Per traditie publiceer ik in december wijntips voor de feestdagen, ofwel de lekkerste wijnen bij min of meer traditionele, feestelijke gerechten. Ik heb ze al proevend verzameld bij zo’n vijftig verschillende leveranciers en komen uit zestien verschillende landen. In totaal heb ik een paar honderd feesttafel wijnen van zo’n 50 verschillende leveranciers geselecteerd en beschreven. Het geheel vormt een wijnkoopgids voor de feestmaand waarvan de titel zou kunnen luiden
WAARBIJ WELKE WIJN

 

Dat het maar een feestelijke én smakelijke maand mag worden. En… let vooral ook op wijnaanbiedingen die volop zullen verschijnen via o.a. de banners,  websites, folders, mailings en advertenties van wijnleveranciers.

 

 First things first… dus komen bubbelwijnen als eerste aan bod, wijnen die een mooie maaltijd feestelijk kunnen openen en wellicht zelfs deels begeleiden. Om maar te zwijgen over straks Oud & Nieuw. Welnu, onderstaande mousserende wijnen heb ik als sprankelend lekker ervaren, als feest in de fles en in het glas.

. Adam  Crémant d’Alsace
Vrij levendig, vrij elegant en vrij fruitig, met nog een vleugje mildheid, ziedaar de eigenschappen van deze sympathieke, flink schuimende bubbel uit de Elzas. Als enige druif gebruikte het wijnhuis Jean-Baptiste Adam de pinot blanc. Fles €17,29 bij www.gall.nl.
. Arestel  Cava Brut
Keurige Cava gemaakt van drie regionale Catalaanse druivenrassen. Zijn frisheid is aangenaam, zijn sappigheid prettig en het tikje milde fruit neigt naar dat van witte en citrusvruchten. Te koop voor €5,19 bij www.lidl.nl.
. Arthur Metz Brut vin biologique  Crémant d’Alsace
Werd uit maar liefst vijf verschillende druivenrassen gecomponeerd. Dit kwintet heeft een stevig schuimende wijn gegeven met zijn elegante, opwekkende smaak zowel fruit, voornamelijk wit, als een snufje specerijen, van anijs vooral. Fles €12,99 bij www.ah.nl.
. Ayala Brut Majeur  Champagne
Het huis Ayala zoekt vooral naar elegantie en frisheid. De Brut Majeur vormt een verrukkelijk voorbeeld. De wijn smaakt zuiver, sappig, opwekkend en na het eerste slokje verlang je meteen naar het tweede. Fles €47,95 bij o.a. www.wijnkring.nl.
. Beau Viva sparkling rosé  France  alcoholvrij
De maker van AIX rosé stelde deze hoogwaardige alcoholvrije bubbel samen uit witte colombard met wat blauwe druiven. En wat is-ie lekker, met een zacht schuimende, sappig frisse, levendige smaak waarin frisse citrus domineert, waaronder grapefruit. Richtprijs €25 ã €30, adressen via www.walravensax.nl.
. Bernard-Massard Cuvée de l’Ecusson Brut  Luxembourg
Boeiende blend van pinot blanc, chardonnay, riesling en pinot noir. We zien piepkleine belletjes en proeven een elegante, uitgesproken frisse, vieve smaak met niet alleen frisse fruittonen maar ook een klein kruidje en wat anijs. Richtprijs €16,95 à €17,95, verkooppunten via www.monnik-dranken.nl.
. Bienvenido  Cava
Na minstens een jaar kelder rijping ontstond een attractieve, kenmerkende, elegante Cava gemaakt van drie Catalaanse druivenrassen door een gerenommeerd familiebedrijf. Alles klopt, de belletjes, de aangename frisheid, het witte en het citrusachtige fruit. Een €7,99 kostende exclusiviteit van www.plus.nl.
. Champagne Malard Excellence  Champagne
Maar liefst vijf jaar gerijpte blend van 60 procent pinot noir en 40 chardonnay. Behalve een fijne mousse heeft de Excellence een bijna pittig frisse, elegante smaak waarin hints van o.a. abrikoos en zuidvruchten te proeven zijn. Flesprijs meestal rond de €49. Verkooppunten via internet en importeur www.lfe.nl.
. DC Sparkling rosé  South Africa  alcoholvrij
Bestaat voor 96 procent uit sauvignon blanc; de bleek oranje kleur is te danken aan 4 procent blauwe grenache. De alcohol werd zorgvuldig verwijderd via een soort centrifuge en vacuüm systeem, en bij lage temperatuur. Deze flink bruisende rosé smaakt op pittige wijze verkwikkend fris, is ook goed droog (slechts 2,2 gram suiker per 100 ml), en biedt bovendien frisse fruittonen van bessen en een hintje grapefruit. Fles  8,69 bij www.hema.nl.
. Delavenne Brut Original, Dom Basle  Champagne Grand Cru
Deze hoogwaardige, duurzaam bereide, van speldenprik belletjes voorziene Champagne smaakt elegant, met tevens tonen van brioche plus fris, citrusachtig fruit en een hint van rijpheid, terwijl hij tevens loepzuiver is, met een vleugje mildheid als tegenspel voor de frisse zuren. Fles €44,50 bij www.okhuysen.nl.
. De Kleine Schorre, Schouwen-D®uiveland Brut de Zélande Terroir  Zeeland
Knap van cabernet blanc vervaardigde, elegante bubbelwijn met een pittige frisheid en subtiele schakeringen van witte vruchten aangevuld door snufjes kruiden en specerijen, waaronder een vleugje anijs, terwijl ook wat mildheid waarneembaar is. Hij kost €34,95 bij www.dekleineschorre.nl.
. De Saint-Gall Le Tradition  Champagne Premier Cru
Pittig fris en elegant enerzijds, sappig en goed gevuld anderzijds, zacht fruitig, heel discreet gekruid. Doet kwalitatief niet onder voor vergelijkbare Champagnes van bekende, grote huizen. Behalve wellicht qua prijs, €34,65. Te koop bij, waar anders, www.gall.nl.
. Dopff Cuvée Julien  Crémant d’Alsace
Werd samengesteld uit pinot blanc en diens broertje auxerrois – en is zo aantrekkelijk dat hij geschonken wordt in het fameuze regionale sterrenrestaurant Auberge de l’Ill. Het is een fijn bruisende, opwekkende wijn, prettig fruitig en heel licht notig: ideaal als feestelijk aperitief. Te koop bij o.a. www.mitra.nl voor €15,99.
. Follador, Torri di Credazzo Extra Dry 2024  Valdobbiadene Prosecco Superiore
Een inderdaad superieure Prosecco met speldenprik belletjes, slechts 11,5 procent alcohol en een pittig frisse, tegelijk ietwat milde smaak waarin behalve witte fruit ook zachte specerijen waaronder anijs waarneembaar zijn. Adviesprijs €25,50. Verkooppunten via internet een www.cordier-wines.nl.
. Hola! Barcelona Organic Brut  Cava
Deze uit duurzaam geteelde macabeo, parellada en xarel.lo druiven samengestelde wijn, die het voor Cave gebruikelijke, bescheiden alcoholpercentage van 11,5 heeft, trakteert op een pittige frisse mousse die prettig gekoppeld wordt aan fris fruit en een snufje specerijen. Fles €7,59 bij www.ah.nl.

. Lautus de-alcoholised sparkling wine  South Africa  alcoholvrij
Licht schuimende Chardonnay waarvoor de druiven groeien in het gebiedje Klein Paardenberg. Deze technisch knap gemaakte Lautus smaakt uitgesproken fris, bevat slechts 2,6 gram suiker, en wordt getypeerd door zowel frisse citrus als groene appel. Fles €9,49 bij www.gall.nl.
. Jansz Premium Non Vintage Brut Cuvée  Pipers River Tasmania
Deze levendige, elegante, frissige, door mild citrusfruit en wat brioche gemarkeerde, loepzuivere wijn werd voor twee derde uit Chardonnay samengesteld, vandaar de elegantie. De rest bestaat uit Pinot Noir. Ook werden wat ‘reserve’ wijnen gebruikt van eerdere jaargangen. Te koop voor €27,50 bij o.a. www.wijnkring.nl.
. Leclerc Briant Réserve Brut 2021  Champagne
De naam Leclerc Briant staat voor dynamisch, duurzaam – en delicieus. De Réserve Brut smaakt heel zuiver en elegant , met zowel rijpe elementen als frisse, waaronder die van citrusachtig fruit, met nog een hintje van griotten. Fles €54,95 bij o.a. www.bosmanwijnkopers.nl.
. Marsigny Blanc de Noirs Brut  Crémant de Bourgogne
Buitengewoon betrouwbaar en al jaren een vaste waarde. Vervaardigd à la Champagne door een uitstekend coöperatief bedrijf. De Marsigny schuimt zowel flink als fijn, en trakteert op een zuivere, levendige, fris en mild fruitige smaak (citrus, hintje aardbei) die tevens heel licht kruidig is. Bij www.jumbo.com kost een fles vanaf 3 december  €9,99 in plaats van de reguliere €11,99.

 

. Simonsig Kaapse Vonkel Brut 2024  Cap Classique
Het is al jaren voorrecht om deze vrolijk bruisende wijn te proeven. Hij is elegant en pittig fris, met discreet kruidige en fris fruitige, citrusachtige elementen. Simonsig was ook het eerste Kaapse domein waar een bubbelwijn à la Champagne werd gecreëerd. Doos van drie €48,50 bij www.winematters.eu. Voor andere distributeurs zie www.kwastwijnkopers.nl.
. Sinzero Brut  Chile  alcoholvrij
Een van de allerbeste alcoholvrij bubbels is voor mij de van chardonnay vervaardigde Sinzero Brut, een echt wijnachtige, opwekkend frisse, door tonen van grapefruit en ander fris citrusfruit gemarkeerde Chileense creatie. Flesprijs meestal €10,95 à €12,95. Adressen via internet en www.dgswijn.nl.
. Schlumberger Cuvée 1842 Brut Reserve 2015  Sekt Niederösterreich
Dat deze wijn behalve piepkleine belletjes ook rijpe tonen heeft in zowel geur als smaak, is geen wonder. Want het in Sekt gespecialiseerde huis Schlumberger liet de blend van chardonnay en pinot noir meer dan vier jaar op zijn gistingsbezinksel rijpen, ter verrijking van het aroma. Vandaar dat in de beschaafde, zachtfrisse smaak behalve zacht fruit (wit, citrus) ook andere elementen waarneembaar zijn, van diverse specerijen vooral. Gewoonlijk kost een fles €20 à €21. Verkooppunten via internet en www.walravensax.nl.
. Villa Franciacorta, Emozione Brut 2020  Franciacorta
Een van hun mooiste mousserende wijnen uit Lombardije is de Emozione die een jarenlange kelderrijping ondergaat en gecomponeerd wordt uit 85 procent chardonnay, met 10 procent pinot noir en 5 procent pinot blanc. De zacht schuimende jaargang 2020 smaakt nog vief, offreert zowel verfijning als lekker wat zacht fruit, van witte vruchten vooral, en trakteert tegelijk op mespuntjes kruiden plus specerijen. Een losse fles kost €33,40 bij www.josbeeres.nl.
. Viaggio Spumante  Italy  alcoholvrij
Voor de uit Italië afkomstige, heel bescheiden schuimende Viaggio Spumante werden als druiven zowel chardonnay als pinot bianco en de Prosecco variëteit glera gekozen. De smaak is opwekkend, zoniet pittig fris, met tonen van o.m. limoen en groene appel, aangevuld door wat mildheid. Dit prettige Prosecco alternatief kost €7,99 bij www.plus.nl.

AMUSES, TAPAS, HARTIGE VOORAFHAPJES – Een droge bubbelwijn is hier natuurlijk zeer op zijn plaats, maar om als aperitief een stille wijn te schenken is eveneens een aantrekkelijke gedachte. Ga voor wit, opwekkend fris en liefst vrij licht. Bijvoorbeeld een van de volgende. Alle aanbevolen wijnen zijn overigens óók prima partners voor o.a. sushi en gourmetten met vis.

 . Barth Riesling 2023  Rheingau
Loepzuivere, elegante creatie met opwekkende zuren en frisse fruittonen, waaronder die van groene appel, terwijl ietwat milder fruit van gele en witte vruchten discreet tegenspel geeft. En de druiven werden duurzaam geteeld.  Bij www.vinotheekvintage.nl kost hij€13,50.
. Berticot Cuvée Première Sauvignon 2024  Côtes de Duras
In Zuidwest Frankrijk heeft de coöperatie van Duras pionierswerk verricht met Sauvignon Blanc. Die lange ervaring heeft een uitgesproken frisse, slechts 11,5 procent bevattende wijn gegeven als de Première 2024 die getypeerd wordt door frisse citrus, met een hint van plantaardigheid. Richtprijs €9,95. Verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Bertic%T Sauvignon Blanc  France  alcoholvrij
Levendig, frissig en goed droog met slechts 2,7 gram suiker, terwijl het fruit voornamelijk dat is dat is van frisse citrus, gecompeteerd door een minipartje groene appel. Aangeboden door www.bovino.nl voor €9,20. Voor mee adressen ga naar www.kwastwijnkopers.nl.
. Barton & Guestier Petite Nancy 2024  Bordeaux Blanc
Blanke Bordeaux die, geheel passend in deze tijd, slechts 11,5 procent alcohol bevat. Men stelde hem wel klassiek samen uit 80 procent sauvignon blanc en de rest sémillon. De helft van de wijn werd vergist in eiken vaten, wat de frisse, sappige, vrij lichte smaak o.m. een vleugje vanille verschaft, naast het frisse citrusfruit. Deze aardige aperitiefwijn kost €7,99 bij www.jumbo.com.
. Can Feixes, Blanc Selecció 2024  Penedès
Gecomponeerd uit louter regionale druivenrassen, te weten parellada, macabeo, xarel.lo en  malvasía. De desbetreffende wijngaard ligt op zo’n 400 meter hoogte, wat de druiven frisheid verschaft – en dus ook de wijn. Die bovendien elegantie heeft en slechts 11,5 procent alcohol, alsmede een aroma dat sterk doet denken aan frisse perzik. Reguliere prijs €14,20 bij www.okhuysen.nl.
. Ca’ Rugate San Michele 2024  Soave Classico
Deze lenteachtige wijn smaakt loepzuiver, zeer sappig, aangenaam fris, elegant en aangenaam fruitig (milde citrus, partje peer, groen appel) met een miniem snufje kruiden en een toetsje notigheid. Als enige druif gebruikte men Soave’s eigen garganega die organisch werd geteeld. Fles €13,95 bij www.colaris.nl.
. De Kleine Schorre, Schouwen-D®uiveland Pinot-Blanc 2024  Zeeland
Opwekkend en verfrissend, met sappig, ietwat mild wit fruit, ziedaar een Zeeuwse wijn die zowel voorgerechten, zeefruit, vis en frisse salades zalig doet smaken. Voor €19,95 is hij verkrijgbaar bij www.dekleineschorre.nl.
. Domaine de l’Idylle, Alpine Jacquère 2024   Savoie
Bevat slechts 11,5 procent alcohol, en doet vanwege zijn heldere frisheid denken aan gebottelde berglucht. Frisse citrus is eveneens present, net als een vleugje sauvignonachtige plantaardigheid. Fles €14,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Inazio Urruzola 2024  Getariako Txakolina
Witte wijn uit Spaans Baskenland, voor 80 procent gemaakt van de regionale hondarribi zuri, aangevuld door 15 procent chardonnay en een restje petit courbu. Het is een knisperende frisse creatie die heel licht tintelt op de tong en die zo fris smaakt als een zeebries (de kust ligt op 8 kilometer). Hij is zelfs bijna een tikje ziltig, met weinig alcohol (11 procent) en fris fruit van o.m. grapefruit  en limoen, plus een kruidje. Importeur www.okhuysen.nl rekent €13,60 per fles.
. Indómita Sauvignon Blanc 2024  Valle Central
Het Chileense bedrijf Indómita levert zuivere, vaak verrassende betaalbare wijnen. Zoals de elegante, slechts12 procent alcohol bezittende  Sauvignon Blanc 2024 met zijn levendige, fris fruitige smaak waarin o.m. grapefruit en limoen te proeven zijn. Bij www.nettorama.nl vind je ‘m voor €4,99.
. JP. Chenet Sauvignon Blanc 2024  Vin de France
De fles met zijn schuine hals is klassiek, maar deze wijn nieuw in de collectie. Hij smaakt lekker licht (11 procent alcohol) en op sappige wijze pittig fris, met ook fris fruit van citrus en groene vruchten, aangevuld door een hintje het voor witte Sauvignon kenmerkende grassigheid./buxus/plantaardigheid.  Te koop bij www.dirk.nl voor €4,99.
. Lenz Moser Selection Grüner Veltliner 2024  Niederösterreich
Het vleugje hartigheid maakt deze sappige wijn heel breed inzetbaar, terwijl zijn stijl pittig fris is, en het fruit van groene appel en mildfrisse citrus hem charme verleent. Te koop bij www.ah.nl voor €6,49.

 

 

. Schoone Gevel Natuurlik  South Africa  alcoholvrij
Deze (bijna volledig) alcoholvrije blend van chenin blanc en muscat smaakt uitgesproken fris, bevat slechts 2,3 gram suiker, en combineert in zijn sappige smaak frisse citrus met mild wit en druivig fruit. Fles €7,69 bij www.hema.nl.
. So Low 2024  Vin de France  alcoholarm
Werd vervaardigd van vroeg geplukte, biodynamisch geteelde sauvignon blanc druiven. Een zorgvuldige vinificatie gaf vervolgens een frisse, lenteachtig lichte, echt droge, spatzuivere wijn met schakeringen van zowel frisse citrusvruchten en als wit fruit – die slechts 8,5 procent alcohol bevat. In de aanbieding rekent www.bosmanwijnkopers.nl €13,50 per fles.
. Vom Berg Riesling trocken 2024  Rheinhessen
Zuiver, kenmerkend, elegant, bijna tintelfris en prettig voorzien van mild fris citrusfruit. Voor €11,99 wordt deze Rheinhessen – het domein ligt zo’n 50 km ten zuidwesten van Frankfurt – verkocht door o.a. www.biovoordeel.nl en www.ekoplaza.nl. Meer adressen via https://www.deltawines.eu/nl_NL/coenecoop-wine-traders.
. Von Winning, Win Win Riesling 2023  Pfalz
De druiven, waarvan bijna 70 procent riesling, worden doo4 Von Winning milieuvriendelijk geteeld, men gebruikt alleen wilde gisten, de wijnen worden niet geklaard, en in de kelder blijven behandelingen beperkt tot een minimum. Met als resultaat een wijn als de elegante, pittig frisse Win Win Riesling 2023 waarvan het aroma vooral associaties oproept aan grapefruit en ander fris citrusfruit. Adviesprijs €18,35, adressen via www.vinites.com

 OLIJVEN, TAPENADE, HOLLANDSE NIEUWE – Het zijn niet de meest modieuze wijnen, maar bij olijven, ook die gevuld met ansjovis of citroen, en zoute haring (plus heel wat andere hartige hapjes) passen behalve bubbelwijnen en droge, frisse witte, zie hiervoor, ook een gekoelde Fino of Manzanilla Sherry.

. La Guita  Manzanilla
Deze Manzanilla werd internationaal bekroond en heeft bijna iets zilts in zijn elegante, lenteachtige smaak. Een topper bij tapas (en sushi). Een halve fles kost  €5,99 bij www.gall.nl.
. Solear  Manzanilla
Een van de meesterlijkste Manzanilla’s is de vederlichte, excellente Solear van de topproducent Barbadillo. Deze Manzanilla wordt voor €14,69 per 0.75 liter aangeboden door o.a. www.spanjewijn.nl.
. Tío Pepe  Fino Sherry
Dan is er natuurlijk ’s werelds meest verkochte Fino Sherry, de eminente everseller Tío Pepe die o.a. verkocht wordt door www.gall.nl voor €11,29 per hele fles. Altijd uitstekend, altijd betrouwbaar.
. Williams & Humbert Alegría  Manzanilla Superior
Blekig van tint, geurig, en op beschaafde wijze aangenaam fris. Tegelijk goed gevuld, met ook een zekere kruidigheid. Goed gekoeld is-ie op zijn lekkerst. Fles €12,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.

VOORGERECHTEN

ARDENNER HAM MET MELOEN – Een treffer hierbij is de breed verkrijgbare, mild druivige en vaak enigszins zwoel kruidige Torrontés uit Argentinië. Maar andere muskaatachtige droge wijnen kunnen hierbij ook heel lekker zijn.

. Can Feixes, Blanc Selecció 2024  Penedès
Gecomponeerd uit louter regionale druivenrassen, te weten parellada, macabeo, xarel.lo en  malvasía. De desbetreffende wijngaard ligt op zo’n 400 meter hoogte, wat de druiven frisheid verschaft – en dus ook de wijn. Die bovendien elegantie heeft en slechts 11,5 procent alcohol, alsmede een aroma dat sterk doet denken aan frisse perzik. Reguliere prijs €14,20 bij www.okhuysen.nl.
. Susana Balbo Crios Torrontés 2023/2024  Argentina
Dit is een aromatische, zwoel fruitige charmeur uit Argentinië die van een Britse criticus 90 punten kreeg. De druiven kwamen deels uit de hoge, reliëfrijke streek Salta. Prijs meestal €12,95 à €13.95. Voor adressen zie www.gastrovino.nl.
. Neleman Signature Chardonnay Muscat 2024  Valencia
Elegante duowijn van organisch geteelde druiven. Zijn smaak offreert frisheid, druivigheid, een kruidje en discreet wat geel plus wit fruit. De Nederlandse producent Derrick Neleman heeft van duurzame wijnen zijn grote specialiteit gemaakt. Te koop voor €6,49 bij o.a. www.plus.nl.

 

 

GARNALENCOCKTAIL – Vanwege de doorgaans pittige cocktailsaus, denk aan de cayennepeper, past hierbij  een enigszins pittig frisse witte wijn, zie onderstaande suggesties.

 . Domaine Wachau Grüner Veltliner 2024  Wachau
Een al heel lang lofwaardige Grüner van de eminente coöperatie Domäne Wachau. Als gebruikelijk smaakt de wijn sappig fris, lekker fruitig (wit, citrus) met discreet wat hartigheid. Fles €7,99 bij www.hema.nl.
. Ingrid Groiss Gemischter Satz Braitenpuechtorff 2024  Niederösterreich
Werd gecomponeerd uit maar liefst zeventien (!) verschillende druivenrassen. Wat resulteerde in een levendige, elegante, zeer smakelijke, tevens discreet kruidige wijn die allerlei subtiele schakeringen heeft zoals van groene appel, perzik en limoen. Voor €14,30 per fles is hij te koop bij www.okhuysen.nl.
. Green Trail 2024  Spain
Het is een Nederlands initiatief om deze Spaanse wijn door een Duits bedrijf te laten bottelen  in een speciaal ontwikkelde duurzame fles. Men stelde de Green Trial samen uit organisch geteelde airén, sauvignon blanc en verdejo, een blend die een aangename, sappige, zachtfrisse wijn heeft opgeleverd met in zijn smaak vooral wit fruit, zoals van sappige peer. Verkoopadressen van deze duurzame allemansvriend, die meestal rond de €7 kost, zijn te vinden via internet en bij www.walraven.sax.nl.
. KK Knobloch Grauer Burgunder 2024  Rheinhessen
Een sehr gute biowijn, bleek getint met een zweempje groen, ietwat kruidig geurend en behalve sappig ook kruidig smakend, terwijl frisse citrus prettig tegenspel geeft. Zijn kruidige karakter maakt deze Grauer Burgunder heel geschikt voor o.a. een garnalencocktail. Fles €9,60 bij www.biowijnclub.nl.
. Lenz Moser Selection Grüner Veltliner 2024  Niederösterreich
Het vleugje hartigheid maakt deze sappige wijn heel breed inzetbaar, terwijl zijn stijl pittig fris is, en het fruit van groene appel en mildfrisse citrus hem charme verleent. Te koop bij www.ah.nl voor €6,49.

 

 

GRAVAD LAX – Omdat dit zalmgerecht vrijwel altijd wordt gemarineerd met o.a. dille, helpt het als de witte wijn erbij ook iets van dille heeft in zijn aroma. Lang zoeken hoeft niet, want als dit voor één soort vaak geldt, is dat Sauvignon Blanc. Veel varianten daarvan, met voorop de Nieuw-Zeelandse uit Marlborough, bieden duidelijk iets van verse groene kruiden in hun geur smaak, waaronder dille. Pittig frisse wijnen uit ander regio’s en/of van andere druiven – denk aan Verdejo uit Rueda en zeker ook Grüner Veltliner uit Oostenrijk  – zijn echter  net zo geschikt voor gravad lax.

. Berticot Cuvée Première Sauvignon 2024  Côtes de Duras
In Zuidwest Frankrijk heeft de coöperatie van Duras pionierswerk verricht met Sauvignon Blanc. Die lange ervaring heeft een uitgesproken frisse, slechts 11,5 procent bevattende wijn gegeven als de Première 2024 die getypeerd wordt door frisse citrus, met een hint van plantaardigheid. Richtprijs €9,95. Verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Lenz Moser Selection Grüner Veltliner 2024  Niederösterreich
Het vleugje hartigheid maakt deze sappige wijn heel breed inzetbaar, terwijl zijn stijl pittig fris is, en het fruit van groene appel en mildfrisse citrus hem charme verleent. Te koop bij www.ah.nl voor €6,49.
. Marqués de Cáceres Verdejo 2021  Rueda
Deze Rueda van het Rioja huis Marqués de Cáceres smaakt op sappige wijze pittig fris, is tegelijk vrij vol en ferm, en heeft in zijn smaak subtiele schakeringen van zowel groene kruiden als fris citrusfruit. Fles €6,99 bij www.plus.nl.
. Misty Cove Organic Sauvignon Blanc 2024  Marlborough
Duurzaam vervaardigde Nieuw-Zeelander met een zeer fris karakter en een duidelijk plantaardig aroma van buxus en groene kruiden, terwijl zijn fruit associaties oproept aan zowel grapefruit als limoen. Een criticus gaf ‘m 93+ punten van een mogelijke 100. Richtprijs €12,95 à €13,95, verkooppunten via internet en www.dgswijn.nl.
. Mount Fishtail Sauvignon Blanc 2024  Marlborough
Deze sappige Sauvignon Blanc 2024 smaakt lekker levendig en zowel fruitig als ietwat  plantaardig (asperges, buxus, gras, etcetera). Het fruit is een mild-frisse melange van witte en citrus, en zelfs een beetje neigend naar tropisch, denk aan passievrucht. Fles €8,79 bij www.jumbo.com.
. So Low 2024  Vin de France  alcoholarm
Werd vervaardigd van vroeg geplukte, biodynamisch geteelde sauvignon blanc druiven. Een zorgvuldige vinificatie gaf vervolgens een frisse, lenteachtig lichte, echt droge, spatzuivere wijn met schakeringen van zowel frisse citrusvruchten en als wit fruit – die slechts 8,5 procent alcohol bevat. In de aanbieding rekent www.bosmanwijnkopers.nl €13,50 per fles.
. Stauffer Grauer Burgunder 2024  Rheinhessen
Oenoloog Alexander Stauffer maakte vorig jaar een fris gestijlde, gave Grauer Burgunder waarvan de sappige, elegante, bijna tintelende smaak (12 procent alcohol) prettig getypeerd door discreet gekruid fruit van witte en citrusvruchten. Richtprijs €13, verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.

 

KRABCOCKTAIL – Combineert het plezierigst met een subtiel kruidige, wit fruitige, zacht frisse witte wijn, waaronder diverse soorten uit Italië. Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico bijvoorbeeld. Behalve deze breed verkrijgbare soort komen andere in aanmerking, zoals bepaalde soorten Pinot Grigio/Pinot Gris.

. De Kleine Schorre, Schouwen-D®uiveland Auxerrois 2024  Zeeland
Deze Zeeuwse  Auxerrois heeft naast zijn bijna tintelende frisheid ook wat mildheid, een heel klein zoetje. En is dus geschikt voor een krabcocktail en ander zacht zeefruit. Het sappige fruit van witte en gele vruchten verlenen de wijn ook charme. En hoewel het alcoholgehalte beperkt blijft tot 12  procent is de jaargang 2024 toch goed gevuld. Fles €18,95 bij www.dekleineschorre.nl.
. Doppio Passo Pinot Grigio 2024  Friuli Grave
Een sympathieke vino, mild, vief en sappig tegelijk, met in zijn aroma zowel geel als wit fruit, met nog een mini-nootje. Deze aangename doordrinker kost €7,99 bij www.jumbo.com.
. Green Trail 2024  Spain
Het is een Nederlands initiatief om deze Spaanse wijn door een Duits bedrijf te laten bottelen  in een speciaal ontwikkelde duurzame fles. Men stelde de Green Trial samen uit organisch geteelde airén, sauvignon blanc en verdejo, een blend die een aangename, sappige, zachtfrisse wijn heeft opgeleverd met in zijn smaak vooral wit fruit, zoals van sappige peer. Verkoopadressen van deze duurzame allemansvriend, die meestal rond de €7 kost, zijn te vinden via internet en bij www.walraven.sax.nl.
. JP. Chenet Chardonnay-Colombard  Vin de France
Het is gewoon een plezier om deze witte everseller te drinken, zeker ook bij gerechten met vis of zeefruit. Want hij smaakt niet alleen sappig fris, maar ook lekker fruitig, naar witte vruchten, groene en, dankzij de colombard, ook enigszins naar passievrucht. Te koop bij www.dirk.nl voor €4,99.
. Müller.Oswald Weissburgunder 2024  Rheinhessen
Dankzij de kalkhoudende wijngaard grond die de witte druiven, en dus de wijnen daarvan, frisheid verschaft, heeft deze elegant-ferme Weissburgunder een frisse smaakkern, alsmede frisse citrustonen. Terwijl deze elementen prettig tegenspel krijgen van wat mildheid, veel sap en een snufje specerijen. Fles €11,95 bij www.chatobi.nl.
. Sankt Anna Pur Mineral Riesling Dry 2024  Pfalz
Hij heet Pur Mineral Dry, maar deze Riesling is wat minder droog dan dry doet verwachten. Maar dat zoetje krijgt wel tegenspel van frisse zuren, terwijl ook sappig wit fruit aanwezig is, alsmede elegantie (slechts 12 procent alcohol). Fles kost €7,99 bij www.jumbo.com.
. Santa Rita 120, Chardonnay 2024  Valle Central
Een ook qua prijs toegankelijke, plezierige witte wijn in grote gamma van Santa Rita is de 120 Chardonnay. Waarvan de zachtfrisse jaargang 2025 trakteer op sappig rijp fruit van tropische en citrusvruchten, samen met wat notigheid, terwijl het alcoholpercentage keurig beperkt blijft tot 12,5. Deze Chileen is voor  €6,59 te vinden bij www.boonsmarkt.nl.

 

 

KREEFT, LANGOUSTINES, GAMBA’S, SCAMPI – Allerlei witte wijnen komen in aanmerking, waaronder houtloze Chardonnay, Albariño uit Spaans Galicië (zie ook bij gerookte zalm) superieure Soave en zelfs een Zuid-Limburgse. Ze mogen niet zwaar noch overweldigend smaken.

. Ca’ Rugate San Michele 2024  Soave Classico
Eén slokje, en je bent terug op een terras naast het amfitheater in Verona, met op het bord verse scampi. De wijn smaakt loepzuiver, zeer sappig, aangenaam fris, elegant (12 procent alcohol) en aangenaam fruitig (milde citrus, partje peer) met een miniem snufje kruiden. Hij kost €13,95 bij www.colaris.nl.
. Eminence de Bijou Chardonnay 2023  Haute Vallée de l’Aude
Deze enigszins Bourgondisch gestijlde wijn onderging zijn vergisting en rijping deels in vaten van Frans eikenhout. Vandaar de milde roosteraroma’s (denk aan vanille, karamel, chocolade) die op beheerste wijze het fruit van milde citrus en exotische vruchten op omlijsten. Deze witte Eminence de Bijou is inderdaad een eminente wijn die door een Amerikaanse criticus terecht met 92 punten werd bekroond. Flesprijs €12,50 bij www.hansmoolenaar.nl.
. “La Doncella“ de las Viñas 2024  Pago Guijoso
De hoge ligging van de wijngaard heeft deze Chardonnay een frisse toets gegeven en een levendig karakter, terwijl de alcohol beperkt blijft tot 12,5 procent. Toch is de wijn goed gevuld, met in zijn sappige smaak behalve citrusfruit een beschaafde kruidigheid en een hint van gebrande noten. Klasse, kortom. Richtprijs €11,95 à €12,35. Een van de aanbieders is www.perfectewijn.nl. Meer adressen via importeur www.vinites.com.
. Le Préféré Chardonnay Reserve 2024  Pays d’Oc
Hoogst attractieve, ferme en tegelijk enigszins fris gestijlde wijn die charmeert met een aroma van zowel zachte gele als witte vruchten, denk aan perzik en peer, terwijl tevens wat notigheid waarneembaar is. Eigenlijk net zo attractief is zijn online prijs, namelijk €6,99 bij www.dirckiii.nl.
. Les Vignerons Réunis de Viré, Bourgogne Chardonnay Bourgogne
Op de fles kon ik gn oogstjaar vinden, maar zo te proeven zou deze Bourgogne best ouder dan 2024 kunnen zijn. Want zijn zuren neigen naar zacht. Voor het overige is het een aimabele wijn, licht notig, licht kruidig en vriendelijk fruitig, met elementen van citrus plus tropische en witte vruchten. En ondanks de bescheiden 12 procent alcohol is de wijn goed gevuld. Fles €10,99 bij www.hema.nl.
. Mar de Frades Albariño Atlántico 2024  Rías Baixas
De in een opvallende blauwe fluitfles gebottelde Mar de Frades, die heel populair is in Spanje, bevat zowel fruitige (citrus) als frisse elementen – en kan beschouwd worden als een beste begeleider van zeker ook zeefruit. Fles €19,95 bij o.a. www.wijnkring.nl.
. Rustenberg Chardonnay 2023  Stellenbosch
Een bij herhaling bekroonde ster in de Rustenberg collectie is de Stellenbosch Chardonnay. Deze werd gemaakt met wilde gisten, en zowel de vergisting als de rijping vonden à la Bourgogne plaats in Franse eiken vaten van 300 liter. Het houtcontact heeft de wijn beschaafd kruidige, heel licht rokerige elementen verschaft die het sappige, frissige citrusfruit fraai completeren. Bij www.ah.nl vind je ‘m voor €11,99.
. Valdamor Albariño 2023  Rías Baixas
Een van de oudste domeinen binnen Rías Baixas is Quinta de Couselo. In 2023 wist het een meer dan aardige Albariño te maken, de Valdamor, een goed gevulde, sappige, zacht frisse wijn met nog een hint van koolzuur en schakeringen van o.a. groene appel en mildfrisse citrus. Adviesprijs €14,95, adressen via www.monnik-dranken.nl.

 

 

OESTERS – Natuurlijk droge bubbelwijn (zie Feest in de Fles) passen hierbij perfect. Maar ook een frisse, grassige en tegelijk groen fruitige Sauvignon Blanc (zie bij Gravad Lax). Plus andere echt frisse witte wijnen. En dan is er uiteraard ‘oesterwater’ ofwel Chablis waarvan we gedurende december allerlei aanbiedingen mogen worden verwachten.

. Berticot Cuvée Première Sauvignon 2024  Côtes de Duras
In Zuidwest Frankrijk heeft de coöperatie van Duras pionierswerk verricht met Sauvignon Blanc. Die lange ervaring heeft een uitgesproken frisse, slechts 11,5 procent bevattende wijn gegeven als de Première 2024 die getypeerd wordt door frisse citrus, met een hint van plantaardigheid. Richtprijs €9,95. Verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl
. Birgi Trisole Zibibbo 2024  Sicilia
Het is op westelijk Sicilië dat de witte zibibbo groeit, een muskaat variëteit waarvan zowel zoete als droge wijnen kunnen worden gemaakt. De Trisole Zibibbo van Birgi is zo’n droge versie – een zeer geslaagde bovendien. Plezierig fris, slechts 12 procent alcohol bevattend, en met in zijn smaak een combi van o.a. groene appel, grapefruit en kruiden. Deze beste zeefruit en viswijn kost €12,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Domaine de l’Idylle, Alpine Jacquère 2024  Savoie
Bevat slechts 11,5 procent alcohol, en doet vanwege zijn heldere frisheid denken aan gebottelde berglucht. Frisse citrus ie eveneens present, net als een vleugje sauvignonachtige plantaardigheid. Fles €14,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. JP. Chenet Sauvignon Blanc 2024  Vin de France
De fles met zijn schuine hals is klassiek, maar deze wijn nieuw in de collectie. Hij smaakt lekker licht (11 procent alcohol) en op sappige wijze pittig fris, met ook fris fruit van citrus en groene vruchten, aangevuld door een hintje het voor witte Sauvignon kenmerkende grassigheid./buxus/plantaardigheid.  Te koop bij www.dirk.nl voor €4,99.
. Santa Cristina Vermentino 2024  Toscana
Gezien zijn opwekkende smaak zou deze wijn bijna een aardig, betaalbaar alternatief voor Chablis kunnen zijn. Bovendien biedt de witte Toscana snufjes kruiden en fris sappig fruit van o.a. citrus en witte vruchten. Deze voorbeeldige Vermentino kost €9,99 bij www.ah.nl.
. Vom Berg Riesling trocken 2024  Rheinhessen
Zuiver, kenmerkend, elegant, bijna tintelfris en prettig voorzien van mild fris citrusfruit. Voor €11,99 wordt deze Rheinhessen – het domein ligt zo’n 50 km ten zuidwesten van Frankfurt – verkocht door o.a. www.biovoordeel.nl en www.ekoplaza.nl. Meer adressen via https://www.deltawines.eu/nl_NL/coenecoop-wine-traders.

 

 

PALING, GEROOKTE – Hierbij plegen niet al zware witte wijnen met zachte zuren en iets van gebrande noten of rokerigheid het plezierigst te passen. Diverse Chardonnays en vergelijkbare wijnen dienen zich dus aan, evenals bepaalde soorten Pinot Gris c.q. Grauburgunder

. Gustave Lorentz, Evidence Pinot Gris 2023  Alsace
Deze Elzasser Pinot Gris smaakte zachtfris, met ook wat zoet zoals bijna dat van karamel, met ook hintje notigheid, een zachte frisheid en eveneens zachte fruittonen. Richtprijs €17,45 à €17,95, verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Les Vignerons Réunis de Viré, Bourgogne Chardonnay Bourgogne
Op de fles kon ik geen oogstjaar vinden, maar zo te proeven zou deze Bourgogne best ouder dan 2024 kunnen zijn. Want zijn zuren neigen naar zacht. Voor het overige is het een aimabele wijn, licht notig, licht kruidig en vriendelijk fruitig, met elementen van citrus plus tropische en witte vruchten. En ondanks de bescheiden 12 procent alcohol is de wijn goed gevuld. Fles €10,99 bij www.hema.nl.
. Müller-Dr. Becker, Dalsheimer Grauer Burgunder 2024  Rheinhessen
Een bleek getinte, uitermate smakelijk creatie die op sappige wijze pittig frisse zuren combineert met mild frisse citrus, een hint van ananas en een nootje. Zolang de voorraad strekt kun je ‘m voor €13,95  bestellen bij www.brgndr.com.

PASTEITJES GEVULD MET KALFS- OF KIPPENRAGOUT – Een niet te zware witte Bourgogne of Chardonnay van elders is een van de mogelijke keuzes (zie bij Kreeft). Daarnaast komen zacht frisse en tegelijk vrij volle witte wijnen van elders volop in aanmerking, maar de plezierigste partner is vaak een zachte rosé.

. Costaripa Rosa Mera 2024  Valtènesi – Riviera del Garda Classico
De aromatische druif gropello gentile is de belangrijkste van de Rosa Mara rosé, met in ongebruikelijke bijrollen marzemino, sangiovese en barbera. Samen hebben ze een heel bleke, bijna wit getinte rosé gegeven met een zacht frisse smaak – goed koelen dus – een zachte kruidigheid en een eveneens zachte fruitigheid. Die zachtheid kan te danken zijn aan het feit dat de helft van de wijn in oude eiken vaten te rijpen werd gelegd. De prijs per (fraaie) fles ligt meestal tussen de €15 en €18. Verkooppunten via www.vinites.com.
. Doppio Passo Pinot Grigio 2024  Friuli Grave
Een sympathieke vino, mild, vief en sappig tegelijk, met in zijn aroma zowel geel als wit fruit, met nog een mini-nootje. Deze aangename doordrinker kost €7,99 bij www.jumbo.com.
. Four Lines rosé 2024  Vino de la Tierra de Castilla y León
Best bijzondere rosé, want men maakte de Four Lines heel ongebruikelijk  op basis van tempranillo en verdejo. De wijn is niet alleen verkwikkend van karakter, maar biedt ook fruit van bessen en frisse citrusvruchten, met veel sap en een vleugje mildheid. Bij www.jumbo.com vind je ‘m voor bijna twee maal vier euro, namelijk €7,99.
. Lenotti Chiaretto di Bardolino 2024  Bardolino Classico
Deze rosé heeft een blekig roze kleur, en smaakt op sappige wijze naar frisse rode vruchten, zoals aardbeien en frambozen, met nog een besje plus snufjes kruiden en specerijen toe. Reken op meestal ongeveer een tientje per fles. Verkooppunten via internet en www.cordier-wines.nl.
. V/II Lettre de Vendanges, Grande Réserve 2024  Pays d’Oc
Deze op vat gerijpte, vlezige Chardonnay, heeft een aroma waarin van alles waarneembaar is. Ik noteerde o.a. milde, bijna honingachtige, zelfs haast naar marmelade neigende citrus, zuidvruchten, een botertje en beschaafde, rokerige roostertonen. Voor €9,50 is deze aimabele Chardonnay beschikbaar bij www.josbeeres.nl’
. Vallado Touriga Nacional rosé 2024  Douro
Uitgesproken sappige, echt frisse en tegelijk vrij vlezige Portugese  rosé waarin diverse soorten fruit te ontdekken zijn, waaronder dat van bessen, gele vruchten en frisse citrus. Terwijl de alcohol beperkt blijft tot 12 procent. Fles €14,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.

 

 

SALADE, FRIS AANGEMAAKT MET BIJVOORBEELD GEITENKAAS OF FETA – De beste wijnen hierbij zijn opwekkende witte, het liefst een beetje pittig en kruidig. In de eerste plaats jonge Grüner Veltliner (zie bij Garnalencocktail), maar ook veel Sauvignon Blancs en andere frisse witte.

 . Albariño Edition Solo 2024  Côtes de Thongue
Ook in Zuid-Frankrijk heeft men ontdekt dat de uit Spaans Galicië afkomstige albariño hoogwaardige witte wijnen kan geven. Zoals de Albariño Edition Solo. Deze werd fris gestijld, en heeft in zijn sappige, elegante smaak elementen van groene appel, en fris citrusfruit plus een hintje plantaardigheid. Fles €14,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Lenz Moser Selection Grüner Veltliner 2024  Niederösterreich
Het vleugje hartigheid maakt deze sappige wijn heel breed inzetbaar, terwijl zijn stijl pittig fris is, en het fruit van groene appel en mildfrisse citrus hem charme verleent. Te koop bij www.ah.nl voor €6,49.
. Marqués de Riscal Verdejo 2024  Rueda
Heeft een blekige, heel licht groene tint en een aroma met zowel frisse citrus als vaag iets van buxus (gelijk een Sauvignon Blanc), terwijl de smaak op sappige wijze flink fris is. De flesprijs van deze door www.walravensax.nl geïmporteerde Rueda varieert flink, van nog geen tientje tot bijna €15, dus slim gaan zoeken op internet loont de moeite.

SALADE MET VIS EN’/OF ZEEFRUIT – Bij vis (en salades en hartige taarten en kalfsschnitzel en nog veel meer) is-ie bijna niet te verslaan, Grüner Veltliner uit Oostenrijk (zie ook bij Garnalencocktail) Alhoewel, ook diverse andere witte wijnen zijn aanraders bij dit soort salades.

 . Birgi Trisole Zibibbo 2024  Sicilia
Het is op westelijk Sicilië dat de witte zibibbo groeit, een muskaat variëteit waarvan zowel zoete als droge wijnen kunnen worden gemaakt. De Trisole Zibibbo van Birgi is zo’n droge versie – een zeer geslaagde bovendien. Plezierig fris, slechts 12 procent alcohol bevattend, en met in zijn smaak een combi van o.a. groene appel, grapefruit en kruiden. Deze beste zeefruit en viswijn kost €12,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.
. Domaine Bersan Bourgogne Aligoté 2023  Bourgogne
Het proeven van de Domaine Bersan Bourgogne Aligoté 2023 gaf veel plezier. De blekig getinte, nog frissige wijn was goed gevuld zonder zwaar te zijn, en offreerde fruit van zowel groene appel als frisse citrus. Richtprijs €18,50, adressen via www.heisterkamp.com.
. JP. Chenet Chardonnay-Colombard  Vin de France
Het is gewoon een plezier om deze witte everseller te drinken, zeker ook bij gerechten met vis of zeefruit. Want hij smaakt niet alleen sappig fris, maar ook lekker fruitig, naar witte vruchten, groene en, dankzij de colombard, ook enigszins naar passievrucht. Te koop bij www.dirk.nl voor €4,99.
. Santa Cristina Vermentino 2024  Toscana
Gezien zijn opwekkende smaak zou deze wijn bijna een aardig, betaalbaar alternatief voor Chablis kunnen zijn. Bovendien biedt de witte Toscana snufjes kruiden en fris sappig fruit van o.a. citrus en witte vruchten. Deze voorbeeldige Vermentino kost €9,99 bij www.ah.nl.

 

 

SUSHI – Bij sushi (en sashimi) komen frisse, niet te zware, enigszins kruidige, want tegen sojasaus bestande witte wijnen in aanmerking, mousserende en stille. Hier enkele ideeën, terwijl ook jonge Grüner Veltliner een grote sushi vriend pleegt te zijn.

. Berticot Cuvée Première Sauvignon 2024  Côtes de Duras
In Zuidwest Frankrijk heeft de coöperatie van Duras pionierswerk verricht met Sauvignon Blanc. Die lange ervaring heeft een uitgesproken frisse, slechts 11,5 procent bevattende wijn gegeven als de Première 2024 die getypeerd wordt door frisse citrus, met een hint van plantaardigheid. Richtprijs €9,95. Verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Bertic%T Sauvignon Blanc  France  alcoholvrij
Levendig, frissig en goed droog met slechts 2,7 gram suiker, terwijl het fruit voornamelijk dat is dat is van frisse citrus, gecompeteerd door een minipartje groene appel. Aangeboden door www.bovino.nl voor €9,20. Voor meer adressen ga naar www.kwastwijnkopers.nl.
. Hola! Barcelona Organic Brut  Cava
Deze uit duurzaam geteelde macabeo, parellada en xarel.lo druiven samengestelde wijn, die het voor Cave gebruikelijke, bescheiden alcoholpercentage van 11,5 heeft, trakteert op een pittige frisse mousse die prettig gekoppeld wordt aan fris fruit en een snufje specerijen. Fles €7,59 bij www.ah.nl.
. Inazio Urruzola 2024  Getariako Txakolina
Witte wijn uit Spaans Baskenland, voor 80 procent gemaakt van de regionale hondarribi zuri, aangevuld door 15 procent chardonnay en een restje petit courbu. Het is een knisperende frisse creatie die heel licht tintelt op de tong en die zo fris smaakt als een zeebries (de kust ligt op 8 kilometer). Hij is zelfs bijna een tikje ziltig, met weinig alcohol (11 procent) en fris fruit van o.m. grapefruit  en limoen, plus een kruidje.  €13,60. Importeur www.okhuysen.nl rekent €13,60 per fles..
. Indómita Sauvignon Blanc 2024  Valle Central
Het Chileense bedrijf Indómita levert zuivere, vaak verrassende betaalbare wijnen. Zoals de elegante, slechts12 procent alcohol bezittende  Sauvignon Blanc 2024 met zijn levendige, fris fruitige smaak waarin o.m. grapefruit en limoen te proeven zijn. Bij www.nettorama.nl vind je ‘m voor €4,99.
. JP. Chenet Sauvignon Blanc 2024  Vin de France
De fles met zijn schuine hals is klassiek, maar deze wijn nieuw in de collectie. Hij smaakt lekker licht (11 procent alcohol) en op sappige wijze pittig fris, met ook fris fruit van citrus en groene vruchten, aangevuld door een hintje het voor witte Sauvignon kenmerkende grassigheid./buxus/plantaardigheid.  Te koop bij www.dirk.nl voor €4,99.
. KK Knobloch Grauer Burgunder 2024  Rheinhessen
Een sehr gute biowijn, bleek getint met een zweempje groen, ietwat kruidig geurend en behalve sappig ook kruidig smakend, terwijl frisse citrus prettig tegenspel geeft. Zijn kruidige karakter maakt deze Grauer Burgunder heel geschikt voor ook sushi. Fles €9,60 bij www.biowijnclub.nl.
. Lenz Moser Selection Grüner Veltliner 2024  Niederösterreich
Het vleugje hartigheid maakt deze sappige wijn heel breed inzetbaar, terwijl zijn stijl pittig fris is, en het fruit van groene appel en mildfrisse citrus hem charme verleent. Te koop bij www.ah.nl voor €6,49.
. Vom Berg Riesling trocken 2024  Rheinhessen
Zuiver, kenmerkend, elegant, bijna tintelfris en prettig voorzien van mild fris citrusfruit. Voor €11,99 wordt deze Rheinhessen – het domein ligt zo’n 50 km ten zuidwesten van Frankfurt – verkocht door o.a. www.biovoordeel.nl en www.ekoplaza.nl. Meer adressen via https://www.deltawines.eu/nl_NL/coenecoop-wine-traders.
. Von Winning, Win Win Riesling 2023  Pfalz
De druiven, waarvan bijna 70 procent riesling, worden doo4 Von Winning milieuvriendelijk geteeld, men gebruikt alleen wilde gisten, de wijnen worden niet geklaard, en in de kelder blijven behandelingen beperkt tot een minimum. Met als resultaat een wijn als de elegante, pittig frisse Win Win Riesling 2023 waarvan het aroma vooral associaties oproept aan grapefruit en ander fris citrusfruit. Adviesprijs €18,35, adressen via www.vinites.com

 

 

VISPÂTÉ, VISTERRINE – Vriendelijk wit, da’s het devies. Zachte zuren, sappigheid, zacht, mild fruit en een niet te lichte structuur, ziedaar de gewenste kenmerken. Hieronder een paar voorbeeldig voorbeelden. Kijk ook bij Krabcocktail voor meer suggesties.

. Ca’ Rugate San Michele 2024  Soave Classico
Eén slokje, en je bent terug op een terras naast het amfitheater in Verona, met op het bord verse scampi. De wijn smaakt loepzuiver, zeer sappig, aangenaam fris, elegant (12 procent alcohol) en aangenaam fruitig (milde citrus, partje peer) met een miniem snufje kruiden. Hij kost €13,95 bij www.colaris.nl.
. De Kleine Schorre, Schouwen-D®uiveland Auxerrois 2024  Zeeland
Deze Zeeuwse  Auxerrois heeft naast zijn bijna tintelende frisheid ook wat mildheid, een heel klein zoetje. En is dus geschikt voor een krabcocktail en ander zacht zeefruit. Het sappige fruit van witte en gele vruchten verlenen de wijn ook charme. En hoewel het alcoholgehalte beperkt blijft tot 12  procent is de jaargang 2024 toch goed gevuld. Fles €18,95 bij www.dekleineschorre.nl.
. Gustave Lorentz, Evidence Pinot Gris 2023  Alsace
Deze Elzasser Pinot Gris smaakte zachtfris, met ook wat zoet zoals bijna dat van karamel, met ook hintje notigheid, een zachte frisheid en eveneens zachte fruittonen. Richtprijs €17,45 à €17,95, verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. JP. Chenet Chardonnay-Colombard  Vin de France
Het is gewoon een plezier om deze witte everseller te drinken, zeker ook bij gerechten met vis of zeefruit. Want hij smaakt niet alleen sappig fris, maar ook lekker fruitig, naar witte vruchten, groene en, dankzij de colombard, ook enigszins naar passievrucht. Te koop bij www.dirk.nl voor €4,99.
. Puerta Andalia Verdejo 2024  Rueda
Van de regionale verdejo werd in Rueda vorig jaar een vrij ferme versie gemaakt, met nuances van zowel frisse als milde citrusvruchten plus een vleugje plantaardig c.q. buxus (dat veel kenmerkend is voor Sauvignon Blanc). Deze breed inzetbare vis(terrine) wijn draagt een richtprijs van €6,70 à €6,95, en is te koop bij o.a. www.bovino.nl en www.voordeelwijnen.nl. De importeur is www.deltawines.eu.

VLEESPÂTÉ, VLEESTERRINE,  RILLETTES – Licht rood zou het moeten zijn. Maar is dat eigenlijk niet de definitie van een rosé? Dus daarom naast fris fruitige rode wijnen diverse lekkere rosés getipt plus een klassieker uit Alsace

 . AIX 2024  Coteaux d’Aix-en-Provence
Erik Kurver maakt zijn wereldwijd succesvolle, frisse, kruidig fruitige AIX rosé ‘zo verleidelijk dat je al meteen verlangt naar een tweede glas, en tegelijk complex, zodat hij aantrekkelijk blíjft’. Richtprijs €16,95 à €18,95, verkooppunten via internet en  www.walravensax.nl.
. Domaine de l’Amaurigue 2025  Côtes de Provence
Deze Provençaalse rosé werd gemaakt van ’s nachts geplukte druiven en vergist bij lage temperatuur. Men stelde hem samen uit 40 procent grenache, 40 cinsault en 20 syrah. De wijn heeft een blekige, zacht oranje tint, is voorts sappig fris en goed gevuld, met in de smaak een klein kruidje samen met geel fruit à la perzik en andere citrusvruchten. Hij kost €11,49 bij www.gall.nl.
. Elia Rosé 2024  Côtes de Gascogne
Terwijl wereldwijd sommige producenten nog altijd loodzware wijnen uitbrengen in ook nog loodzware flessen lanceerde de coöperatiegroep Plaimont een rosé die perfect past in de deze tijd: de Elia die slechts 9 procent alcohol bevat. Dat deze rosé, gemaakt van alleen cabernet sauvignon, zo weinig alcohol bevat, stoort geenszins, het is gewoon een smakelijke wijn. Enerzijds levendig fris, anderzijds een tikje zoet, met vooral bessig fruit plus een toefje rood. Ook zijn prijs stoort niet, namelijk €5,99 bij www.plus.nl.
. Four Lines rosé 2024  Vino de la Tierra de Castilla y León
Best bijzondere rosé, want men maakte de Four Lines heel ongebruikelijk  op basis van tempranillo en verdejo. De wijn is niet alleen verkwikkend van karakter, maar biedt ook fruit van bessen en frisse citrusvruchten, met veel sap en een vleugje mildheid. Bij www.jumbo.com vind je ‘m voor bijna twee maal vier euro, namelijk €7,99.
. Gustave Lorentz, Evidence Pinot Gris 2023  Alsace
Deze Elzasser Pinot Gris smaakte zachtfris, met ook wat zoet zoals bijna dat van karamel, met ook hintje notigheid, een zachte frisheid en eveneens zachte fruittonen. Richtprijs €17,45 à €17,95, verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Le Bijou de Sophie Valrose 2024  Coteaux de Béziers
Dit bleek oranje getinte kleinood werd mild fruitig gestijld; in de sappige goed gevulde smaak zijn zowel wit, geel als rood fruit te proeven. De zuren van deze rosé, een combi van cinsault, grenache, caladoc en syrah, zijn vrij zacht, dus goed koelen wordt aanbevolen. Fles €7,99 bij www.ah.nl.
. Lenotti Chiaretto di Bardolino 2024  Bardolino Classico
Deze rosé heeft een blekig roze kleur, en smaakt op sappige wijze naar frisse rode vruchten, zoals aardbeien en frambozen, met nog een besje plus snufjes kruiden en specerijen toe. Reken op meestal ongeveer een tientje per fles. Verkooppunten via internet en www.cordier-wines.nl.
. Michel Chapoutier, Rouge Clair 2023  Vin de France
Je moet maar durven om in het hart van Rhône-vallei een bewust licht getinte, frisse rode wijn te maken van ook nog voornamelijk de regionale syrah. Welnu, het familiebedrijf Michel Chapoutier heeft zo’n wijn gecreëerd, een Vin de France gedoopt Rouge Clair – en wat is-ie heerlijk, zeker wanneer je ‘m koel drinkt. De smaak is sappig, frissig en fruitig; je proeft een combi van bessen plus wat milde rode vruchten. Hij is ook noch te licht, noch zwaar. Om zowel die lichte kleur als het aroma te verkrijgen, werden de druiven (syrah dus, met 20 procent grenache) na de pluk 72 uur gekoeld, en vervolgens bij slechts 20 graden Celsius vergist. Knap, hoor. Adviesprijs €12,45, verkooppunten via www.cordier-wines.nl
. Museum Rosé 2024  Cigales
Deze zeer bleek getinte, bijna als wit ogende Spaanse rosado heeft een frisse smaakkern, is lekker sappig en offreert naast grapefruit & co ook een hint van peer. Richtprijs €11,95 à €12,50. Verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.

 

 

ZALM, GEROOKTE – Van de vele mogelijkheden kies ik graag een Albariño uit Rías Baixas, een kustgebied in het groene Galicië. Je zou deze wijn een soort mix kunnen noemen tussen Chablis, Riesling en Pinot Blanc. Maar ook Chardonnay en Pinot Grigio kunnen veel genoegen geven.

 . Mar de Frades Albariño Atlántico 2024  Rías Baixas
De in een opvallende blauwe fluitfles gebottelde Mar de Frades, die heel populair is in Spanje, bevat zowel fruitige (citrus) als frisse elementen – en kan beschouwd worden als een beste begeleider van zeker ook gerookte zalm. Fles €19,95 bij o.a. www.wijnkring.nl.
. St. Anthony Chardonnay 2024  Rheinhessen
Behalve bio is deze Chardonnay elegant – want hij bevat slechts 11,5 procent alcohol. Bovendien kreeg hij wat houtcontact, vandaar de vleugjes kruiden en noten die het witte en gele fruit van deze goed gevulde, zachtfrisse Rheinhessen plezierig completeren. Fles  €13 bij www.vinotheekvintage.nl.
. Tiefenbrunner Merus Pinot Grigio 2024  Südtirol-Alto Adige
Wat je kunt verwachten is  is een uitgesproken sappige, opwekkend frisse, elegant ferme creatie waarin mild frisse citrus gezelschap heeft van zowel een nootje als een minikruidje. Een trefzekere keuze bij gerookte zalm en andere visgerechten. Adviesprijs rond de €17,50, verkooppunten via www.vinites.com.
. Valdamor Albariño 2023  Rías Baixas
Een van de oudste domeinen binnen Rías Baixas is Quinta de Couselo. In 2023 wist het een meer dan aardige Albariño te maken, de Valdamor, een goed gevulde, sappige, zacht frisse wijn met nog een hint van koolzuur en schakeringen van o.a. groene appel en mildfrisse citrus. Adviesprijs €14,95, adressen via www.monnik-dranken.nl.

HOOFDGERECHTEN

BIEFSTUK, ENTRECOTE, RIBEYE, TOURNEDOS, ETC. – Een klassieke combinatie is met een mooie rode Bordeaux of hele reeksen vergelijkbare wijnen van elders, zo simpel is het.

. Altano 2022  Douro
Het is een boezemvriend van biefstuk, de rode Altano 2022 uit het Noord-Portugese dal van Douro, en vervaardigd van een paar regionale druivenrassen. De wijn smaakt lekker sappig en fruitig (pruimen en andere zwarte vruchten plus een lepeltje bessen), vlezig, levendig en met een ondertoon van drop. Fles €8,29, zie www.gall.nl.
. Bassesi 2019  Chianti Riserva
Het bedrijf Rossetti Vini stelde deze Toscaanse klassieker samen uit voornamelijk sangiovese plus 10 procent canaiolo, en gaf ‘m daarna flink wat kelderrust. De wijn smaakt stevig, sappig en mondvullend, met nog plezierig wat frisheid en vooral bessig fruit, met nog een kersje, een kruidje en een blaadje laurier. Heerlijk bij herfstige stoofschotels. Fles €9,69 bij Hema.
. Château Tour de Mirambeau Reserve 2020  Bordeaux
In deze Reserve 2020, een Bordeaux die alleen een beetje houtcontact kreeg, werd voornamelijk merlot gebruikt, vandaar het sappige, rijpe zwart fruit en het blaadje laurier in zijn aroma, terwijl wat besfruit plus ruggengraat verschaft worden door zowel cabernet sauvignon als cabernet franc. Dit is een hele beste bij biefstuk én bij extra belegen boeren Goudse daarna. Adviesprijs €13,95, verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Dominio de Bornos Roble 2023  Ribera del Duero
Werd drie maanden te rijpen gelegd in Amerikaanse (70 procent) en Franse fusten, wat het kleine, zachte kruidje en het vleugje vanille in de smaak en afdronk verklaart. Voor het overige is hij uitgesproken sappig en flink fruitig, met nuances van rijpe bessen en wat rode vruchten. Fles €12,20 bij www.okhuysen.nl.
. Micro-Cosme Grenache-Pinot Noir 2024  Vin de France
In het zuidelijke Rhône-dal  stelde Louis Barruol zijn Micro-Cosme samen uit 60 procent grenache, van diverse jaargangen, en 40 procent pinot noir, wat een hoogst ongebruikelijke combinatie is. Maar wél een geslaagde. Met enerzijds zwoelige donkere aroma’s, en anderzijds zacht frisse fruittonen. Het is een goed gevuld, stevig geheel dat bovendien een beschaafde, zachte kruidigheid bezit. Dat Micro zou best Macro mogen worden. Prijs €12,50 bij www.colaris.nl.
. Santa Rita Cabernet Sauvignon 2023  Valle Central
Deze Chileense, nog frisheid bezittende Cabernet Sauvignon uit 2023 biedt in zijn elegant-ferme smaak fruit van zowel (bos)bessen als zwarte vruchten, terwijl ook een hint van laurier waarneembaar is. Dit alles koop je voor €6,59 bij www.boonsmarkt.nl.

 

CONFITS, SUDDERLAPJES EN ANDERE STOOFSCHOTELS – Streekgerechten en streekwijnen gaan vaak smakelijk samen. Dat wordt overtuigend aangetoond door o.a. rode wijnen uit het Franse zuidwesten, waar confits vaak op het menu staan. Denk aan o.a. Cahors, Saint Mont en Madiran. Daarnaast zijn talrijke andere rode wijnen het overwegen waard, ook uit verre landen. Hetzelfde geldt voor stevige rosés. Ziehier een kleine selectie.

. Argiolas Cardanera 2023  Isola dei Nuraghi
Deze dieprode, van carignano ofwel carignan gemaakte wijn, die geen houtcontact ontving, is een aangenaam geurende creatie die in zijn sappige, ietwat rijpe en een tikje milde smaak schakeringen biedt van o.a. bramen, dadels en drop. Fris geschonken vond ik m het lekkerst. Reken op €14 à €15 per fles. Verkooppunten via www.vinites.com.
. Art Nouveau 2025  Beaujolais Villages Nouveau
Heeft veel kleur en veel smaak. Ik vond ‘m lekker fris, lekker levendig, lekker sappig en op bijna zwoele wijze lekker fruitig (zwarte vruchten, bessen), met nog een blaadje laurier in de achtergrond plus de allerlichtste hint van chocolade. Goed gevuld is hij eveneens, maar zeker niet zwaar (12,5 procent alcohol). Zolang de voorraad strekt €11,95 bij www.josbeeres.nl.
. Bruce Jack Pinotage Malbec 2024  Western Cape
De vlezige, stevige, sappige smaak van deze Kaapse blend wordt gedomineerd door donkere aroma’s (drop, laurier, leder) en door mild, rijp zwart fruit, met in de verte nog een besje. Wij hebben ervan genoten bij eerst sudderlapjes en vervolgens extra belegen Boeren Goudse, en ook met wild zal deze Bruce Jack baie goede vrienden zijn. Fles €7,99 bij www.gall.nl.
. Château des Jacques 2023  Morgon
Deze ferme klassewijn uit de Beaujolais smaakt nog aangenaam fris en flink sappig, met in zijn vlezige smaak zachte fruittonen van zwarte vruchten en bessen, met nog een blaadje laurier en het heel licht ‘stoffige’ dat Morgons vaak kenmerkt. Mooi bij alle mogelijke stoofschotels. De flesprijs ligt meestal tussen de €23 en €25. Adressen via internet en www.kwastwijnkopers.nl.
. Fantini Sangiovese 2024  Puglia
Best bij biefstuk en sudderlampjes is deze de Sangiovese uit Puglia, een donkerrode, elegant-ferme wijn waarvan het ietwat milde, zacht kruidige zwarte fruit bijna zwoelig smaakt, net als de enigszins dropachtige donker tonen. Flesprijs €5,99 bij  www.ah.nl.
. Garzón Pinot Rosé de Corte 2024  Uruguay
Een van ‘s werelds spectaculairste wijnbedrijven ligt in… Uruguay. Het is Garzón dat hier hoogwaardige wijnen levert, waaronder de Pinot Rosé de Corte 2024, een blend van ongeveer de helft pinot noir, plus merlot en wat marselan. De zacht oranje getinte wijn heeft een milde toonzetting sappigheid en discrete gekruid fruit dat voorzichtig richting perzik gaat, met nog een toetsje aardbei. We hebben ervan genoten bij sudderlapjes van slager Pouw in Abcoude. Fles €10,65 bij www.gall.nl.
. Le Saltre Noir Malbec 2022  Cahors
Deze kostelijke Cahors is een houtloze maar toch duidelijk kruidige creatie waarvan de vlezige, sappig smaak voornamelijk bepaald wordt door zowel donkere aroma’s als rijp fruit van bessen en zwarte vruchten. Wat ‘m wondermooi maakt bij wild en andere herfstige vleesschotels. Fles €11,90 bij www.josbeeres.nl.
. Marqués de Vitoria Crianza 2022  Rioja
Vatlagering heeft deze wijn, een pure Tempranillo o.m. wat vanille verschaft, alsmede een zachte kruidigheid en een vleugje vanille. Maar het zijn vooral zwoel, sappig zwart fruit, met nog een lepeltje bessen die zijn stoere smaak typeren. Hij kost €7,99 bij www.ah.nl. En fris geschonken smaakt hij op z’n allerbest.
. Torres Magnetic, Garnacha Tinta . Syrah 2024  Catalunya
Attractieve Catalaanse blend. Het oogstjaar 2024 smaakt behalve sappig ook ferm en vlezig, met een aroma van donkere tonen, waaronder iets van katjesdrop, en rijpe zwarte vruchten. Muy bien bij alle mogelijke vleesgerechten en een stukje harde kaas. Deze Magnetic kost €9,05 bij www.bovino.nl. Meer adressen via importeur www.walravensax.nl

 

 

COQ AU VIN – Tijdens een intensieve reis door de Beaujolais werd ik steeds gastvrij ontvangen, soms zelfs door burgemeesters. Wat betekende dat er ter plekke werd geluncht – en altijd, dus élke dag stond coq au vin op het menu. Bereid met de lokale wijn, die er uiteraard bij werd genoten. Ik heb toen ontdekt hoe perfect een goede fruitige Beaujolais en coq au vin samengaan – op voorwaarde dat het haantje er ook mee wordt bereid. Uiteraard geldt hetzelfde voor frisse rode wijnen die qua karakter verwant zijn aan Beaujolais.

. Art Nouveau 2025  Beaujolais Villages Nouveau
Heeft veel kleur en veel smaak. Ik vond ‘m lekker fris, lekker levendig, lekker sappig en op bijna zwoele wijze lekker fruitig (zwarte vruchten, bessen), met nog een blaadje laurier in de achtergrond plus de allerlichtste hint van chocolade. Goed gevuld is hij eveneens, maar zeker niet zwaar (12,5 procent alcohol). Zolang de voorraad strekt €11,95 bij www.josbeeres.nl.
. Château des Jacques 2023  Morgon
Deze ferme klassewijn uit de Beaujolais smaakt nog aangenaam fris en flink sappig, met in zijn vlezige smaak zachte fruittonen van zwarte vruchten en bessen, met nog een blaadje laurier en het heel licht ‘stoffige’ dat Morgons vaak kenmerkt. Mooi bij coq au vin en andere stoofschotels. De flesprijs ligt meestal tussen de €23 en €25. Adressen via internet en www.kwastwijnkopers.nl.
. Michel Chapoutier, Rouge Clair 2023  Vin de France
Je moet maar durven om in het hart van Rhône-vallei een bewust licht getinte, frisse rode wijn te maken van ook nog voornamelijk de regionale syrah. Welnu, het familiebedrijf Michel Chapoutier heeft zo’n wijn gecreëerd, een Vin de France gedoopt Rouge Clair – en wat is-ie heerlijk, zeker wanneer je ‘m koel drinkt. De smaak is sappig, frissig en fruitig; je proeft een combi van bessen plus wat milde rode vruchten. Hij is ook noch te licht, noch zwaar. Om zowel die lichte kleur als het aroma te verkrijgen, werden de druiven (syrah dus, met 20 procent grenache) na de pluk 72 uur gekoeld, en vervolgens bij slechts 20 graden Celsius vergist. Knap, hoor. Adviesprijs €12,45, verkooppunten via www.cordier-wines.nl
. Monte del Frà 2024  Bardolino
Elegant ferme, sappige wijn met een frisse smaakkern en flink wat heel licht gekruid fruit, van bessen vooral. Hij kan, zoniet moet net zo koel geschonken worden als een Beaujolais – want ondanks de zeer Italiaanse druivenrassen waaruit hij werd gecomponeerd doet deze Italiaan daar sterk aan denken. Bestelde bij www.josbeeres.nl voor €9,95.
. Sante Tresa, Rina Russa Frappato 2024  Terre Siciliane
Een bijzondere, zeer Siciliaanse druif die Santa Tresa teelt, is de frappato. Net als pinot noir geeft deze vrij lichte getinte rode wijnen die, zoals de 2024 toont, in hun vrij elegante smaak een zachte frisheid combineren met fruit van aalbessen plus een hint van aardbeien. Adviesprijs €9,95. Adressen via o.a.www.coenecoop.com.

 

 

DUIF – Hierbij verrukkelijk zou een Chileense Carmenère zijn, een wondermooie wildwijn: vaak bijna romig en altijd stevig, met rijp zwart fruit en donkere aroma’s, zoals van laurier, soms subtiel aangevuld door een vleugje munt. Denk echter ook aan Malbec en andere donker smakende wijnen.

. Contra Cara Malbec 2023  Pedernal Valley, San Juan
Mondvullende, energieke en dus ook frisheid bezittende, op vat gelagerde Malbec. Laurier, leder en drop domineren samen met rijpe zwarte vruchten het aroma, terwijl het verblijf op vat o.a. een zachte kruidigheid heeft verschaft. Deze fraaie wildwijn kost €9,99 bij www.plus.nl.
. Torres Gran Coronas Reserva Cabernet Sauvignon 2021  Penedès
Ziehier een klassewijn van Torres, uitgeroepen tot het ‘meest bewonderde wijnmerk ter wereld’. Behalve krachtig smaakt de inderdaad ‘Gran’ Coronas op genereuze wijze naar zongerijpt besfruit in gezelschap van o.m. wat vanille en een zachte, beschaafde kruidigheid. Heerlijk bij een hazenpeper, alsmede bij hert en ander wild. Richtprijs €18,50 à €19,50. Adressen via internet en importeur www.walravensax.nl.

EEND, TAMME – Hierbij meldt zich in de eerste plaats een min of meer kruidige, niet te lichte, droge rosé. Maar ook een niet te zware Pinot Noir en niet te lichte Beaujolais zijn uitstekende kandidaten

 . AIX 2024  Coteaux d’Aix-en-Provence
Erik Kurver maakt zijn wereldwijd succesvolle, frisse, kruidig fruitige AIX rosé ‘zo verleidelijk dat je al meteen verlangt naar een tweede glas, en tegelijk complex, zodat hij aantrekkelijk blíjft’. Richtprijs €16,95 à €18,95, verkooppunten via internet en www.walravensax.nl.
. Ingrid Groiss Hasenhaide rosé 2024  Niederösterreich
Samengesteld uit 70 procent pinot noir en de rest zweigelt. De recentste jaargang smaakt niet alleen elegant, spatzuiver en flink fris, maar trakteert ook op fris fruit, zoals van bessen. Herrlich bij o.a. tamme eend. Bij www.okhuysen.nl kost een fles €14,25.
. L’Arjolle F Rouge Pinot Noir 2024  Côtes de Thongue
Een uiterst aimabele, soepele, mild gestijlde en toch frisheid bezittende, wijn die getypeerd wordt door zachte, rijpe fruittonen van bessen, zwarte vruchten en wat rode. Wat ‘m in gekoelde vorm prima doet smaken bij bijvoorbeeld tamme eend. Voor €10,95 verkrijgbaar bij www.josbeeres.nl, zie de banner.
. Museum Rosé 2024  Cigales
Deze zeer bleek getinte, bijna als wit ogende Spaanse rosado heeft een frisse smaakkern, is lekker sappig en offreert naast grapefruit & co ook een hint van peer. Richtprijs €11,95 à €12,50. Verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Sante Tresa, Rina Russa Frappato 2024  Terre Siciliane
Een bijzonder, zeer Siciliaanse druif die het domein Santa Tresa teelt, is de frappato. Net als pinot noir geeft deze vrij lichte getinte rode wijnen die, zoals de 2024 toont, in hun vrij elegante smaak een zachte frisheid combineren met fruit van aalbessen plus een hint van aardbeien. Adviesprijs €9,95. Adressen via o.a.www.coenecoop.com.

EEND, WILDE – We schakelen helemaal  over naar rode wijn met kracht en kruidigheid. Een wijn die best ook donkere aroma’s mag hebben, zoals van laurier, leder en drop. Passend in dit profiel zijn o.a. Carmenère en Malbec of een rode wijn met veel merlot of een houtgerijpte Cabernet Sauvignon dan wel wijnen op basis van bepaalde Portugese druivenrassen. Zie ook bij Duif, Hazenrug en Wild.

. Contra Cara Malbec 2023  Pedernal Valley, San Juan
Mondvullende, energieke en dus ook frisheid bezittende, op vat gelagerde Malbec. Laurier, leder en drop domineren samen met rijpe zwarte vruchten het aroma, terwijl het verblijf op vat o.a. een zachte kruidigheid heeft verschaft. Deze fraaie wildwijn kost €9,99 bij www.plus.nl.
. GaloDoro 10 Barricas 2022  Vinho Regional Lisboa
Een deels op vat gerijpte blend van touriga nacional, cabernet sauvignon en castelão. Die samen een stevige, en tegelijk levendige wijn hebben gegeven met een verleidelijke fruitigheid (cassis, bramen en meer) die omlijst wordt door heel licht rokerige en zacht kruidige houtaroma’s. Meestal kost deze prettige Portugees ongeveer een tientje. Adressen via o.a. www.kwastwijnkopers.nl.
. Torres Gran Coronas Reserva Cabernet Sauvignon 2021  Penedès
Ziehier een klassewijn van Torres, uitgeroepen tot het ‘meest bewonderde wijnmerk ter wereld’. Behalve krachtig smaakt de inderdaad ‘Gran’ Coronas op genereuze wijze naar zongerijpt besfruit in gezelschap van o.m. wat vanille en een zachte, beschaafde kruidigheid. Heerlijk bij een hazenpeper, alsmede bij hert en ander wild. Richtprijs €18,50 à €19,50. Adressen via internet en importeur www.walravensax.nl.
. Viberti la Gemella 2023  Barbera d’Alba
Stevige en tegelijk sappig frisse, donkerrode wijn waarin bessig fruit een hoofdrol speelt, met wat donkere tonen in de coulissen. Molto bene bij wild, vooral wanneer ook wat van de wijn in de saus werd gebruikt. Adviesprijs €17,95, adressen via www.cordier-wines.nl.

 

 

FAZANT – Wit kan net zo goed als rood, en helemaal wanneer er ook zuurkool verschijnt. Maar dat moet wel een mooie, vrij volle witte wijn zijn, die én tegelijk frisse zuren heeft én wat kruidig hout, een vatgerijpte  en tegelijk van voldoende zuren voorziene Chardonnay bijvoorbeeld. Toch liever rood? Ga dan voor een fris te serveren Pinot Noir. Hier een viertal aanraders.

. Casa Silva Cool Coast Pinot Noir 2023/2024  Valle de Colchagua
In het uiterste, koele westen van de Chileense Valle de Colchagua, op 6 kilometer van de Stille Oceaan, ontwikkelde de familie Silva een wijngaard van 50 hectare. De Cool Coast Pinot Noir daarvan heeft een sappig frisse smaak waarin mild, subtiel gekruid, enigszins rijp rood en besfruit fruit een hoofdrol speelt. Wat zal-ie cool combineren met o.a. fazant. Een van de aanbieders is www.mitra.nl. Meer verkoopadressen via internet. Flesprijs meestal ongeveer twee tientjes.
. Domaine de Châtenoy rouge 2023  Menetou-Salon
Deze van kalkrijke grond afkomstige, soepele rode Loire-wijn, een pure Pinot Noir, verleidt met zijn rode fruit en zijn zachte zuren, terwijl een Bourgondische vatopvoeding een vleugje vanille verstrekt. Een feestje bij fazant. Adviesprijs €23,70, verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl .
. «La Doncella» de las Viñas 2024  Pago Guijoso
De hoge ligging van de wijngaard heeft deze Spaanse wijn een frisse toets gegeven en een levendig karakter, terwijl de alcohol beperkt blijft tot 12,5 procent. Toch is deze Chardonnay goed gevuld, met in zijn sappige smaak behalve citrusfruit een beschaafde kruidigheid en een hint van gebrande noten. Klasse, kortom. Richtprijs €11,95 à €12,35. Een van de aanbieders is www.perfectewijn.nl. Meer adressen via importeur www.vinites.com.
. Le Cabanon des Alexandrins Viognier 2024  France
Deze Viognier, afkomstig van hoog terrein in de Ardèche, smaakt op levendige wijze sappig fris, met in zijn vrij ferme smaak zowel fruitige elementen (milde citrusvruchten, partje peer) als een mini-kruidje. Het is niet alleen een verrukkelijke viswijn, maar smaakt ook formidabel bij fazant met zuurkool. Adviesprijs €12,50 à €13, adressen via www.kwastwijnkopers.nl.
. Otronia 45 Rugiantes 2021  Patagonia Argentina
’s Werelds zuidelijkste wijngaarden zijn die van Bodegas Otronia en liggen in Argentijns Patagonië. De daar geboren Rugiantes, een houtgerijpte Pinot Noir, biedt een zekere elegantie, terwijl zijn frisheid tegenspel krijgt van rijpe tonen. Een beschaafde. discrete kruidigheid en rijp rood fruit completeren het geheel. Richtprijs €27,95. Adressen via internet en www.vinites.com.

GOURMETTEN MET VIS – Eigenlijk is Grüner Veltliner altijd goed, maar er bestaan reeksen andere witte wijnen die het visgourmetten een extra feestelijk, extra smakelijk tintje geven. Hieronder een aantal ideeën, inclusief diverse begeleiders zonder alcohol.

. Berticot Cuvée Première Sauvignon 2024  Côtes de Duras
In Zuidwest Frankrijk heeft de coöperatie van Duras pionierswerk verricht met Sauvignon Blanc. Die lange ervaring heeft een uitgesproken frisse, slechts 11,5 procent bevattende wijn gegeven als de Première 2024 die getypeerd wordt door frisse citrus, met een hint van plantaardigheid. Richtprijs €9,95. Verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Bertic%T Sauvignon Blanc  France  alcoholvrij
Levendig, frissig en goed droog met slechts 2,7 gram suiker, terwijl het fruit voornamelijk dat is dat is van frisse citrus, gecompeteerd door een minipartje groene appel. Aangeboden door www.bovino.nl voor €9,20. Voor mee adressen ga naar www.kwastwijnkopers.nl.
. Ca’ Rugate San Michele 2024  Soave Classico
Eén slokje, en je bent terug op een zonnig terras naast het amfitheater in Verona. De wijn smaakt loepzuiver, zeer sappig, aangenaam fris, elegant (12 procent alcohol) en aangenaam fruitig (milde citrus, partje peer, groen appel) met een miniem snufje kruiden en een toetsje notigheid. Fles €13,95 bij www.colaris.nl.
. Grand Sud Sauvignon Blanc 2024  – liter  Vin de France
Voor zijn geld biedt deze bleek getinte, op een sjieke literfles gepresenteerde wijn véél waar, smakelijk waar. Bovendien is-ie geenszins vermoeiend, met slechts 11 procent alcohol, terwijl hij toch goed gevuld is. De jaargang 2024 smaakt ook sappig, vrij levendig en aangenaam fruitig, met zowel frisse als ietwat milde citrustonen. Meestal kost slechts €5,99 per literfles, en wordt gevoerd door diverse supermarktketens waaronder www.boonsmarkt.nl, www.hoogvliet.com, www.jumbo.com, www.plus.nl en www.vomar.nl.
. Green Trail 2024  Spain
Het is een Nederlands initiatief om deze Spaanse wijn door een Duits bedrijf te laten bottelen  in een speciaal ontwikkelde duurzame fles. Men stelde de Green Trial samen uit organisch geteelde airén, sauvignon blanc en verdejo, een blend die een aangename, sappige, zachtfrisse wijn heeft opgeleverd met in zijn smaak vooral wit fruit, zoals van sappige peer. Verkoopadressen van deze duurzame allemansvriend, die meestal rond de €7 kost, zijn te vinden via internet en bij www.walravensax.nl.
. J. Meyer Pinot Blanc 2024  Pfalz
Ook qua prijs voorbeeldige viswijn met een levendige, frisse, tikje mild smaak, een bescheiden 12,5% alcohol en het fruit van zowel witte vruchten als citrus. Bij www.nettorama.nl  betaalde ik €4,65.
. JP. Chenet Chardonnay-Colombard  Vin de France
Het is gewoon een plezier om deze witte everseller te drinken, zeker ook bij gerechten met vis of zeefruit. Want hij smaakt niet alleen sappig fris, maar ook lekker fruitig, naar witte vruchten, groene en, dankzij de colombard, ook enigszins naar passievrucht. Te koop bij www.dirk.nl voor €4,99.
. KK Knobloch Grauer Burgunder 2024  Rheinhessen
Deze biowijn is bleek getint met een zweempje groen, geurt ietwat kruidig en smaakt behalve sappig ook kruidig, terwijl frisse citrus prettig tegenspel geeft. Zijn kruidige karakter maakt deze Grauer Burgunder tot een hoogst plezierige begeleider van gourmetten. Fles €9,60 bij www.biowijnclub.nl.
. Lenz Moser Selection Grüner Veltliner 2024  Niederösterreich
Het vleugje hartigheid maakt deze sappige wijn heel breed inzetbaar, terwijl zijn stijl pittig fris is, en het fruit van groene appel en mildfrisse citrus hem charme verleent. Te koop bij www.ah.nl voor €6,49.
. Le Préféré Chardonnay Reserve 2024  Pays d’Oc
Hoogst attractieve, ferme en tegelijk enigszins fris gestijlde wijn die charmeert met een aroma van zowel zachte gele als witte vruchten, denk aan perzik en peer, terwijl ook wat notigheid waarneembaar is. En eigenlijk net zo attractief is zijn online prijs, namelijk €6,99 bij www.dirckiii.nl.
. Les Beauchamps Sauvignon blanc 2024  Pays d’Oc
Smaakt zuiver, frissig en vitaal, met vooral fris citrusfruit, met vaag een vleugje plantaardigheid en een zeer beheerste 12 procent alcohol. Héél geschikt om ontspannen mee te gourmetten. Fles €6,99 bij www.plus.nl.
. Mount Fishtail Sauvignon Blanc 2024  Marlborough
Deze sappige Nieuw-Zeelander smaakt lekker levendig en eerder fruitig dan plantaardig (asperges, buxus, gras, etcetera). Het fruit is een mild-frisse melange van witte en citrus, en zelfs een beetje neigend naar tropisch, denk aan passievrucht. Fles €8,79 bij www.jumbo.com.
. Natureo Chardonnay 2023  Spain  alcoholvrij
Het huis Torres creëerde met veel zorg een alcoholloze frisse, zeer sappig wijnvervanger waarvan  het duidelijk aanwezige fruit dat is van citrus plus een hint van exotische vruchten. Fles €7,49 à €8,39 bij o.a. www.drinkheroes.nl en www.gall.nl.
. Puerta Andalia Verdejo 2024  Rueda
Van de regionale verdejo werd in Rueda vorig jaar een vrij ferme versie gemaakt, met nuances van zowel frisse als milde citrusvruchten plus een vleugje plantaardig c.q. buxus (dat veel kenmerkend is voor Sauvignon Blanc). Deze breed inzetbare viswijn draagt een richtprijs van €6,70 à €6,95, en is te koop bij o.a. www.bovino.nl en www.voordeelwijnen.nl. De importeur is www.deltawines.eu.
. Sangre de Toro 0,0  España  alcoholvrij
Deze wijnvervanger van muskaatdruiven is zo goed dat hij met goud werd bekroond op een internationale competitie. Enerzijds smaakt de witte Sangre de Toro 0,0 op zuivere wijze naar frisse citrus, zoals limoen en grapefruit, anderzijds heeft hij wat mildheid (3,8 gram suiker) die harmonisch met de frisheid samengaat. Flesprijs €6,99 bij www.ah.nl.
. Schoone Gevel Natuurlik  South Africa  alcoholvrij
Deze (bijna volledig) alcoholvrije blend van chenin blanc en muscat smaakt uitgesproken fris, bevat slechts 2,3 gram suiker, en combineert in zijn sappige smaak frisse citrus met mild wit en druivig fruit. Fles €7,69 bij www.hema.nl.
. So Low 2024  Vin de France  alcoholarm
Vervaardigd van vroeg geplukte, biodynamisch geteelde sauvignon blanc druiven. Een zorgvuldige vinificatie gaf vervolgens een frisse, lenteachtig lichte, slechts 8,5 procent alcohol bevattende echt droge, spatzuivere wijn met schakeringen van zowel frisse citrusvruchten en als wit fruit. In de aanbieding rekent www.bosmanwijnkopers.nl momenteel €13,50 per fles.
. Tre Venti Grillo 2024  Sicilia
Een Siciliaans druivenras dat op Sicilië volop groeit, is grillo. Waarvan vorig jaar de  verrassend elegante Tre Venti – met slechts 12 procent alcohol, dit ongetwijfeld dankzij de verkoeling brengende nabije zee – werd gemaakt, met in zijn smaak zowel een sappige frisheid als mildfris, heel licht gekruid fruit van witte en citrusvruchten. Vis zal er gráág in zwemmen. Fles €9,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.

 

 

GOURMETTEN MET VLEES – Alleen al vanwege de hitte van de branders heeft een fris te drinken rode, ferme, niet echt delicate doordrinker hier de voorkeur. En vanwege de soms enigszins pittige sausjes mag hij ook best wat pit hebben, dus enigszins kruidig zijn en donkertonig. Bovendien vinden we fruit gewoon lekker. Een behalve talrijke rode wijnen komen ook bepaalde rosés in aanmerking.

. Artis Syrah rosé  France  alcoholvrij
Deze plezierige rosé zonder alcohol smaakt enerzijds vrij fris, anderzijds een tikje mild, en offreert tegelijk wat fruit, van bessen met ook nog een framboosje. Hij wordt aangeboden door o.a. www.budgetwijnen.nl ; voor meer adressen zie www.cordier-wines.nl. Richtprijs €7,50.
. Ca’ Rugate Rio Albo 2024  Valpolicella
Jonge, houtloze rode wijnen uit te omgeving van Verona plegen lekker fruitig zijn en zelden zwaar, wat ze in licht gekoelde vorm heerlijk doet smaken. Flesprijs €13,95 bij www.colaris.nl.
. Castillo de Logroño Tempranillo 2023  Rioja
Een heel kenmerkende rode Rioja, met in zijn zacht frisse, sappige, ferme smaak een vleugje milde vanille en een discrete, zacht kruidige houttoets (dankzij een maand of vier fustrijping), terwijl het voor de tempranillo druif kenmerkende besfruit eveneens present is. Bij www.hema.nl bedraagt de flesprijs €7,49.
. Grand Sud Merlot 2024 – liter  Pays d’Oc
Deze smakelijke wijn is sappig fris, met zwoel zwart fruit, waaronder dat van bramen, terwijl ook iets van voor Merlot zo kenmerkende laurier waarneembaar is. Fris, of eigenlijk gekoeld, vonden wij ‘m het lekkerst. Voor een vrij sjiek gedecoreerde literfles betaal je meestal slechts €5,99. Ik kocht ‘m in eigen dorp bij www.plus.nl,  maar Grand Sud wordt in principe ook gevoerd door o.m. www.boonsmarkt.nl, www.hoogvliet.com, www.jumbo.com  en www.vomar.nl.
. JP. Chenet Cabernet-Syrah 2024  Pays d’Oc
We proeven in deze goede gevulde Pays d d’Oc sappigheid, soepelheid, alsmede een zwoelige combinatie van rijpe zwarte vruchten, waaronder bosbessen, en donkere aroma’s – elementen die het beste tot hun recht kwamen op 14 à 15 graden Celsius. Dit alles kost €4,99 bij www.dirk.nl.
. L’Arjolle F Rouge Pinot Noir 2024  Côtes de Thongue
Een uiterst aimabele, soepele, mild gestijlde en toch frisheid bezittende wijn die getypeerd wordt door zachte, rijpe fruittonen van bessen, zwarte vruchten en wat rode. Wat ‘m in gekoelde vorm prima doet smaken bij bijvoorbeeld een gourmetten maal. Voor €10,95 is hij verkrijgbaar bij www.josbeeres.nl.
. Michel Chapoutier, Rouge Clair 2023  Vin de France
De smaak is sappig, frissig en fruitig; je proeft een combi van bessen plus wat milde rode vruchten. Hij is ook noch te licht, noch zwaar. Om zowel die lichte kleur als het aroma te verkrijgen, werden de druiven (syrah, met 20 procent grenache) na de pluk 72 uur gekoeld, en vervolgens bij slechts 20 graden Celsius vergist. Knap, hoor. Adviesprijs €12,45, verkooppunten via www.cordier-wines.nl.
. Monte del Frà 2024  Bardolino
Een elegant ferme, sappige wijn met een frisse smaakkern en flink wat heel licht gekruid fruit, van bessen vooral. Hij kan, zoniet moet, net zo koel geschonken worden als een Beaujolais – want daaraan doet deze Italiaan sterk denken. Ik bestelde ‘m bij www.josbeeres.nl voor €9,95.
. Museum Rosé 2024  Cigales
Deze zeer bleek getinte, bijna als wit ogende Spaanse rosado heeft een frisse smaakkern, is lekker sappig en offreert naast grapefruit & co ook een hint van peer. Richtprijs €11,95 à €12,50. Verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Sinzero Cabernet Sauvignon 2022 Valle del Maipo  alcoholvrij
Zijn kleur is donkerrood, zijn smaak frissig en lekker bessig, met hints van mildheid en laurier. De Chileense creatie kost meestal  €8,95 à €11,95, verkooppunten via internet en www.la-source.nl.
. Sonnengrad Zweigelt Rosé 2024  Niederösterreich
Aangename rosé, van de zeer Oostenrijkse variëteit zweigelt. Deze Sonnengrad smaakt elegant-ferm, sappig en mildfris, met prettig wat fruit van bessen vooral, met nog een enkele aardbei. Ik vond ‘m bij www.plus.nl voor €5,99.
. Torres Magnetic, Garnacha Tinta . Syrah 2024  Catalunya
Attractieve Catalaanse blend die behalve sappig ook ferm en vlezig smaakt, met een aroma van donkere tonen, waaronder iets van katjesdrop, en rijpe zwarte vruchten. Muy bien bij alle mogelijke vleesgerechten en een stukje harde kaas. Deze Magnetic kost €9,05 bij www.bovino.nl. Meer adressen zijn op te vragen bij importeur www.walravensax.nl.
. Vallado Touriga Nacional rosé 2024  Douro
Dit is een uitgesproken sappige, echt frisse en tegelijk vrij vlezige Portugees waarin diverse soorten fruit te ontdekken zijn, waaronder dat van bessen, gele vruchten en frisse citrus. Terwijl de alcohol beperkt blijft tot 12 procent. Fles €14,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.

 

 

HAZENRUG, HAZENPEPER, JACHTSCHOTEL – Haasje rep je naar de winkel voor een zachte, vrij stevige, enigszins kruidige rode wijn. Soorten met veel merlot vormen een goede keuze, hetgeen ook geldt voor wijnen op basis van op tempranillo en de vrijwel identieke tinta del país uit Ribera del Duero. Maar ook wijnen op basis van carmenère en allerlei Mediterrane rassen komen in aanmerking. Hier enkele suggesties.

. Bastioni delle Rocca, Primitivo di Manduria 2023  Puglia
Zonnekracht en een zonnig zoetje markeren de sappige smaak in hoge mate, terwijl donkere tonen, wat chocolade en zwoelig zwart fruit het geheel plezierig completeren. En als je ‘m bij hazenpeper serveert, dan is koelen verstandig.  Een zware fles kost €9,99 bij www.dirckiii.nl.
. Contra Cara Malbec 2023  Pedernal Valley, San Juan
Mondvullende, energieke en dus ook frisheid bezittende, op vat gelagerde Malbec. Laurier, leder en drop domineren samen met rijpe zwarte vruchten het aroma, terwijl het verblijf op vat o.a. een zachte kruidigheid heeft verschaft. Deze fraaie haas- en wildwijn kost €9,99 bij www.plus.nl.
. GaloDoro 10 Barricas 2022  Vinho Regional Lisboa
Een deels op vat gerijpte blend van touriga nacional, cabernet sauvignon en castelão. Die samen een stevige, en tegelijk levendige wijn hebben gegeven met een verleidelijke fruitigheid (cassis, bramen en meer) die omlijst wordt door heel licht rokerige en zacht kruidige houtaroma’s. Meestal kost deze prettige Portugees ongeveer een tientje. Adressen via o.a. www.kwastwijnkopers.nl.
. Le Saltre Noir Malbec 2022  Cahors
Deze kostelijke Cahors is een houtloze maar toch duidelijk kruidige creatie waarvan de vlezige, sappig smaak voornamelijk bepaald wordt door zowel donkere aroma’s als rijp fruit van bessen en zwarte vruchten. Wat ‘m wondermooi maakt bij wild en andere herfstige vleesschotels. Fles €11,90 bij www.josbeeres.nl.
. Marqués de Cáceres Crianza 2021  Rioja
Van voornamelijk tempranillo vervaardigde, en vervolgens een jaar op vat gerijpte wijn die een zachte kruidigheid bezit. Een sappig frisje plus besje zijn eveneens present. Ik vond de wijn bij www.plus.nl, voor €8,99, maar hij wordt ook aangeboden door diverse andere supers en www.dirckiii.nl.
. Torres Gran Coronas Reserva Cabernet Sauvignon 2021  Penedès
Een klassewijn van Torres, uitgeroepen tot het ‘meest bewonderde wijnmerk ter wereld’. Behalve krachtig smaakt de inderdaad ‘Gran’ Coronas op genereuze wijze naar zongerijpt besfruit in gezelschap van o.m. wat vanille en een zachte, beschaafde kruidigheid. Heerlijk bij een hazenpeper, alsmede bij hert en ander wild. Richtprijs €18,50 à €19,50. Adressen via internet en importeur www.walravensax.nl.
. Viberti la Gemella 2023  Barbera d’Alba
Stevige en tegelijk sappig frisse, donkerrode wijn waarin bessig fruit een hoofdrol speelt, met wat donkere tonen in de coulissen. Molto bene bij wild, vooral wanneer ook wat van de wijn in de saus werd gebruikt. Adviesprijs €17,95, adressen via www.cordier-wines.nl.

HERT – Massa’s mogelijkheden, mits de wijn rood is en kwaliteit heeft, enige diepgang dus, en naast donkere tonen ook fruitige in zijn aroma. Zie bij o.a. Biefstuk, Duif, Eend (wilde) en Hazenrug.

. Errázuriz Max Carmenère 2022  Valle de Aconcagua
Werd een jaar werd opgevoed in fusten van Frans eikenhout. De donkerrode, mooi geconcentreerde wijn biedt behalve kracht ook een licht rokerige, kruidige, roosterachtige houttoets, naast donkere aroma’s en het allerrijpste zwarte fruit. Wondermooi bij o.a. hertenbiefstuk. Fles €13,29 bij www.gall.nl.
. Torres Gran Coronas Reserva Cabernet Sauvignon 2021  Penedès
Ziehier een klassewijn van Torres, uitgeroepen tot het ‘meest bewonderde wijnmerk ter wereld’. Behalve krachtig smaakt de inderdaad ‘Gran’ Coronas op genereuze wijze naar zongerijpt besfruit in gezelschap van o.m. wat vanille en een zachte, beschaafde kruidigheid. Heerlijk bij o.m. hert en ander wild. Richtprijs €18,50 à €19,50. Adressen via internet en importeur www.walravensax.nl.

 

 

KALKOEN, GEVULDE – De glazen mogen gevuld zijn met een zacht fruitige, vrij volle Viognier, Chardonnay, Sauvignon Gris of Pinot Noir, zie ook tamme eend en fazant.

. Barón de Ley Tres Viñas Blanco Reserva 2021  Rioja
Sappigheid, zachte zuren, een milde kruidigheid, wat vanille,  rijp fruit van citrus en discreet dat van tropische vruchten vormen samen een heerlijk geheel. Waarmee bijvoorbeeld gevulde  kalkoen muy bien kan begeleid. Reken op meestal €20,95 per fles. Adressen via www.kwastwijnkopers.nl.
. Domaine de la Baume, Elisabeth Viognier 2024  Pays d’Oc
Deze ferme, sappige Viognier heeft de voor zijn druif kenmerkende zachte zuren en het net zo typerende milde fruit, in dit geval van o.a. abrikoos en peer. Kostelijk bij o.m. gevulde kalkoen. Een van de aanbieders is www.abelswijnen.nl die voor een fles €9,99 rekent.
. Les Beauchamps Viognier 2024  Pays d’Oc
Trakteert op mild, heel licht gekruid fruit van gele vruchten en wat abrikoos, terwijl de zuren zacht zijn. Net overigens al de prijs, namelijk €6,99, at voor een Viognier heel redelijk is. T koop bij www.plus.nl.
. V/II Lettre de Vendanges, Grande Réserve 2024  Pays d’Oc
Pure, op vat gerijpte, vlezige Chardonnay met een aroma waarin van alles waarneembaar is. Ik noteerde o.a. milde, bijna honingachtige, zelfs haast naar marmelade neigende citrus, zuidvruchten, een botertje en beschaafde, rokerige roostertonen. Voor €9,50 is deze aimabele Chardonnay beschikbaar bij www.josbeeres.nl.

KWARTEL – Zie zowel bij Haas als bij Hert. Hierbij kan een heel palet aan rode wijnen genoegen geven.

LAMSBOUT, LAMSSCHOUDER – Behalve Spaanse Tempranillo, rode Bordeaux en Chileense Cabernet Sauvignon (zie Biefstuk etcetera) komen regimenten andere soorten in aanmerking. Hier enkele tips.

. Castillo de Logroño Tempranillo 2023  Rioja
Een heel kenmerkende Rioja, met in zijn zacht frisse, sappige, ferme smaak een vleugje milde vanille en een discrete, zacht kruidige houttoets (dankzij een maand of vier fustrijping), terwijl het voor de tempranillo druif kenmerkende besfruit eveneens present is. Bij www.hema.nl bedraagt de flesprijs €7,49.
. Conde Valdemar Crianza 2020  Rioja
Deze stevig gestructureerde Rioja bestaat voor circa 90 procent uit tempranillo, aangevuld door wat mazuelo en graciano. De vatrijping, in barricas van Amerikaans eikenhout, duurde ongeveer anderhalf jaar. Dankzij het houtcontact zijn kruidigheid en wat vanille duidelijk, zij het niet overheersend, present, naast een zachte, sappige frisheid en besfruit. Een van de aanbieders is www.gall.nl die €41,29 rekent, Meer adressen via internet en www.vinites.com.
. Dominio de Bornos Roble 2023  Ribera del Duero
Werd drie maanden te rijpen gelegd in Amerikaanse (70 procent) en Franse fusten, wat het kleine, zachte kruidje en het vleugje vanille in de smaak en afdronk verklaart. Voor het overige is de van een regionale tempranillo variant vervaardigde wijn uitgesproken sappig en flink fruitig, met nuances van rijpe bessen en wat rode vruchten. Fles €12,20 bij www.okhuysen.nl.
. GaloDoro 10 Barricas 2022  Vinho Regional Lisboa
Een deels op vat gerijpte blend van touriga nacional, cabernet sauvignon en castelão. Die samen een stevige, en tegelijk levendige wijn hebben gegeven met een verleidelijke fruitigheid (cassis, bramen en meer) die omlijst wordt door heel licht rokerige en zacht kruidige houtaroma’s. Meestal kost deze prettige Portugees ongeveer een tientje. Adressen via o.a. www.kwastwijnkopers.nl.
. Marqués de Riscal Reserva 2021  Rioja
Klassieker kan haast niet. Deze Rioja ging 25 maanden op vat. Vandaar dat de 2016 volop vanille biedt in geur en smaak, plus zacht kruidige houttonen, rijpe aspecten, tegelijk nog enige frisheid, de nodige kracht en vaag wat besfruit. Prijs €21,29 bij www.gall.nl.
. Marqués de Vitoria Crianza 2022  Rioja
Vatlagering heeft de wijn o.m. wat vanille verschaft, alsmede een zachte kruidigheid en een vleugje vanille. Maar het zijn vooral zwoel, sappig zwart fruit, met nog een lepeltje bessen die zijn stoere smaak typeren. Fles €7,99, bij www.ah.nl. Fris geschonken smaakt hij op z’n allerbest.

LAMSKOTELETTEN, LAMSRACK – Alle mogelijke rode wijnen komen in aanmerking: bij gebakken of gegrilde lamskoteletten, met voorop Franse en Spaanse. Hier enkele suggesties. Zie ook bij Biefstuk en Lamsbout.

. Bassesi 2019  Chianti Riserva
Deze blend van voornamelijk sangiovese plus 10 procent canaiolo smaakt stevig, sappig en mondvullend, met nog plezierig wat frisheid en vooral bessig fruit, met nog een kersje, een kruidje en een blaadje laurier. Bij www.hema.nl bedraagt de flesprijs voor deze Toscaanse klassieker €9,69.
. Ca’ Rugate Rio Albo 2024  Valpolicella
Jonge, houtloze rode wijnen uit te omgeving van Verona plegen lekker fruitig zijn en zelden zwaar, wat ze in licht gekoelde vorm bij o.a. lamskoteletten heerlijk doet smaken. De Rio Albo Valpolicella is zo’n wijn. Hij smaakt vooral naar bessen, is voorts zacht frissig, en heeft in de verte ook iets van laurier. Flesprijs €13.95 bij www.colaris.nl.
. El Coto Crianza 2021  Rioja
Werd traditioneel opgevoed in eiken vaten. Het houtcontact heeft de nog sappige wijn zowel een zachte kruidigheid als een zachte vanilletoets verschaft, terwijl het eveneens zacht fruit dat van bessen is. Richtprijs rond de €9,50. Verkoopadressen via internet en importeur www.deltawines.eu.
. Marqués de Mejía 2024  Rioja
Lamskoteletten en Rioja vormen een van mijn favoriete combinaties. De Marqués de Mejía verscheen dus ook aan tafel bij een lamsrack, en dat was wederom genieten. Deze pure Tempranillo smaakte vrij stevig en soepel, met zowel sappig besfruit als een zachte kruidigheid en milde tonen à la vanille. Deze Spaanse charmeur is bovendien charmant geprijsd, op slechst €4,99. Hij is te vinden bij www.dirckiii.nl.

REE – Dezelfde wijnen als bij hert.

ROLLADE – Ervan uitgaand dat een rollade van rund of varken altijd gekruid is, betekent dat een vrij stevige, enigszins kruidige rode wijn de voorkeur heeft. Met name Pinotage uit Zuid-Afrika en Malbec uit Argentinië. Hier een tweetal anders-dan-andere suggesties.

. Argiolas Cardanera 2023  Isola dei Nuraghi
De dieprode Italiaan, die die gemaakt is van carignano ofwel carignan, ontving geen houtcontact, en is een aangenaam geurende wijn die in zijn sappige, ietwat rijpe en een tikje milde smaak schakeringen biedt van o.a. braden, dadels en drop. Fris geschonken vond ik m het lekkerst. Reken op €14 à €15 per fles. Verkooppunten via www.vinites.com.
. Bruce Jack Pinotage Malbec 2024  Western Cape
Een best bijzondere blend van de typisch Kaapse pinotage plus 8 procent Franse malbec. De vlezige, stevige, sappige smaak van het oogstjaar 2024 wordt gedomineerd door donkere aroma’s (drop, laurier, leder) en door mild, rijp zwart fruit, met in de verte nog een besje. Fles €7,99 bij www.gall.nl.

TARBOT, (SLIP)TONG, SCHOL, ZALM, GEBAKKEN OF GEGRILD – Voor de hand ligt een Chardonnay van niveau, Bourgondisch of anderszins, alsmede een hoogwaardige Sauvignon Blanc. Verrassender wordt de combinatie met mooie witte wijn uit bijvoorbeeld Duitsland Italië, Oostenrijk, Spanje of Zuid-Afrika

. AIX blanc 2024  Coteaux d’Aix en Provence
Hoogwaardige, sappig frisse, goed gevulde maar zeker niet zware wijn met slechts 12 procent alcohol. De rolle heeft hem een floraal aroma verschaft, de sauvignon blanc gaf frisheid, de grenache verstrekte structuur, en de drie druiven samen brachten prettig wat fruit, citrusachtig vooral met ook nog een partje peer. Deze grote ami van vis kost doorgaans €16,95 à  €18,95 à €18,95. Verkoopadressen via internet en via importeur www.walravensax.nl.
. Domaine Delaporte Chavignol 2023  Sancerre
Een Sancerre met verleidelijke fruitige elementen (combi van wit met citrus), een hint van bladgroen, prettige zuren, sap en een behoorlijk gevulde smaak. Deze voortreffelijke, van sauvignon blanc vervaardigde viswijn  is op €27,95 geprijsd bij www.heerenvanheusden.nl.
. Eminence de Bijou Chardonnay 2023  Haute Vallée de l’Aude
Enigszins Bourgondisch gestijlde, heel smakelijke, sappig frisse Chardonnay. Die zijn vergisting en rijping deels in vaten van Frans eikenhout, onderging. Vandaar de milde roosteraroma’s (denk aan vanille, karamel, chocolade) die op beheerste wijze het fruit van milde citrus en exotische vruchten op beheerste wijze omlijsten. Flesprijs €12,50 bij www.hansmoolenaar.nl.
. Feudo Montoni Catarratto Masso 2024  Terre Siciliane
Dit is een wijn met dimensie, er valt van alles in de sappige smaak te proeven. Waaronder frisse en milde citrus, groene appel en kruiden. Wat ‘m tot een voortreffelijke viswijn maakt. Richtprijs vanaf circa €18. Verkooppunten via www.kwastwijnkopers.nl.
. Ingrid Groiss Gemischter Satz Braitenpuechtorff 2024  Niederösterreich
Werd gecomponeerd uit maar liefst zeventien (!) verschillende druivenrassen. Wat resulteerde in een levendige, elegante, zeer smakelijke, tevens discreet kruidige wijn die allerlei subtiele schakeringen heeft zoals van groene appel, perzik en limoen. Voor €14,30 per fles is hij te koop bij www.okhuysen.nl.
. «La Doncella» de las Viñas 2024  Pago Guijoso
De hoge ligging van de wijngaard heeft deze Spaanse wijn een frisse toets gegeven en een levendig karakter, terwijl de alcohol beperkt blijft tot 12,5 procent. Toch is deze Chardonnay goed gevuld, met in zijn sappige smaak behalve citrusfruit een beschaafde kruidigheid en een hint van gebrande noten. Klasse, kortom. Richtprijs €11,95 à €12,35. Een van de aanbieders is www.perfectewijn.nl. Meer adressen via importeur www.vinites.com.
. Lenz Moser Selection Grüner Veltliner 2024  Niederösterreich
Niet voor niets werden jaargangen van deze wijn met bekroond, want hij is elegant (12 procent alcohol) en toch heel smakelijk. Je proeft o.a. groene appel en een kruidje, terwijl zijn frisheid bijna tintelend is. Deze Grüner is een grote visvriend. Fles €6,49 bij www.ah.nl.
. Le Préféré Chardonnay Reserve 2024  Pays d’Oc
Hoogst attractieve, ferme en tegelijk enigszins fris gestijlde wijn die charmeert met een aroma van zowel zachte gele als witte vruchten, denk aan perzik en peer, terwijl tevens wat notigheid waarneembaar is. Eigenlijk net zo attractief is zijn online prijs, namelijk €6,99 bij www.dirckiii.nl.
. MiP blanc 2024  Côtes de Provence
Het is opvallend dat in de Provence naast de overrompelend aanwezige rosés steeds meer hoogwaardige witte wijnen worden gemaakt. De witte MiP 2024 werd samengesteld uit alleen vermentino, en combineert in zijn sappige, elegant ferme smaak allerlei elementen: kruiden, specerijen en fruit, vooral van mild frisse citrus. Bij veel visgerechten vormt deze MiP een feestje. Adviesprijs €15,95, adressen via www.kwastwijnkopers.nl.
. Sans Prétention 2024  Lubéron
Ziehier een vrij vol smakende wijn, soepel ook en zacht fris (goed koelen dus), licht gekruid bovendien en voorzien van mild geel fruit met in de verte een hint van karamel. De in een bolle fles gepresenteerde 2024 paste perfect bij op de huid gebakken zalm, en dat ook qua kleur. Meestal wordt €8,95 per fles gerekend, zoals door www.perfectewijn.nl. Meer aanbieders zijn makkelijk via internet te vinden.
. Rustenberg Chardonnay 2023  Stellenbosch
Een bij herhaling bekroonde ster in de Rustenberg collectie is de Chardonnay uit Stellenbosch. Deze werd gemaakt met wilde gisten, en zowel de vergisting als de rijping (gedurende acht maanden) vonden eigenlijk `la Bourgogne plaats in Franse eiken vaten van 300 liter. Het houtcontact heeft de wijn beschaafd kruidige, heel licht rokerige elementen verschaft die het sappige, frissige citrusfruit fraai completeren. Bij www.ah.nl vind je ‘m voor €11,99.
. Staete Landt Annabel Sauvignon Blanc 2024  Marlborough
De kwaliteit van Staete Landt wijnen ligt hoog, dankzij de deskundigheid en gedrevenheid van eigenaar Ruud Maasdam name die van de Sauvignon Blancs. Zo presenteert de Annabel 2024 zich als een expressieve, kostelijke combinatie van opwekkende zuren, buxus, frisse citrus en sappigheid, terwijl de wijn tegelijk goed gevuld is. In de aanbieding kost hij €15,50 bij www.okhuysen.nl.
. Tiefenbrunner Merus Pinot Grigio 2024  Südtirol-Alto Adige
Dit is een uitgesproken sappige, opwekkend frisse, elegant ferme creatie waarin mild frisse citrus gezelschap heeft van zowel een nootje als een minikruidje. Een trefzekere keuze bij veel visgerechten. Adviesprijs rond de €17,50, verkooppunten via www.vinites.com.
. Tre Venti Grillo 2024  Sicilia
Een voor zijn herkomst verrassend elegante wijn – met slechts 12 procent alcohol, dit ongetwijfeld dankzij de verkoeling brengende nabije zee –  met in zijn smaak zowel een sappige frisheid als mildfris, heel licht gekruid fruit van witte en citrusvruchten. Vis zal er gráág in zwemmen. Fles €9,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl

WILD, WAARONDER WILD ZWIJN, SPRINGBOK, KANGOEROE EN STRUISVOGEL – Hierbij kunnen alle remmen los gaan wat betreft kracht en kruidigheid. Hier is een keuze uit de Oude Wereld en de Nieuwe.

. Argiolas Cardanera 2023  Isola dei Nuraghi
Werd op Sicilië gemaakt van carignano ofwel carignan. De dieprode 2023, die geen houtcontact ontving, ia een aangenaam geurende wijn die in zijn sappige, ietwat rijpe en een tikje milde smaak schakeringen biedt van o.a. bramen, dadels en drop. Fris geschonken vond ik m het lekkerst. Reken op €14 à €15 per fles. Verkooppunten via www.vinites.com.
. Bastioni delle Rocca, Primitivo di Manduria 2023  Puglia
Zonnekracht en een zonnig zoetje markeren de sappige smaak in hoge mate, terwijl donkere tonen, wat chocolade en zwoelig zwart fruit het geheel plezierig completeren. En als je ‘m bij wild serveert, dan is koelen verstandig.  Een zware fles kost €9,99 bij www.dirckiii.nl.
. Benguela Cove, Light House Collection Moody Lagoon 2021  Walker Bay
Uit zuidelijk Zuid-Afrika afkomstige blend een blend van shiraz, merlot, malbec, petit verdot en cabernets. De achttien maand op vat gelagerde wijn combineert kracht met allerhande donkere aroma’s en discreet wat rijp fruit van zwarte vruchten plus bessen, terwijl het houtcontact een subtiele, beschaafde kruidigheid heeft verschaft. Deze winnaar bij wild kost gewoonlijk €11,95 per fles. Verkooppunten via internet en www.monnik-dranken.nl.
. Contra Cara Malbec 2023  Pedernal Valley, San Juan
Mondvullende, energieke en dus ook frisheid bezittende, op vat gelagerde Malbec. Laurier, leder en drop domineren samen met rijpe zwarte vruchten het aroma, terwijl het verblijf op vat o.a. een zachte kruidigheid heeft verschaft. Deze fraaie wildwijn kost €9,99 bij www.plus.nl.
. GaloDoro 10 Barricas 2022  Vinho Regional Lisboa
Een deels op vat gerijpte blend van touriga nacional, cabernet sauvignon en castelão. Die samen een stevige, en tegelijk levendige wijn hebben gegeven met een verleidelijke fruitigheid (cassis, bramen en meer) die omlijst wordt door heel licht rokerige en zacht kruidige houtaroma’s. Meestal kost deze prettige Portugees ongeveer een tientje. Adressen via o.a. www.kwastwijnkopers.nl.
. Immortalis Garnacha 2022  Bullas
Alles klopt bij deze nu op dronk zijnde wild- en winterwijn uit Spanje: hoog gelegen stenige gronden, gemiddeld 45 jaar oude druivenstokken, een half jaar rijping in Franse vaten en een bedreven wijnmaker. Kruidige houttonen, een vleugje vanille en beheerste, milde roosteraroma’s (zoals van chocolade) markeren samen met rijp zwart fruit de stevige, zacht frisse smaak. Te koop voor €12,50 bij www.colaris.nl.
. Le Saltre Noir Malbec 2022  Cahors
Deze kostelijke Cahors is een houtloze maar toch duidelijk kruidige creatie waarvan de vlezige, sappig smaak voornamelijk bepaald wordt door zowel donkere aroma’s als rijp fruit van bessen en zwarte vruchten. Wat ‘m wondermooi maakt bij wild en andere herfstige vleesschotels. Fles €11,90 bij www.josbeeres.nl
. Maestro Primitivo 2023  Puglia
Behalve donkerkleurig is deze naar zijn druif genoemde Primitivo ook donker smakend, met elementen van o.a. drop en laurier, en een ondertoon van zondoorstoofd mild zwart fruit plus een discreet roostertoontje. Bij wild met een milde saus zal deze Primitivo een prima partner zijn. Fles €6,99 bij www.dirckiii.nl, zie de banner.
. Marqués de Vitoria Crianza 2022  Rioja
Een traditioneel in vaten van Amerikaans eikenhout opgevoede, donkerrode, nog vitale Tempranillo. Vatlagering heeft de wijn o.m. wat vanille verschaft, alsmede een zachte kruidigheid en een vleugje vanille. Maar het zijn vooral zwoel, sappig zwart fruit, met nog een lepeltje bessen die zijn stoere smaak typeren. Fles €7,99, bij www.ah.nl. Overigens, fris geschonken smaakt hij op z’n allerbest.
. Micro-Cosme Grenache-Pinot Noir 2024  Vin de France
Werd samengesteld uit 60 procent grenache, van diverse jaargangen, en 40 procent pinot noir, wat een hoogst ongebruikelijke combinatie is. Maar wél een geslaagde. Met enerzijds zwoelige donkere aroma’s, en anderzijds zacht frisse fruittonen. Het is een goed gevuld, stevig geheel dat bovendien een beschaafde, zachte kruidigheid bezit. Dat Micro zou best Marco mogen worden. Reguliere prijs €12,50 bij www.colaris.nl.
. Phebus Uco Blend 2023  Valle de Uco
De Uco Blend, waarvan het oogstjaar 2023 internationaal hoge scores van 90 en meer punten ontving, is een krachtige creatie die de mond breed vult met vooral donkere aroma’s, naast wat rijpe fruittonen van zwarte vruchten en bessen, terwijl bovendien roosteraroma’s (chocolade, koffie) en beschaafde kruidige houtelementen waarneembaar zijn, omdat bijna driekwart van de wijn gedurende een jaar in eiken vaten verbleef. Deze eminente wild- en winterwijn draagt een adviesprijs van €14,75. Adressen via www.monnik-dranken.nl.
. Torres Gran Coronas Reserva Cabernet Sauvignon 2021  Penedès
Ziehier een klassewijn van Torres, uitgeroepen tot het ‘meest bewonderde wijnmerk ter wereld’. Behalve krachtig smaakt de inderdaad ‘Gran’ Coronas op genereuze wijze naar zongerijpt besfruit in gezelschap van o.m. wat vanille en een zachte, beschaafde kruidigheid. Heerlijk bij een hazenpeper, alsmede bij hert en ander wild. Richtprijs €18,50 à €19,50. Adressen via internet en importeur www.walravensax.nl.
. Viberti la Gemella 2023  Barbera d’Alba
Stevige en tegelijk sappig frisse, donkerrode wijn waarin bessig fruit een hoofdrol speelt, met wat donkere tonen in de coulissen. Molto bene bij wild, vooral wanneer ook wat van de wijn in de saus werd gebruikt. Adviesprijs €17,95, adressen via www.cordier-wines.nl.

NAGERECHTEN

KAAS – Drink de wijn van het hoofdgerecht door. Maar kies er wel de juiste kaas of kazen bij. De beste kazen bij witte wijnen, vooral Chardonnay en Viognier, zijn romige (Brie, Camembert, Kernhem, e.d.) en gatenkazen. Voor de meeste rode wijnen zijn harde kazen een veilige keus (Cantal, Cheddar, rijpe Manchego en extra belegen, oude of overjarige Goudse). De beste universele kaaswijn is waarschijnlijk Gewurztraminer, in het bijzonder die uit de Elzas. En schenk Port in principe alleen bij blauwschimmel kaas. Zie ook, via het archief, het kaas  & wijn college in het magazine van vorige maand. 

 . Croft Late Bottled Vintage 2018  Port
Men maakt deze fraaie Port van drie voor het Douro-dal kenmerkende druivenrassen. Gezamenlijk geven deze een markante, donkerrode, winterkou verdrijvende Port met een weelderig aroma van zondoorstoofde zwarte bessen, pruimedanten, vijgen en rozijnen, alsmede met hints van drop, zoethout en koffie. Om bij de o.a. Stilton stilletje van te genieten. Richtprijs €18,95 bij www.bovino.nl. Additionele adressen via www.kwastwijnkopers.nl.
. Fonseca Late Bottled Vintage Unfiltered 2019   Port
Fris geschonken is hij geschikt voor blauwe schimmelkaas en eventueel oude Friese Nagelkaas, en dan enigszins fris geserveerd. Dit dankzij een smaak die krachtig is, rijpig, kruidig, en vooral zwoel fruitig (met voorop zwarte vruchten). Te vinden voor €21,95 bij o.a. www.vinhodoporto.nl. Meer adressen via www.walravensax.nl.
. Trimbach Gewurztraminer 2020  Alsace
In de Elzas zelf drinken ze zwoel kruidige Gewurztraminer graag bij hun eigen, pittig romige roodschimmelkaas Munster, al dan niet met daarop wat kummel gesprenkeld. Bij dit kaastype smaakt ook deze wijn van de familiefirma Trimbach heerlijk, net als bij veel andere kazen. Fles €21,99 bij www.gall.nl.
. Vallado 10 Years Old Tawny  Port
Krachtige klassieker van een gemiddeld tien jaar oude, lang op vat gerijpte en daarvoor vrij licht getinte, prachtige Port melange die veel smaak heeft: een combinatie van o.a. zoete, gedroogde zuidvruchten en noten. Voor een halve literfles van deze met 91(!) punten bekroonde blauwschimmel begeleider betaal je €29,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl.

CHOCOLADETAART, CHOCOLADEMOUSSE, CHRISTMAS PUDDING – Spaanse Pedro Ximénez, soms ook PX genoemd, is bij chocodesserts fantastisch. Deze donkerbruine, weelderig zoete Sherry, die gemaakt werd van zongedroogde druiven, smaakt naar rozijnen, karamel, koffie, soms ook appelstroop en chocolade. Waarbij wij thuis zo’n PX gráág schenken, is de rijke chocoladebol van bakker Both, www.bakkerijboth.nl.

. Cream Sherry  Jerez
Bij Christmas pudding kan Cream Sherry heel lekker zijn. Een in zijn soort uitstekende is de Lustau East India Solera Sherry die werd samengesteld uit droge Oloroso Sherry en zeer zoete, rijpe Pedro Ximénez – die duidelijk aanwezig is. Vandaar die elementen van koffie, karamel, cacao en rozijnen in de voor het overige beduidend rijpe, 20 procent alcohol bevattende smaak. Een halve liter kost €17,99 bij www.gall.nl.
. De Moya Gloria Dulce Monastrell  Valencia
Afkomstig van oude, op hoog terrein staande stokken. Om natuurlijke restsuikers te behouden, werd de gisting gestopt door wat pure wijnalcohol toe te voegen. Wat resultaat in een smaak getypeerd door zoetheid, rijkdom en zo’n 14 procent alcohol, met nuances van gekonfijte pruimen en van rozijnen, met als toegift een vitaal houdende, zachte frisheid. Koel serveren is het devies. Richtprijs per halve liter €11,95 à €13,50, adressen via internet en www.kwastwijnkopers.nl.
. Pedro Ximénez/ PX Sherry  Jerez
Een voortreffelijke, weelderige, alom geprezen variant is de Osborne Pedro Ximénez 1827 die ik voor €21,50 aantrof bij www.spanjewijn.nl. De ietsje minder intense, doch ook geslaagde Barbadillo Pedro Ximénez kost per fles €13,99 bij www.mitra.nl. Per halfje wordt de rijke, negen jaar gerijpte Gonzalez Byass Nectar gevoerd door www.gall.nl, à raison van €8,29.

ANDERE ZOETE DESSERTS – De wijn hierbij moet opgewassen zijn tegen de zoetheid van de nagerechten, dus zelf ook behoorlijk zoet zijn. Naar believen kun je dan kiezen voor stil of parelend, wit of juist (bruin)rood, vederlicht dan wel krachtig. Tussen véél varianten dus, met voorop de breed verkrijgbare, betrouwbare Moscato d’Asti. Hier nog enkele andere enkele ideeën.

 . Alasia Moscato d’Asti 2024  Piemonte
Met slechts 5 procent alcohol is dit een licht bruisende, frisse, lenteachtige dessertwijn, perfect bij niet al te zoete vruchtendesserts.. Fles €8,99 bij www.gall.nl.
. Blandy’s Reserva 5 Years  Madeira
Deze Madeira is niet bestemd om bij het koken te worden gebruikt – behalve dan door de kok(kin) – maar om notentaart en andere, niet te zoete, enigszins frisse desserts te begeleiden. Het betreft een bijzondere blend van gelijke delen bual en malmsey. De wijn smaakt rijp maar noch zeer vitaal, is mooi gemaderiseerd en, heel kenmerkend voor Madeira, heeft een fris zoete smaak. Die subtiele schakeringen biedt van o.a. koffie, chocolade, vanille, noten en in de verte wat limoen. Ik heb er ook van genoten als digestief, in plaats van een veel heftiger Cognac of Armagnac. Prijs per halve liter meestal €17,95 à €19,95. Verkooppunten via internet. De importeur is www.neerlandswijnhuis.nl.
. Fontanafredda Moscato d’Asti bio Piemonte
In zijn soort echt goede, betrouwbare wijn, licht parelend, fris fruitig – je proeft vooral verse witte druiven plus een likje honing – en heel bescheiden qua alcohol, namelijk slechts 5 procent. Te koop bij www.ah.nl voor €9,29.
Lingot Martin Vin Rosé Pétillant  France
Deze van gamay vervaardigde rosé parelt op natuurlijke wijze doordat men hem, na een koude filtering, op fles brengt voordat de wijn geheel is uitgegist. De fermentatie wordt dus in de afgesloten fles voortgezet – totdat uiteindelijk 8 procent alcohol wordt bereikt. De wijn heeft een rozerode kleur, parelt licht, en smaakt op zowel frisse als licht zoete wijze naar rode vruchten en aalbessen. Je kunt ‘m heerlijk combineren met bijvoorbeeld verse aardbeien of frambozen. Fles €11,50 bij www.heerenvanheusden.nl.
. Louis Eschenauer 2022  Sauternes
Verrukkelijk voorbeeld van een geslaagde, behoorlijk intense Sauternes. Het zo kenmerkende pourriture noble aroma is nobel aanwezig, samen met honing, abrikoos en andere zoete elementen, terwijl een zachte frisheid vitaliteit verschaft. Halve liter €14,99 bij www.abelswijnen.nl.
. Luigi Enaudi Moscato d’Asti 2021  Piemonte
Het best ingewikkelde proces om Moscato d’Asti te maken dan ook beheerst het familiebedrijf Luigi Enaudi tot in de perfectie. De slechts 5 procent alcohol bezittende Moscato d’Asti parelt vrolijk, is friszoet en smaakt vooral naar vers geplukte witte druiven. Richtprijs €18,75, adressen via www.kwastwijnkopers.nl.

***

 SCHILDERIJ VAN DE MAAND

Het leek me leuk – en passend – om voor deze maand een winters landschap te selecteren, met flink wat sneeuw. Wat kunst betreft wordt het dus zeker een witte Kerst. Het werkje heet  ‘Boerenlandschap in de winter’ en werd geïnspireerd door de Larense schilder Dirk den Exter (1903-1953). Meer details vind je bij Landschappen op ww.vinpressionist.com.

 

 ***

BEPROEFD & GEPROEFD
recepten uit Julie’s kookdagboeken

Al meer dan 50 jaar houdt mijn vrouw Julie kookdagboeken bij waarin ze recepten noteert van gerechten die thuis tot tevredenheid werden bereid, ook voor etentjes met familie en vrienden. De laatste jaren waren dat geen diners meer, maar brunches en vooral ‘borrel-dinertjes’ met salades, soepen en zoet. Dit soort maaltijden geven de kok/gastvrouw veel minder stress, en zijn ook plezierig voor de gasten. ‘Die zelf kiezen wat en hoeveel ze willen eten, terwijl ze meer gelegenheid hebben om met andere gasten te praten, om naar te zwijgen over hoe fijn jonge kinderen dit vinden. Voorts hoeven borden, glazen en bestek niet steeds gewisseld te worden, en hoef je de tafel maar één keer te dekken, rond een mooi centerpiece.’ Hier is een van Julie’s beproefde en geproefde recepten, speciaal voor de Kerst.

Kerst humus

2 blikken kikkererwten * sjalotje, gesnipperd * 8 el olijfolie * 2 el gemalen komijnzaad * 2 el  tahin * citroen * zout en peper nara smaak * 8 radijsjes, in blokjes gesneden * 100 gr sperziebonen, gesneden in stukjes van 1½ cm * taco chips
Pureer de uitgelekte kikkererwten met de sjalotstukjes, olijfolie, komijn en tahin. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Roer dan de radijs- en sperziebonenstukjes hierdoor. Laat alles opstijven in een leuke kerstvorm die met olijfolie werd ingesmeerd. Serveer met taco chips. Je zou er een feestelijke droge bubbel bij kunnen schenken, of een Grüner Veltliner uit Oostenrijk.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

WIJNK(L)IEKJES (3)

Bij toeval vond ik een archiefmap vol foto’s van vroeger. Het zijn herinneringen, visuele restjes eigenlijk, van wijngebeurtenissen die decennia geleden plaatsvonden.

***

De vele uitnodigingen die ik als wijnschrijver kreeg, waren vrijwel altijd werkgericht, dus voor reizen, proeverijen en maaltijden. Soms echter hadden ze niets met wijn te maken, en waren alleen bedoeld als bedankjes voor een fijne samenwerking en om de relatie via een ‘nice warm feeling’ te versterken. Ellen Bax, een ontzettend aardige, attente vrouw die de pr deed voor Jacobus Boelen was daar sterk in. Zo organiseerde Ellen voor restaurateurs, waaronder John Beeren van De Bokkedoorns en andere wijnrelaties, een leuke sloeptocht langs Sail Amsterdam. Nog memorabeler was in 1988 de invitatie voor het optreden van Dame Kiri te Kanawa in het Concertgebouw, haar tweede Nederlandse na zestien jaar.

Toevallig, maar was is toeval, hadden dorpsgenoten Renze en Bernie Kuiken ons een tijdje eerder opera doen ontdekken, door Julie en mij uit te nodigen voor onze allereerste voorstelling, die van La Traviata in de Amsterdamse Stadsschouwburg. Er ging een wereld voor ons open. Tot dan was mijn muzikale belangstelling beperkt tot jazz en pop. Na afloop van het fabuleuze optreden bracht Ellen (lachend als altijd, rechts op de foto) ons in contact met Kiri, en zette de Nieuw-Zeelandse graag haar handtekening op het programma. Wat ze daarna ook deed bij Jan Lagrouw (links), de briljante patron-cuisinier van Jean Martin, mijn favoriete restaurant in De Haag. Waar we o.a. genoten van een haringtaartje bedekt met kaviaar, en vergezeld door een koele Manzanilla. Samen met zijn levensgezellin Willemijn Stuit is Jan later geëmigreerd naar Frankrijk, en schreef over de avonturen die ze daar beleefden een leuk boek getiteld ‘Franse Krabbels’.

***

Deze twee engeltjes op dit etiket komen van het beroemde schilderij de Sixtijnse Madonna van Rafael uit 1512 dat de Saksische keurvorst August III in de 18e eeuw verwierf, en dat nu hangt in de Kunstgalerij Alte Meister te Dresden. Het label siert een rosé Sekt gemaakt door de keldermeester van Sektkellerei Wackerbarth in het Saksische stadje Radebeul. Aldus de toelichting van Bert Wentzel, jokebertwentzel@gmail.com
die dit feestelijke etiket selecteerde uit zijn wereldwijde collectie.

 

 

 

 

 

 

Disclaimer. Alle afgebeelde foto’s op deze website in dit maandmagazine zijn afkomstig van de auteur zelf of werden rechtenvrij c.q. met toestemming verkregen van wijnproducenten, wijnorganisaties, wijnhandelaren, promotiebureaus, streek- en landenorganisaties, toeristenbureaus en andere betrokkenen.