Veel beter kun je in Twente niet eten: Dorset geldt als het beste restaurant van de regio. Cuisinier-eigenaar Willem Dankers, diens vrouw Kitty en hun staf verwennen hun gasten met gerechten die tegelijk fijn en smaakrijk zijn, terwijl het prijsniveau heel redelijk is. Want voor €35 kun je hier van een driegangenlunch of -diner genieten. Vandaar dat het ’s avonds altijd druk is. Het interieur van Dorset, gevestigd in een Victoriaanse villa, het voormalige raadhuis, werd in 2010 geheel vernieuwd. Klassiek maakte plaats voor design, met veel warme bruin- en blauwtinten. Tegelijk veranderde de naam van Dorset Mansion House in gewoon Dorset. Het bedrijf is inmiddels ook aangesloten bij de Alliance Gastronomique. Onze lunch begon met twee aardige amuses en warm brood, waarna als eerste gang een combinatie arriveerde van huisgerookte zalm met daarop spinkrab en ernaast een licht gerookte tartaar van coquilles met wat sla, terwijl een beheerst naar paprika smakende mousseline het geheel nog accentueerde: fraai ogend en fraai smakend. Wat volgde was een mootje op de huid gebakken, verse zeebaars met kerrieschuim, tomaatjes, prei en wat zeekraal. Weer een heerlijke compositie (zie foto). Lekker trouwens, dat smakenspel van de enigszins pittige kerrie met het milde van de tomaatjes. De wijn – je kunt een hele fles bestellen, die half leeg drinken en dan ongeveer de helft betalen – werd een sappige Grüner Veltliner 2009 van de Winzer Krems. Vanwege zijn enigszins hartige karakter paste hij perfect bij de zeebaars met kerrie en was eveneens een prima partner bij de twee andere schotels (hele fles €35). Dorsets wijnselectie bevat overigens nogal wat verassende wijnen, waaronder de Solaris 2009 van het toonaangevende streek-domein Hof van Twente (€29), een half dozijn Zwitserse soorten, waaronder een Pinot Noir 2009 uit Neuchâtel (€46), en rode Kaapse krachtpatsers uit 2007 van het veelbelovende Nederlandse wijngoed Aaldering (drie varianten, alle €50). Als derde gerecht bracht men ons echt warm geserveerde rogvleugel met gebrande boter, kappertjes, mini paksoi en wortel, héél smakelijk. De dubbele espresso achteraf ging vergezeld van een niet alleen een royale hoeveelheid snoeperijen maar ook van een warm, bijna smeltend zacht bitterkoekje uit de oven (€8,50). Wij danken Dankers & Co – zéér.
Dorset, Grotestraat 167, 7622 GE Borne. Tel. (074) 266 19 25. Op zondag en maandag gesloten. Lunch woensdag t/m vrijdag, alleen op reservering.