Wat een verademing: een wijnkaart met slechts twintig soorten. Waarvan driekwart per glas beschikbaar. En alle voorzien van een kernachtige omschrijving. Bovendien zijn de prijzen heel redelijk. Want eigenaar/gastheer Laars3Gert van Middelaar van de informele, met veel bruin ingerichte ‘eterij’ De Drie Gekroonde Laarsjes hanteert per prijscategorie een vaste opslag, en gaat de inkoopprijzen dus niet botweg vermenigvuldigen met drie of meer. Vandaar dat een fles Provençaalse rosé van Domaines Ott slechts €27,50 kost en een riante Rioja van Muga een relatief bescheiden €35. Drie kritiekpuntjes: een aantal spelfouten, het ontbreken van oogstjaren en de afwezigheid van een fris te schenken, fruitige rode wijn à la Beaujolais. Als beginwijn, er verschijnen al snel lekkere broodbolletjes met schaaltjes boter en olijfolie, kiezen we de Gobelsburger Grüner Veltliner 2013, heel sappig en smakelijk, met elementen van o.a. groene appels en wat milde citrus plus een snufje peper (glas €5,90, fles €29,50). Deze Oostenrijker doet het ook heel goed bij een verrukkelijk voorgerecht. Dat van licht (in eigen huis door chef-kok Maya van Middelaar) gerookte forelfilets op een zacht kruidige salade van miniblokjes Roseval aardappel, groene slasoorten en tomaat, met een fris accentje van Laars7Griekse yoghurt (€9,50).Ook de door stipjes peterseliemayonaise begeleide gravad lachs op tunnbröd, plat, knapperig en Zweeds, smaakt zéér (€9). En gaat eveneens prima samen met de Grüner. Buiten de kaart worden diverse wildschotels aangeboden. De hazenpeper, eerlijk en heerlijk, wordt niet alleen met puree geserveerd, maar ook met zuurkool (€18,50). Voor de wijn erbij is dat een probleem. Want het – in dit geval vrij zachte zuur – van de zuurkool is met veel rode wijnen geen vrienden. En een frisse rode ontbreekt. Dus nog maar een glas Grüner Veltliner bestellen? Of een rosé? Mede op advies van de gastheer wordt het de Maria Gioana Barbera d’Alba 2011, aangezien de barberadruif van huisuit wat frisheid heeft. Laars1De wijn, prima in zijn soort, smaakt echter heel stevig en heeft het nodige hout, wat hem wel bij het vlees, maar minder bij de zuurkool doet passen (glas €6,50, fles €32,50). Het langzaam gegaarde nekdeel ofwel procureursstuk van wild zwijn is royaal geportioneerd, vrij stevig van structuur, licht ingewreven met mosterd, doch net wat minder ‘wild’ smakend dan verwacht. Wat niet wegneemt dat het ervaren wordt als plezierig, met o.a. spruitjes als garnituur (€18,50). De gul en mild fruitige, ook beheerste houtaroma’s bevattende Leyda Merlot 2013 is er beste maatjes mee (glas slechts €4,50, fles €22,50). De perenchocoladetaart tot slot, met daarop een waaier van dunne partjes peer, had wat rijker en minder droog mogen zijn (€7,50); de weelderige prachtige Pedro Ximénez Sherry van Cardenal Cisneros erbij vergoedt echter veel (glas €7,50).
De Drie Gekroonde Laarsjes, Rijksstraatweg 106, 3632 AG Loenen aan de Vecht. Tel. (0294) 23 27 57. Maandag en dinsdag gesloten, in het weekend geen lunch.