandelaren in Bordeaux droomde Hervé Joyaux Fabre ervan om zelf een  wijngaard te bezitten. En dus een soort tweede leven te beginnen. Maar waar? Na lang zoeken, samen met zijn sterk sturende, intensief meewerkende vrouw Diane, werd het Argentinië. Op drie verschillende locaties daar bezit het echtpaar inmiddels ongeveer 580 hectare. Een van die locaties is de hoog gelegen Valle de Uco, binnen Mendoza, waar Hervé een bijzondere blend creëerde, op basis van 85 procent malbec en de rest cabernet franc, een druivenras dat je in Argentinië niet vaak tegenkomt. Deze Uco Blend, waarvan het oogstjaar 2023 internationaal hoge scores van 90 en meer punten ontving, is een krachtige creatie die de mond breed vult met vooral donkere aroma’s, naast wat rijpe fruittonen van zwarte vruchten en bessen, terwijl bovendien roosteraroma’s (chocolade, koffie) en beschaafde kruidige houtelementen waarneembaar zijn, omdat bijna driekwart van de wijn gedurende een jaar in eiken vaten verbleef. Deze eminente wild- en winterwijn draagt een adviesprijs van €14,75. Adressen via www.monnik-dranken.nl.

Torres Magnetic, Garnacha Tinta . Syrah 2024
Catalunya
Het Catalaanse wijnhuis Torres, dat wereldwijd over bijna 2500 hectare wijngaarden bezit, heeft duurzaamheid hoog in het vaandel staan. Vandaar dat van zowel de witte als de rode Magnetic twee versies werden uitgebracht, een gewone en een duurzame in Duitsland gebottelde die in een lichte, herbruikbare statiegeldfles zit met een kleinere schroefdop. Deze tweede versie is in principe uitsluitend bestemd voor de horeca; theater Tivoli in Utrecht werkt er al mee. De rode Magnetic in de gewone fles met draaicapsule is een attractieve blend van garnacha en syrah. Het oogstjaar 2024 smaakt behalve sappig ook ferm en vlezig, met een aroma van donkere tonen, waaronder iets van katjesdrop, en rijpe zwarte vruchten. Muy bien bij alle mogelijke vleesgerechten en een stukje harde kaas. Deze Magnetic kost €9,05 bij www.bovino.nl. Meer adressen zijn op te vragen bij importeur www.walravensax.nl.

 

 

Viberti la Gemella 2023
Barbera d’Alba
De familie Viberti drijft in Piemonte niet alleen een paar restaurants, maar is ook al drie generaties actief met wijnbouw, op tegenwoordig 20 hectare. Regionale blauwe rassen, waaronder barbera, verwerkt men tot hoogwaardige rode wijnen. Het was dus echt genieten van de Viberti la Gemella, een stevige en tegelijk sappig frisse, donkerrode Barbera d’Alba waarin zacht bessig fruit een hoofdrol heeft, met wat donkere tonen in de coulissen. Molto bene bij wild, vooral wanneer ook wat van de wijn in de saus werd gebruikt. Adviesprijs 17,95, adressen via www.cordier-wines.nl.

 

***

“Wanneer ik een grote Rhône wijn drink, is het alsof mijn hart en verhemelte van plaats zijn geruild” schreef de Amerikaanse wijngoeroe Robert Parker. Waarbij hij zeker ook gedacht zal hebben aan rode Châteauneuf-du-Pape, de grote, krachtige en vaak ook kostbare klassieker uit het zuidelijke Rhône-dal. De bejubelde kwaliteiten van de betere soorten rode Châteauneuf-du-Pape zijn in de eerste plaats te danken aan de natuur. Een flink deel van het terrein in en rond het gelijknamige wijnstadje, een voormalige pauselijke residentie, bestaat namelijk uit rosse aarde die bezaaid is met rolkeien. Dit gesteente, dat goed te zien is op de foto van Domaine Brunely, zamelt de zonnewarmte overdag op en straalt deze ’s nachts uit – wat de rijping van de druiven sterk bevordert. Naast deze kenmerkende grondsoort komen terreinen voor die zanderig en kleihoudend zijn, al dan niet met kiezel of kalk. Ook heel specifiek voor Châteauneuf-du-Pape is het grote aantal druivenrassen dat in principe voor de rode wijn mag worden gebruikt: veertien maar liefst, waaronder vijf witte. De praktijk leert echter dat de meeste topwijnen doorgaans voornamelijk van blauwe grenache worden gemaakt, al dan niet met syrah en mourvèdre.

Welnu. de proefprofs van Perswijn hebben meer dan twee dozijn Châteauneufs geproefd (uit Versatile glazen van Grassl Glass), en van de jaargang 2022 de hoogste scores (minstens 16,5 punten van een mogelijke 20) aan onderstaande wijnen verstrekt. De gebruikte druivenrassen zijn ci=cinsault, gn=grenache noir, mou=mourvèdre en sy=syrah.

Alain Jaume, Domaine Grand Veneur ‘Le Miocène’ (gn) 2022
GEUR fijn fruit, zoete kersen, peperig, zwoel
SMAAK zacht en elegant, puur, fijn fruit, lichte tannine,
www.colaris.nl, €39,95

Château de Beaucastel (gn) 2022
GEUR mooi fruit, donker en zoetig, leer, grafiet, peper, laurier
SMAAK sappig, elegant, mooie tannine, diepgang en lengte
www.degoudenton.nl, €135

Clos du Caillou, Les Quartz (sy/gn) 2022
GEUR zwoel en intens, kruiden, peperig, rijp
SMAAK mooie verleiding, krachtig, mooie tannine, opwekkend
www.lesgenereux.nl, €68,45

Clos du Caillou, Les Safres (gn) 2022
GEUR rijp en verleidelijk, chocola, garrigue, kersen
SMAAK puur en elegant, mooie zuren, verleiding, zacht, rijp,
www.lesgenereux.nl, €45,95

Domaine Brunely (sy/gn) 2022
GEUR warm, zwoel, chocola, pruimen, intens, zoethout
SMAAK krachtig en sappig, elegant, goede tannine, diepgang
www.monnik-dranken.nl, richtprijs €29,95

Domaine de Panisse, Le Mas (sy/gn/mou) 2022
GEUR kruiden, pruimen, cranberry, peperig, zoethout
SMAAK elegant en sappig, niet heel diep, uitgesproken zuren
www.lesgenereux.nl, €40,75

Domaine de la Vieille Julienne (sy/gn/mou) 2022
GEUR rijp en zwoel, granaatappel, pruimen, tijm, breed
SMAAK zacht en intens, rijp, mooie zuren en tannine, elegant, fijn
www.karakterwijnimport.nl, ,richtprijs €80 à €85

La Bastide Saint Dominique (gn/mou/ci/sy) 2022
GEUR kruidig, rijp, zoethout, garrigue, zwoel
SMAAK zacht en elegant, ook goede tannine, lengte
www.heisterkamp.com, richtprijs €30 à €35

 Ogier, L’Oratoire des Papes (gn) 2022
GEUR bramen, pruimen, bloemig, kruidig, zoethout
SMAAK jong, goed fruit, grip, laurierdrop, lang
www.wijnkring.nl, €59,95

Geïnteresseerd in Perswijn magazine? Klik hier als je een abonnement wilt https://perswijn.nl/abonnement/

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

KOSTELIJK
CULEMBORG

Aan Culemborg bewaarden we alleen culinaire herinneringen, want de enige keren dat we deze stad bezochten, decennia geleden, was voor mooie maaltijden die Ad Claesen bereidde in zijn gevierde restaurant Binnen de Poort. Voorts kende ik Culemborg alleen als geboorteplaats van Jan van Riebeeck die in de door hem gestichte Kaapkolonie als  eerste wijnbouw beoefende. Hoog tijd dus voor een nieuwe kennismaking – want in het hart van deze langs de Lek gelegen voormalige vestingstad is veel moois te zien, en proef je geschiedenis.

Na een flinke toerit langs eigentijdse wijken parkeren we op het Mariahof, gelegen bij de jachthaven en niet ver van het historische stadshart. Vanaf de parkeerplaats volgen we de Korte Havendijk, en werpen bij een straathoek links even een blik op de oude visafslag waar op elke vrijdag van 1788 tot 1940 vers aangevoerde vis werd verkocht. Welke vissoorten dat waren, werd toen luidkeels bekend gemaakt door een stadsomroeper. En aardig standbeeldje van de laatste stadsomroeper, Marius van Empel, staat bij de oude visafslag (foto links). Verder stadwaarts verschijnen de eerste historische huizen. Weldra komen we op een kruising van vijf straatjes. En zowaar, op een hoek van de Achterstraat staat  het statige Jan van Riebeeckhuis – waarin, heel toepasselijk, al tien jaar een wijnhandel is gevestigd, Wijn & Verwonderen. Die uiteraard een flink collectie Kaapse wijnen voert. Op de tweede verdieping, te bereiken via een smalle, steile wenteltrap, is een kamer ingericht met allerlei spullen uit het verleden, waaronder serviesgoed en andere herinneringen aan Jan van Riebeeck. Op 2 februari 1659 schreef deze besturende kolonist in zijn dagboek ‘Heeden is Gode Loff aan de Caepse wynen, d’eerste mael wyn geperst’. Ook de ommuurde, uit 1976 daterende kruidentuin achter het gebouw mag niet worden gemist, als zijnde een kleine oase van groen tussen alle bruinrode muren van baksteen. Over Jan van Riebeeck en andere stadgenoten die verre reizen maakten is overigens een aardig  boekje verschenen, Culemborgers overzee. Misschien is het nog te koop in het Jan van Riebeeckhuis. Op een zijgevel tegenover het pand werd een grote reclameschildering voor het sigarettenmerk Miss Blanche aangebracht. Dit gebeurde ongeveer een eeuw geleden door Vilmos Huzár, medeoprichter van kunstbeweging De Stijl. Verderop, aan het eind van de  Achterstraat, en voorbij een rij kleine, voornamelijk witte woninkjes, staat op een hoek het Pietersgasthuis dat net als het Jan van Riebeeckhuis een trapgevel heeft, alsmede een rood geschilderde toegangsdeur. Het dateert uit 1386, en is daarmee een van Culemborgs oudste panden. Vroeger bood het onderdak aan armen, en diende tevens als verpleeghuis. Haaks ernaast staat de kleine Lutherse kerk die anno 1836 verrees op de plek van een voormalige kapel. We lopen nu rechtdoor, de Herenstraat in, en zien rechts de entree naar het Elisabeth Weeshuis – het eerste in steen gebouwde weeshuis van ons land. Het werd gesticht in 1560 en heeft tot 1952 dienst gedaan als onderkomen voor wezen, meisjes zowel als jongens, die volgens een strikt regiem gescheiden van elkaar werden geschoold en opgevoed. Vandaag de dag is in het gebouw, dat genoemd werd naar de zeer welgestelde Elisabeth van Culemborg wiens standbeeld op het voorplein staat, het stadsmuseum ondergebracht. Waarin van alles getoond wordt over de geschiedenis van Culemborg. Dat in 183 stadsrechten ontving en daarna tol kon heffen over de nabije Lek, en ook markt mocht houden. Hoe de weeskinderen woonden, aten, sliepen en leerden wordt eveneens getoond. Achter het weeshuis kan een grote groene, formele tuin worden bezocht, weer zo’n oase tussen het gesteente. Op het toegangsstraatje naar het museum, en ook elders zijn stenen voetzolen aangebracht. Wie daarop stapt zou in de verte een kinderwijsje moeten horen. Tegen een muur bij het museum  zijn twee gedenkstenen aangebracht; een ervan toont tot hoe angstig hoog het rivierwater kwam in 1995. Je kunt nu even een ommetje rechtsaf maken, via Het Hof (tevens een prima parkeerplein) naar De Hoop, een goed bewaarde stellingmolen uit 1854. Vroeger kwamen vrouwen hier met emmertjes tarwe en andere granen om deze te laten malen. Toen daarvoor op een geven moment 5 cent gevraagd werd, brak er een klein oproer uit. Al eerder was geprotesteerd tegen de schepjes meel die ‘aan de strijkstok ‘ van de molenaar bleven hangen.

Nu weer terug naar de Herenstraat die overgaat in de Everwijnstraat, waar in een flauwe bocht rechts de zogeheten caiffagne staat, een paar naast elkaar liggend panden uit 1368 die diverse sociale functies hebben gehad, voornamelijk als opvang voor armen (links). In 1817 werd hier ook het armenkantoor gevestigd, en in 1965 de gemeentelijke sociale dienst.  We stappen nu door naar de deels 14^e eeuwse Binnenpoort, de enige die bewaard is gebleven van de zeven stadspoorten die Culemborg ooit telde. De poort onderdoor en links zie je een romantisch watertje met dito stadstuin, terwijl in een nabije muur wederom stenen zijn gemetseld die het waterpeil van overstromingen aangeven. Er tegenover is een leuke muurschildering aangebracht. Een paar stappen verder, en we komen op de Varkensmarkt die op bescheiden wijze nog altijd functioneert (zij het niet met varkens). Links is een voormalige schuilkerk te zien, de Oud-Katholieke kerk. Deze doet nog steeds dienst, terwijl er bovendien een permanente markt plaatsvindt van tweedehandsboeken. De parochietuin is een bezoekje waard, wat ook geldt voor de theetuin een paar panden verderop.  Het imposantste gebouw aan de Varkensmarkt staat aan de overzijde: het herenhuis Maria Regina dat een neoclassicistische gevel heeft met Frans gestijlde ornamenten (links). De bekendste bewoner was C.W Dresselhuys, destijds eigenaar van Trio, een van de eerste sigarenfabrieken in Culemborg. Terug wandelend naar de Binnenpoort kun je even rechtsaf gaan, om via een straatje naar de laatgotische voormalige synagoge te lopen die nog steeds in gebruik is, zij het nu als Nederlands gereformeerde kerk.

Eenmaal de poort door, en je bent op de brede, rechthoekige, door prachtige panden omgeven Markt, het hart van de stad (bovenste foto). Meteen rechts staat de neogotische Sint-Barbarakerk, maar die is niet altijd toegankelijk. Dit in tegenstelling tot een kerk met vrijwel dezelfde naam, de Barbarakerk ook Grote Kerk genoemd, er rechts schuin achter, en te bereiken via de Grote Kerkstraat. Deze ruime kruisbasiliek, (foto rechts) waarvan de spits verloren ging door een blikseminslag, kreeg zijn huidige vorm in 1515 en heeft als sterattractie in zijn sobere interieur een immens hoofdorgel uit 1719 waarop regelmatig concerten worden gegeven. Het moge inmiddels duidelijk zijn dat Barbara (naamdag 4 december) de beschermheilige van niet alleen gevaarlijke beroepen is, maar ook van Culemborg. Haar beeltenis en naam kom je daarom ook elders in de stad tegen. Terug op de Markt is het heerlijk slenteren langs caféterrassen, winkeletalages, een paar oude waterpompen en historische gevels. Middenop op het plein is een kunstwerk geplaatst van kleine fonteinen (rechts). Deze geven de hoogten aan van waterstanden na dijkdoorbraken. De kop  van de Markt wordt gedomineerd door het stadhuis. Anno 1534 verrees dit in opdracht van eerder genoemde Elisabeth van Culemborg en haar echtgenoot Anthonis van Lalaing. Vandaar dat boven de hoofdingang, die te bereiken is via trappen en een bordes, de letters A en E zijn aangebracht. Het stadhuis is nog steeds als zodanig in gebruik. Aan de rechterzijde kun je het gebouw betreden via het plaatselijke VVV kantoor. Eenmaal binnen ligt links de raadskelder die vroeger o.m. heeft gediend als opslag voor vaten wijn. In de binnentuin is een mooie sculptuur te zien, Moeder Aarde gedoopt. Terug op straat, we zijn in de Oude Vismarkt, kun je links aan twee kanten van een boogdeur een bloederige voorstelling zien. In 1428 was strijd gaande om de Utrechtse bisschopszetel, waarbij Zweder van Culemborg betrokken was als kandidaat. Jan van Buren, aanhanger van de andere kandidaat, probeerde met zijn leger van duizend man de stad en Zweder in handen te krijgen. Maar dat mislukte en Van Buren werd op de vismarkt letterlijk in mootjes gehakt. Vervolg de Oude Vismarkt tot aan de Slotstraat en ga rechts. Al snel verschijnt  dan bij een volgende straathoek het uit twee panden bestaande, eind 15^e-eeuwse  Drostehuis, schuin links, waar vroeger de zogeheten drost verbleef, plaatsvervanger van de heer (links).  De Slotstraat voert tenslotte naar het park waar vroeger Kasteel Culemborg heeft gestaan. Daarvan zijn alleen nog fundamenten te zien; het slot zelf bestaat al ruim  tweehonderd jaar niet meer. Nu links aanhouden, en we komen weer terug op onze parkeerplaats. Om op de terugweg ongetwijfeld volop na te genieten van al het kostelijks dat Culemborg heeft geboden.

Het toeristische informatiepunt voor Culemborg is gevestigd opzij van het stadhuis, in de Oude Vismarkt 4. Zeer aanbevolen is voorts de historische stadswandeling met een gids. Deze duurt circa anderhalf uur. Voor informatie zie https://stadsgidsenculemborg.weebly.com/rondleidingen.html

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 ***

SCHILDERIJ VAN DE MAAND

RIOJA PANORAMA
Wijn is synoniem met variatie – en voor mij is schilderen dat ook. Met verf, krijt en penseel ben ik dit najaar na o.a. IJsland en Ermelo naar de Rioja gereisd, de wijnstreek die ik vaker en intensiever bezocht heb dan welke andere Spaanse regio ook. Een van mijn daar gemaakte zwart-wit foto’s was de inspiratie voor een nieuwe impressie. Het zomerse beeld toont stokoude tempranillo stokken in de Rioja Alavesa (noordwestelijk in het gebied), met als decor het silhouet van een heuvelkerk, huizen van een wijndorp, en daar weer achter de zachte contouren van het hoge Sierra Cantabria dat de Rioja beschermt tegen koelte en regen brengende wolken van de nabije noordkust. Voor meer details zie bij Landschappen op www.vinpressionist.com.

 

***

BEPROEFD & GEPROEFD
recepten uit Julie’s kookdagboeken
Al meer dan 50 jaar houdt mijn vrouw Julie kookdagboeken bij waarin ze recepten noteert van gerechten die thuis tot tevredenheid werden bereid, ook voor etentjes met familie en vrienden. De laatste jaren waren dat geen diners meer, maar brunches en vooral ‘borrel-dinertjes’ met salades, soepen en zoet. Dit soort maaltijden geven de kok/gastvrouw veel minder stress, en zijn ook plezierig voor de gasten.  ‘Die zelf kiezen wat en hoeveel ze willen eten, terwijl ze meer gelegenheid hebben om met andere gasten te praten, om naar te zwijgen over hoe fijn jonge kinderen dit vinden. Voorts hoeven borden, glazen en bestek niet steeds gewisseld te worden, en hoef je de tafel maar één keer te dekken, rond een mooi centerpiece.’ Hier is een van Julie’s beproefde en geproefde recepten.

 Zuurkool burgertjes met gerookte eendenborst

* 500 g geschilde aardappelen, gaar gekookt met evt. 1 tl zout en wat peper * 40 g rode ui, gesnipperd en even voorgebakken in een beetje zonnebloem olie * 250 g goed uitgelekte en dan verder (in circa 20 minuten) gaar gekookte zuurkool, in kleine stukjes gesneden (of met een schone schaar geknipt) * 2 à 3 el boter of botervervanger * 1 volle tl met een enigszins gestampt venkelzaad * paneermeel en olie voor het bakken * 100/200 g plakjes gerookte eendenborst, op kamertemperatuur.
Maak een stevige puree van de gare aardappelen, uisnippers, en zuurkool, met desgewenst wat van het kookvocht, de boter en het venkelzaad. Even laten afkoelen,  en vorm vervolgens burgertjes. Bestuif ze aan alle kanten met het paneermeel, en bak ze daarna in een beetje hete olie aan beide kanten mooi bruin. Serveer de burgertjes met de plakjes gerookte eendenborst, en eventueel wat cranberry compote verrijkt met stukjes appel of peer plus twee mespuntjes kaneel en een mespunt garam masala. Een mooie groene wintersalade past er goed bij, en net als een Grüner Veltliner uit Oostenrijk.

 

 

WIJNK(L)IEKJES – 2
Bij toeval vond ik een archiefmap vol foto’s van vroeger. Het zijn herinneringen, visuele restjes eigenlijk, van wijngebeurtenissen die decennia geleden plaatsvonden.

 ***

Er zijn momenten die je nooit vergeet. Zoals dat in november 1969, na afloop van het mondeling examen voor het slijters vakdiploma, categorie zwak-alcoholische drank. Examinator Carel Zijlstra (van de vooruitstrevende Hart’s Wijnhandel, Spiegelstraat, Amsterdam) zei toen “Alles is perfect, behalve uw uitspraak van Vosne-Romanée. Het is niet ‘Vosne’, maar ‘Voon’.” Tja, wist ik veel, ik had de cursus schriftelijk gevolgd.

Er zijn ook mensen die je nooit vergeet, zoals Cas Spijkers (1946-2011). De grote chef-kok, leermeester en Bourgondiër met wie ik jarenlang niet alleen het tv-programma Koken met *** heb mogen maken (mijn bescheiden bijdrage bestond uit het aanbevelen van een passende Franse wijn), maar bovendien op reis ben geweest – bijvoorbeeld eind jaren negentig naar de Bourgogne. Waar hij me verzocht om met hem enkele wijnbouwers te bezoeken in, jazeker… Vosne-Romanée.

Op de foto staan we voor de deur van Domaine Mongeard-Mugneret waar een van de broers Mongeard ons een Echézeaux liet proeven. Cas heeft een glas in de hand, ik een nog even camera. De aanleiding voor ons Bourgondische bezoek was de intronisatie van Cas Spijkers in de ‘l Ordre des Chevaliers du Tastevin. Overigens, als wijn ter tafel kwam, waar dan ook, had Cas het altijd over ‘een flesje vrolijkheid’.

Hij was tevens een grote gastheer. Julie en ik herinneren ons de heerlijke maaltijd die hij en zijn lieve vrouw Marjo ons hebben aangeboden in het Brabantse Grouw. En ook in zijn sterrenzaak De Swaen heb ik Cas’ creaties bij herhaling mogen proeven. Maar ondanks zijn status bleef Cas Spijkers bescheiden. Zo vroeg hij me, na afloop van een tv-opname, of ík hem wilde introduceren bij Auberge de l’Ill (drie sterren, Elzas) – alsof hij een introductie nodig had. Natuurlijk heb ik dat gedaan, per fax, bij de gebroeders Haeberlin. Een maand later zagen we elkaar weer. En wat gebeurde? Cas gaf me een speciaal gekochte ‘culinaire’ stropdas van Auberge de l’Ill cadeau, als bedankje voor de geweldige ontvangst die hij en Marjo hadden genoten. Een geste om nooit te vergeten.

 

***

SMAAKCOLLEGE – WELKE WIJN BIJ WELKE KAAS

Een van de leukste en leerzaamste smaakcolleges dat ik mocht bijwonen werd in Californië gegeven door Jerry Comfort, destijds de culinary director van Beringer Vineyards. Het ging over de beste combinaties van kaas met wijn. Jerry (1957-2023) opende zijn presentatie met ‘Er bestaan veel misvattingen over het combineren van wijn en kaas’. En stelde voorts dat een van grootste misverstanden is dat rode wijn en rode Port passen bij eigenlijk alle soorten kaas.

Smaakcombinaties, daarin was Jerry Comfort gespecialiseerd. Hij werkte als chef-kok en culinair adviseur bij het wijnhuis Beringer. Al proevend ontdekte Jerry dat bepaalde smaakfactoren in het voedsel veel invloed hebben op de beleving van de wijn erbij. Neem bijvoorbeeld de factor zoet. Tijdens zijn smaakcollege in Napa Valley, waar Beringer gevestigd is, liet de Amerikaan een Cabernet Sauvignon, dus Bordeauxachtige rode wijn, eerst puur proeven. Vervolgens vroeg hij de aanwezigen een partje rijpe appel te eten. En wat gebeurde? Vanwege het zoet in de appel ging de wijn ineens zuurder en droger smaken, met tegelijk meer bitters en minder fruit. In bescheidener mate gebeurt iets dergelijks bij gerechten met veel proteïne. Een tegenovergestelde reactie vindt plaats als in een schotel zuur en/of zout duidelijk aanwezig zijn. De rode wijn wordt dan ineens milder, zachter, fruitiger. Om kaas en wijn optimaal met elkaar te combineren moet je dus weten welke smaakfactoren dominerend zijn in welke soorten kaas. Jerry Comfort onderscheidde diverse kaascategorieën – en bij elke categorie horen weer andere wijnen. Ziehier Jerry’s ervaringen en adviezen – waaraan ik die van mezelf heb toegevoegd. Want er gaat geen avond voorbij dat ik géén wijn drink en daarbij géén kaas eet.

Milde en romige kazen
Kazen die in de categorie mild vallen, zijn vooral de verse, romige kazen. Denk aan Brie, Camembert, Mascarpone, Mozzarella, maar ook aan Port Salut, Chaource, Brillat-Savarin en vergelijkbare soorten. Eveneens in deze categorie vallen nogal wat gatenkazen die dikwijls een enigszins mild, nootachtig aroma hebben. Als je deze soorten combineert met rode wijn, laat dat dan een heel soepel, zacht type zijn. Dus géén Bordeaux, géén Cahors, géén Chianti Classico, géén wijnen met van huisuit flink wat tannine, en evenmin wijnen met een vrij hoog zuurgehalte, als sommige rode Loire-wijnen. Want die gaan alleen nog zuurder smaken bij deze typen kaas. Wat dan wel? Wijnen van bijvoorbeeld de pinot noir, als rode Bourgogne, maar ook Pinot Noir uit Pays d’Oc, Nieuw-Zeeland, Chili, Alsace, Duitsland, Oostenrijk (Spätburgunder) of Oregon. Wijnen van uitsluitend of met veel merlot komen eveneens in aanmerking, liefst die uit zonnige landen en regio’s, terwijl hetzelfde geldt voor de vaak bijna romige Chileense Carmenère. Maar, zo stelde Jerry Comfort, eigenlijk minstens zo lekker bij verse, romige kazen zijn witte wijnen. Met voorop de bijna altijd weinig zuren biedende, fruitige Chardonnay en Viognier. Maar je kunt ook denken aan bijvoorbeeld Pinot Gris/Grauer Burgunder, stevige Kaapse Chenin Blanc en Italiaanse soorten als Roero Arneis en witte Sicilianen. Zelfs licht zoete witte wijnen zijn het overwegen waard, als Jurançon en de zachtere soorten Vouvray. Maar dus géén Bordeauxachtige rode wijn. Jerry Comfort zei ongeveer letterlijk het volgende: ’Als je weet welke invloed zoet en mild op de wijn hebben, dan besef hoeveel moeite ik heb met restaurants die bij een rode Cabernet Sauvignon een bord neerzetten met daarop én Brie én druiven. Verkeerder kan het niet.’

Kazen met zuur en zout
Witte wijn is helemaal favoriet bij relatief jonge hartige kazen, soorten die zowel zuren als zout combineren. Tot de bekendste, meest typerende behoren talrijke Franse geitenkazen en bijvoorbeeld Feta. Hoe lekker de combinatie met witte wijn kan zijn, kun je onder meer ontdekken in de wijnstreek Sancerre. Want daar maken ze niet alleen veel witte wijn, van de druif sauvignon blanc, maar ook geitenkazen, waaronder de kleine Crottin de Chavignol. Die ter plekke eten met een glas koele witte Sancerre is féést voor de zintuigen. Waarom zo’n droge, frisse wijn bij kaas met zuur en zout? Alweer omdat zuur en zout in de mond een andere effect geven dan zoet of mild. Want zuur en ook zout doen een wijn minder bitter, minder zuur, minder streng smaken. Daar moet dus geen zachte wijn bij geschonken worden, want die wordt dan gewoon flauw. Maar een pittig-frisse soort, en de meeste pittig-frisse wijnen zijn nu eenmaal wit. Behalve Sancerre komen talrijke andere wijnen van sauvignon blanc in aanmerking, als Sauvignon Touraine, Quincy, Menetou-Salon, Pouilly-Fumé en koel klimaat Sauvignons uit bijvoorbeeld Nieuw-Zeeland of Zuid-Afrika. Droge Duitse wijnen van Riesling, Müller-Thurgau of Silvaner zijn aardige alternatieven, net als de betere soorten Muscadet, Spaanse Verdejo en frisse Italiaanse wijnen, als onder meer Orvieto. En natuurlijk de ietwat hartige Oostenrijkse Grüner Veltliner. Jonge, frisse Beaujolais en andere jonge rode wijnen van de druif gamay kunnen soms eveneens voldoening geven, denk aan Gamay de Touraine. Plus eigenlijk heel wat rosés, vooral de frisse soorten. Ik citeer een sommelier uit New York, Jean-Luc le Du. Over geitenkazen zegt hij in een interview dat ze structuur van een rode wijn totaal afbreken. ‘Ik denk’, zo stelde hij, ‘dat ze in het geheel niet samengaan met rode wijn. Maar als je een jonge of licht gerijpte geitenkaas met een Sauvignon Blanc serveert, kun je daaraan veel genoegen beleven.’

Blauwschimmels en brokkelkazen
De overtreffende trap van hartige kazen bestaat uit rijpe soorten met veel zout en vaak ook zuur. Vrijwel alle blauwschimmels vallen binnen deze groep. Maar ook oude, brokkelige Spaanse, Italiaanse of Franse schapenkazen. Het smaakgehalte daarvan is te overweldigend voor tere, lichte wijnen, wit of rood. De ervaring leert dat ze het best met markante zoete wijnen kunnen worden gecombineerd. Hier, en alleen hier, is rode Port op zijn plaats, liefst een Vintage Port of Late-bottled Vintage Port, maar ook een goede Sauternes, een gerijpte Rivesaltes, Banyuls, Maury, een Gewurztraminer (liefst van het type Vendanges Tardives of Sélection des Grains Nobles), Franse zoete Muscat, Australische Liqueur Muscat, Amarone uit Valpolicella en noem maar op. Ogenschijnlijk contrasteert het zout van deze kazen met het zoet van de wijnen. Dat beide toch goed met elkaar samengaan, heeft te maken met een ander wezenlijk principe over het combineren van kazen (en gerechten) met wijnen. Namelijk dat in dit geval beide tafelpartners een grote smaakintensiteit hebben, dat is de verbindende factor. Als je de Roquefort, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Gorgonzola, Stilton, Bleu des Moines  of hoe ze ook mogen heten met een droge wijn wilt combineren, dan heb er wél een nodig met een markante, stevige smaak –  die bovendien niet te zacht mag zijn vanwege de invloeden die het zout en het zuur hebben. Dat soort wijnen variëren van hoogwaardige Californische Zinfandel tot Châteauneuf-du-Pape of Gigondas, van Australische Shiraz tot Spaanse Toro, en van Italiaanse Barolo, Barbaresco, Brunello of Rosso di Montalcino tot Zuid-Afrikaanse Shiraz of echt goede Pinotage.

Hartig, romig en kleverig
Er zijn ook kazen die de tegelijk hartig, romig en kleverig smaken, denk aan Munster, Pont l’Evêque, Livarot, Epoisses en dergelijke. Net als bij de jongere, iets minder markante romige kazen, zijn witte wijnen hierbij te prefereren. Maar dan natuurlijk wél soorten met flink wat smaakintensiteit. De absolute nummer één is Gewurztraminer uit de Elzas, zwoel kruidig, vaak mild, altijd krachtig en met meestal een aroma waarin soms iets van lychees waar te nemen valt. Andere mogelijkheden zijn krachtige, op vat gerijpte Chardonnays dan wel rode Bourgognes of andere Pinot Noir wijnen die zachtheid en kracht met elkaar combineren.

Harde kazen
Tenslotte is er nog een andere hoofdgroep, die van de harde kazen met beheerst zout en zuur. Daaronder vallen binnenlandse soorten als de meeste Goudse, en buitenlandse als Cheddar, Cantal, niet al te oude schapenkazen, waar dan ook vandaan, dus ook niet te brokkelige Spaanse Manchego en Toscaanse Pecorino. Dit soort kazen zijn ideaal voor mooie, fijne rode wijnen – eindelijk. Vandaar dat je dit soort kazen ook altijd aantreft op de kaasplateaus van châteaus in Bordeaux. De kasteeleigenaren weten maar al te goed dat hierbij hun fraaie rode wijnen het best tot hun recht komen. Thuis kun je deze kazen prachtig combineren met niet alleen rode wijnen uit Bordeaux, maar ook met Cabernet Sauvignons uit de hele wereld, Chianti Classico en diverse andere toppers uit Toscane, met Ribera del Duero en vatgerijpte Rioja, en met massa’s andere hoogwaardige, verfijnde rode wijnen.

***

 

De wijn op dit etiket lijkt te komen uit twee wijndistricten in Bordeaux, Graves en Saint-Emilion. In dit geval echter staat  Graves voor een aanduiding van een noordelijk deel in Saint-Emilion dat bezaaid is met kiezel en keien. Château Cheval Blanc is de absolute top van Saint-Emilion met 42 hectare wijngaarden beplant met 55 procent cabernet franc, 40 procent merlot en 5 procent cabernet sauvignon. Aldus de toelichting van de grote etiketten verzamelaar Bert Wentzel (jokebertwentzel@gmail.com) die dit speciale label selecteerde uit zijn immense collectie.

 

 

 

 

 

 

 

Disclaimer. Alle afgebeelde foto’s op deze website in dit maandmagazine zijn afkomstig van de auteur zelf of werden rechtenvrij c.q. met toestemming verkregen van wijnproducenten, wijnorganisaties, wijnhandelaren, promotiebureaus, streek- en landenorganisaties, toeristenbureaus en andere betrokkenen.