Wie vanaf de Kornebrug het stadje Buren betreedt, ziet meteen rechts restaurant, tevens hotel 
De Prins. En linksonder, op de kade, het langwerpige, grote restaurantterras. Tijdens ons bezoek op een warme zaterdagavond zat het helemaal vol – al om kwart voor zes. Mede vanwege de lange terugrit namen we als eerste wijn een alcoholvrije, de Vi-No Chardonnay die overigens niet op de wijn-spijskaart werd vermeld (glas €3,70). De zeer attente bedienster bracht behalve twee goed gevulde glazen ook wat ijsblokjes. Een goed idee, want het lichte zoet van de verder zeer correcte wijn werd daardoor enigszins gecompenseerd, net als de stijgende wijntemperatuur. Kenmerkend voor De Prins is dat de meeste, alleen los bestelbare gerechten flink wat verschillende ingrediënten bevatten. Zo ging de burrata (met room gevulde mozzarella) vergezeld van een doperwten-munt crème, een beetje dukkah (mengsel van kruiden, specerijen en noten), zoetzure gesneden tomaatjes, een 
groene asperge, licht geroosterde paprika (wellicht net wat te overdadig) en dunne, krokante streepjes pastinaakchips, wat dit voorgerecht behalve aangenaam ook redelijk rijk deed smaken (€9, foto). Aan de zacht gegaarde filets van maïshoender was ook van alles toegevoegd, waaronder een beetje eiersalade. Alleen de ietwat te heftige Amsterdamse groene uitjes hebben we terzijde gelegd (€10,50). Vreemd genoeg bevat de kleine, overigens keurige wijnselectie slechts één rosé, een Pinot Grigio van Radacini, een goede producent uit Moldova (glas €4,20). Een van de allerbeste witte kaartwijnen, waarvan we zeer genoten bij de de burrata en de hoofdschotel, is de Grüner Veltliner van Winzer Krems. Deze Oostenrijkse kwaliteitswijn heeft een pittig frisse en tegelijk fris fruitige smaak, denk aan citrus en groene appel, 
met bovendien een kenmerkend pepertje (glas 5,40, fles €29,50). De wijn was een beste Freund met de roodbaarsfilet, een flinke moot gegarneerd door o.m. een ietwat pittige strandkrabben saus, een paar soorten groente, aardappeltjes, een krokant, zeker niet heftig ‘blad’ van kerrie (dat het heel goed deed op de enigszins neutraal smakende vis) en meloengel (€22,50), terwijl we als extraatje een kommetje echt lekkere frites hadden besteld (met op verzoek gewone mayonaise in plaats van die met knoflook, €4,50). Voor een dessert, waaronder kazen, was geen ruimte meer, dus daarvoor komen we graag nog eens terug, net als voor de verleidelijk ogende vleesgerechten – en voor het mooie Buren zelf.
De Prins, Peperstraat 25, 4116 BG Buren. Tel. (0344) 57 12 61. Restaurant gesloten op dinsdag en woensdag, alle andere dagen open vanaf 12 uur voor respectievelijk lunch, high tea, borrel en diner.
