Het is met enige aarzeling dat ik over dit Twentse restaurant publiceer, want per 1 november hebben stichters Ian en Anouk Ziegerink afscheid genomen van dit hartje Ootmarsum gevestigde bedrijf. 
Echter, de keukenbrigade blijft, en de nieuwe eigenaren, Alfred van der Heide en Katharine Gil is er alles aan gelegen om na (een sluiting tot) 10 november het succesvolle beleid van hun voorgangers te prolongeren. Dus toch maar een verslag van een diner dat genoten werd op een van de allerlaatste dagen van oktober. Het restaurant bevindt zich naast het tempelachtige Museum Ton Schulten (zie bij ‘Galerie & Musea’) dat grotendeels gewijd is aan de fameuze lokale kunstenaar van wie ook werken in de eetzalen hangen. Het designachtige interieur heeft donkere wanden en dronkere, 
linnenloze tafels, maar via o.m. plafondspots valt er toch voldoende licht op de tafels en dus ook de borden. Bij leuke amuse, een rillette van kabeljauw met o.a. een heel licht knapperig wasabi element dronken we een glas Cava Giró Ribot €6,50). Een hoogvlieger was het niet, mede omdat de mousse ontbrak, maar heel attent wisselende onze ober de glazen snel om. Een prachtig, sterwaardig, 
hoogst smakelijk voorgerecht werd gevormd door een niet te dunne noch te dikke moot gemarineerde zalm die in gezelschap verkeerde van o.a. wasabi mayonaise, diverse groentetjes en een lepeltje soja gel (€14). Zeker zo knap bereid was de compositie van gepofte gele biet met een salade van parelgort en rode bietenschuim (€13). Als arrangementswijn (€7) kwam bij de zalm een alleszins correcte Grenache rosé 2021 van Domaine La Croix Belle. Het bleek een prettige combi te zijn, deels omdat de wijn vrij zachte zuren had, en naast zijn fruit ook wat kruidigheid. We hadden gewoon zin in vis, dus werd de hoofschotel 
filet van op de huid gebakken dorade met een vrolijk garnituur van o.a. blokjes knolselderijtaart, minikropjes getinte bloemkool, twee kersentomaatjes, sugar snaps en een mooie dragonsaus (€24). De vis was perfect bereid, en ook dit gerecht zou niet hebben misstaan in een sterzaak. De arrangementswijn bestond in dit geval uit de Viognier Sauvignon Blanc 2020 van wederom Domaine La Croix Belle. Opnieuw was sprake van een gelukkig tafelhuwelijk, maar een jongere jaargang zou wellicht nog wat aantrekkelijker zijn geweest. Hoe dan ook valt te hopen dat De Pastorie vanaf 10 november zijn smakelijke genoegens op niveau blijft bieden.
De Pastorie, brasserie & restaurant, Ton Schultenplein 2, 7631 BR Ootmarsum. Tel. (0541) 20 02 66. Openingstijden restaurant (vanaf 10 november) dagelijks vanaf 11 uur, maandag en dinsdag gesloten. Langer dan 1,5 uur parkeren kan alleen aan de buitenkant van Ootmarsum.
