Na de memorabele, uitbundig gevierde bestaans- en werkjubilea van vorig jaar – van o.a. Peter Bruins (40 jaar maître-sommelier bij De Bokkedoorns), Ronald de Groot (30 jaar PersWijn), Kwast Wijnkopers (40 jaar), LFE (50 jaar), De Monnik Dranken (100 jaar) –  mag wellicht stilletjes gememoreerd worden dat ik zelf in 1969, 50 jaar geleden dus, mijn eerste woorden over wijn op papier zette.

Het ging over een ontmoeting met Madame Bollinger die ik bij haar thuis in de Champagne had bezocht, op mijn eerste wijnreis met mijn eerste auto. Stapels wijnknipsels en 118 wijnboeken later schrijf ik nog steeds met véél plezier over wijn, nu al bijna twaalf jaar voornamelijk op deze website. Die inmiddels door meer dan een kwart miljoen individuele levensgenieters werd bezocht. Maar laat dit genoeg zijn over het verleden, nu vrolijk naar het heden.

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

Wijn is onlosmakelijk met het leven van Job de Swart verweven. Met als absoluut hoogtepunt de titel Master of Wine die hij na zeven studiejaren eind augustus 2018 behaalde, als derde Nederlander ooit – na Frank Smulders MW en Cees van Casteren MW. Interesse voor wijn ontwikkelde Job al in een vroeg stadium. Tijdens zijn studietijd werkte hij als zaterdaghulp op de wijnafdeling van HANOS in Venlo. Dit leidde tot het afronden van de Vinologenopleiding in 2004. Via de opleiding International Business aan de Universiteit Maastricht had Job vervolgens de gelegenheid om negen maanden aan de gerenommeerde wijnbouwfaculteit van de Davis University in Californië te studeren, ‘een onvergetelijke ervaring’. Hij ontdekte er wel ‘dat het boerenleven niet voor mij is weggelegd’. Dus koos hij de marketingkant. Anno 2007 ging Job als marketeer aan de slag bij Les Généreux, een samenwerkingsverband van 38 zelfstandige wijnwinkels in Nederland. Na een paar jaar werkervaring en het afronden van de WSET Diploma Course in 2011 kwam hier de inkoop van wijn bij, met name gericht op Duitstalige landen en het zuidelijk halfrond. Een geweldige baan om te combineren met de exploitatie van Grape Compass, een software app die Job tijdens zijn Master of Wine studie samen met HydroLogic ontwikkelde om het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen in wijngaarden te verminderen. Als Job niet aan het werk is, dan besteedt hij zijn tijd graag aan koken en lekker eten. Hij schrijft daarover deze passie staat direct op nummer twee en laat zich uiteraard heel makkelijk combineren met wijn. Mijn vriendin en ik hebben veel kookboeken in huis, maar vallen dikwijls terug op een handjevol klassiekers. Een topfavoriet is het meesterwerk ‘De kunst van het koken’ van Julia Child dat ik tijdens mijn verblijf in Californië leerde kennen. Haar boeuf bourguignon (recept via de link hieronder) is wat mij betreft onovertroffen. Heerlijk comfort food op winterse dagen. Presenteert zich stoer op tafel en smaakt na een nachtje rust in de pan nog beter! Klassiek is de combinatie met rode Bourgogne, zoals de magnifieke Mercurey Vieilles Vignes van François Raquillet welke ik heel graag drink. Maar de rode Graves van Château Lassalle vormt eveneens een droomduo. Vineus kun je met dit gerecht meerdere kanten op. Die variatie vind ik leuk en spannend, want ik blijf natuurlijk een wijnman in hart en nieren.

Julia Childs boeuf bourguignon recept vind je op de website van Delicious magazine, https://deliciousmagazine.nl/2016/01/25/boeuf-bourguignon-van-julia-child/

 

SCHILDERIJ VAN DE MAAND

Opzij van het openlucht stadion bij het wijndorp Nemea zag ik een eenzame boom op een lage heuvel in de zon staan, een tijdloos beeld. Met nog wat extra acrylkleur heb ik die impressie vlot vastgelegd in een schilderijtje, als kleine herinnering aan de stilte, de historie en de zon.

www.vinpressionist.com

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 
In 1992, toen de Golan Heights Winery bijna negen jaar oud was, trad Victor Schoenfeld (foto) in dienst als hoofdwijnmaker, en hij is dat nog steeds. Het volgens Californisch model gestichte bedrijf, een soort coöperatie waarvan acht Israëlische gemeenten de eigenaren zijn, betrekt druiven van 600 hectare, waarvan 240 in eigendom. De stokken staan op 400 tot 1000 meter hoogte, en de bodem is in het algemeen vulkanisch. ‘Ik wist dat het gebied potentieel had’, stelt Victor, ‘de kunst was om dat te ontdekken. Wat we nog steeds doen, we continueren een groots avontuur’.

De eerste belangrijke aanzet daartoe kwam in 2009, met een plan om de plantwijze preciezer te maken en het cultiveren te verbeteren. Dit gebeurde door stapsgewijs o.m. een andere vorm van irrigatie te introduceren, niet op de grond, maar in de grond, ‘met als doel langere wortels te krijgen’. Voorts werden met behulp van scanners alle bodems in kaart gebracht, ‘zodat we konden bepalen welke druiven op welke grondsoort te planten’. Andere initiatieven volgden, eigenlijk steeds met als streven ‘perfect rijpe druiven te krijgen; om dit te bereiken moet de wijnstok een echt goede conditie hebben, de plant moet zich goed voelen, moet blij zijn.’ Er kwam ook apparatuur waarmee precies kan worden gemeten ‘hoeveel suiker elke druif heeft’. Nogal wat van deze en andere  handelingen waren zo progressief dat de benodigde hightech apparatuur nog moest worden uitgevonden. Voorts worden na de pluk alle binnen komende druiven optisch gescand. Dit gaat zo’n zeven keer sneller dan het sorteren met de hand, en geeft een beduidend beter resultaat. En de kwaliteit van de oogst wordt per leverancier twee keer gemeten, via de druiven en daarna via de wijnen daarvan, ‘en zo krijgen de leden betaald’. Enzovoorts, enzovoorts: wat technisch vernuft betreft staat de Golan Heights Winery aan de wereldtop. Dat de wijnen (‘onze stijl ligt ergens tussen de Oude Wereld en de Nieuwe’) een onberispelijke kwaliteit vertonen, spreekt eigenlijk vanzelf. Tot mijn persoonlijke favorieten behoren de pittig frisse Gamla Brut (adviesprijs €18; Victor liep stage bij Champagne Jacquesson), de beschaafde, notige, zacht kruidige Yarden Chardonnay Odem 2016 (circa €17,50), de stevige, soepele, uitgesproken sappige wild- en winterwijn Yarden 2T 2015 (van Portugese rassen; circa €25,95) en de zwoel kruidige, rijk zoete Yarden 2016 gemaakt van bevroren gewürztraminer druiven  (halve fles circa €22,50). Waar dit vernuft in de fles verkocht wordt, is op te vragen via www.monnik-dranken.nl.  

 

Tijdens de grote, 19e-eeuwse trek naar het westen van Amerika hebben veel Duitsers zich gevestigd in Missouri. In het stadje Hermann behielden zij hun taal en cultuur, met bier-, wijn- en bratwurstfeesten. De Stone Hill winery werd anno 1847 gesticht en groeide daarna uit een van de grootste wijnbedrijven in het land. De Drooglegging echter gooide roet in het eten, totdat in 1965 Jim en Betty Held er weer wijn gingen maken, in 1965, van resistente rassen als chambourcin, norton en vidal. Aldus de toelichting van verzamelaar Bert Wentzel, jokebertwentzel@gmail.com, die dit etiket selecteerde uit zijn omvangrijke collectie.

 

.

.

.

.

Disclaimer. Alle afgebeelde foto’s op deze website en dit maandmagazine zijn afkomstig van de auteur zelf of werden rechtenvrij c.q. met toestemming verkregen van wijnproducenten, wijnorganisaties, wijnhandelaren, promotiebureaus, streek- en landenorganisaties, toeristenbureaus en andere betrokkenen.