Mad9In de schaduw van de Domtoren, Utrecht, werd in maart 2013 restaurant Madeleine geopend. De setting is bistrotachtig  informeel, met veel bruin, wat warm rood, een houten vloer, rechthoekige wandspiegels en tafels zonder linnen, dit alles aan weerszijden van een grote rechthoekige bar – maar er wordt verrassend fijn gekookt. En ook de wijnkaart, in de vorm van vellen op een klembord, heeft beslist niveau. Net als de wijnglazen met het eigen logo. Alle wijnen worden ook keurig beschreven, flink wat zijn per glas beschikbaar en het prijsniveau is redelijk. Voorts wordt gastvrij een gratis karaf ijswater gebracht. En op verzoek vervangt de vriendelijke serveerster de kruidenboter bij het verse stokbrood door een mooie olijfolie. Vooraf en bij het voorgerecht genieten we van de One of 3 Verdejo 2013, een Mad2organische, opwekkende, groen fruitige streekwijn uit Spaans Castilla (glas €4,75, fles €23). De gerookte zalm waarmee het twee gangen plus koffie/thee tellende Chefs Menu (€27,25) wordt begonnen, heeft een uitstekende, niet te zwaar gerookte smaak, en arriveert op een fraai opgemaakt groot bord metMad10 hazelnotenolie, partjes grapefruit en avocado, sierlijk bladgroen, een paar kappertjes en een reepjes rode kool (rechts). Daarna komt de kwartel met o.a. pastinaak, spruitjes, een mild accentje van abrikoos – en ook die smaakt heerlijk. Als begeleider hebben we de Les Jamelles Pinot Noir 2013 gekozen. Een Zuid-Franse streekwijn gemaakt door een bedrijf dat zijn origine heeft in de Bourgogne. De zacht frisse, door rijp rood fruit getypeerde wijn doet het prima bij de kwartel – vooral nadat we een ijsblokje in het glas hebben gedaan (€6,50 per glas, €32 per fles). Trouwens, de sappig fruitige Tempranillo 2013 van Dominio de Castilla is ook niet mis (glas €4,75, fles €23). Een aardig, zeer smakelijk tussengerecht, als extraatje, wordt gevormd door de (niet te) zoete-aardappelsoep met vleugje truffel. Volgende keren gaan we in deze uitnodigende zaak graag de sliptong met frites (€21,25) en de gekonfijte eendenpoot (€18,75) proberen..
Madeleine, ‘t Wed 3a, 3512 JH Utrecht. Tel. (030) 231 01 00. Alle dagen geopend tot 1.00 uur ‘s nachts, Zondag vanaf 13 uur, maandag vanaf 17 uur, alle andere dagen vanaf 12 uur.