Variatie typeert mijn wijnselectie voor deze maand. Zo kun je via BEST UIT DE TEST kennismaken met o.a. een voorbeeldige Viognier uit de Languedoc, een markante witte Côtes du Jura, een ‘biologische’ Champagne, een superieure Sauvignon Blanc uit Chili, een heel betaalbare Pinot Blanc uit de Pfalz, een prima rosé uit Puglia en een rijke dessertwijn van een Portugees schiereiland. Voorts stellen de proefprofs van Perswijn een aantal méér dan aardige rode Ahr wijnen voor. Ook neem ik je mee op een stadswandeling langs het mooiste van Maarssen, terwijl mijn vrouw Julie een leuk receptje met de laatste witte asperges bedacht. En als gebruikelijk komt wijnhistorie-met-een-glimlach op twee manieren in beeld.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
***
De Saint-Gall, Le Blanc de Bio
Champagne Premier Cru
Binnen de Champagne is de Union Champagne een producent van betekenis. Er zijn wijnbouwers van vijftien coöperaties bij aangesloten die samen zo’n 1400 hectare bezitten. Het in Avize (foto) gevestigde bedrijf is 
al jaren doende om bij zijn leden milieuvriendelijke druiventeelt te bevorderen. Met succes, want onder het eigen merk De Saint-Gall werd, na enkele jaren kelderrust, voor het eerst een organische wijn uitgebracht, een Champagne Premier Cru gedoopt Le Blanc de Bio. 
De druiven, alleen chardonnay, en dus ook de basiswijnen, kwamen half/half uit 2020 en 2022. Het is een goed droge wijn, een Extra Brut met slechst 5 gram suiker. Voorts is zijn mousse fijn, en zijn sappige, elegante smaak flink fris, met zowel frisse citrustonen als een anijsje. Bij www.gall.nl (zie de banner) kost een fles Le Blanc de Bio €44,99, maar kaarthouders krijgen natuurlijk hun 10 procent korting.
De Kleine Schorre, Schouwen-D®uiveland Brut de Zélande Terroir Zeeland
Een druivenras dat diverse Nederlandse producenten tot tevredenheid hebben geadopteerd, is cabernet blanc, 
een Zwitserse kruising tussen cabernet sauvignon en een aantal witte variëteiten. Wat cabernet blanc zo geschikt maakt voor aanplant in relatief koele regio’s waar regelmatig regen valt, is zijn resistente karakter. Bovendien is het een kwaliteitsdruif die wel vergeleken wordt met sauvignon blanc. Ook op De Kleine Schorre, dat met 14 hectare 
het grootste wijngoed van Zeeland is, groeit inmiddels cabernet blanc – die in 2023 als basis werd gebruikt voor een in Luxemburg gedurende elf maanden opgevoede en gebottelde bubbel, de Schouwen-D®uiveland Terroir. De levendig schuimende wijn biedt een sappige frisheid, wat kruidigheid en zachte, ietwat milde tonen van zowel citrusvruchten als wit fruit. Tevens is hij goed gevuld, wat ‘m ook goed doet smaken bij gebakken vis. Een fles kost €37,95 bij www.dekleineschorre.nl.
Teanum Brut 2024
Vino Spumante, Italia
In het noorden van Puglia, ‘de hak’ van Italië, opereert Cantine Teanum, een perfect geëquipeerd 
wijnbedrijf met tientallen zonnepanelen op zijn eigentijdse kelder waar de druiven van de eigen150 hectare worden verwerkt. Ruim een kwart eeuw geleden werd het bedrijf gesticht door twee vrienden. Naast een hele reeks stille wijnen maakt Teanum een prettig Prosecco alternatief, de stevig schuimende (pas op met het openen van de fles)
Teanum Brut. Waarvoor alleen het regionale, witte ras bombino werd gebruikt. De jaargang 2024 heeft men bij lage temperatuur vergist (14 graden Celsius) en kreeg ‘onder druk’ zijn belletjes, in een zogeheten autoclave. De plezierig frisse smaak heeft ondanks de aanduiding Brut een milde toonzetting (8 gram suiker per liter), almede sappig fruit (witte vruchten, citrus), een vleugje anijs en een minikruidje. Fles €11,95 bij www.bosmanwijnkopers.nl (zie de banner) en andere leden van www.wellofwine.nl.
AIX 2025
Coteaux d’Aix en Provence
Na allerlei experimenteren heeft de wereldwijd succesvolle AIX rosé, een creatie van Eric Kurver (op de foto, wandelend in 
zijn 75 hectare tellende wijngaard) en diens team, gezelschap gekregen van een net zo hoogwaardige witte variant. 
Waarvan onlangs de tweede jaargang is verschenen. Ook in deze 2025 speelt rolle (Provençaals synoniem voor vermentino) de hoofdrol. Deze variëteit vormt 60 procent van de blend. Ongeveer half zoveel is het aandeel van sauvignon blanc. De resterende 10 procent bestaat uit grenache blanc. Om hun frisheid te behouden werden de druiven ’s ochtends heel vroeg geplukt (tussen 4 en 9 uur). Vervolgens vond net als bij de rosé een uiterst zorgvuldige vinificatie plaats waarbij het contact met zuurstof tot een minimum werd beperkt en het wijnaroma geoptimaliseerd. Het resultaat is een hoogwaardige, sappig frisse, goed gevulde maar zeker niet zware wijn met slechts 12 procent alcohol. De rolle heeft hem een zacht kruidig en fris fruitig aroma verschaft, de sauvignon blanc gaf zowel frisheid als een snufje plantaardigheid, de grenache verstrekte structuur. Deze grote ami van vis kost meestal €18,95. Verkoopadressen via internet en importeur www.walravensax.nl.
Domaine de la Baume, Elisabeth Viognier 2025
Pays d’Oc
Het is steeds weer een genoegen om wijnen te proeven van Domaine de la Baume, het Zuid-Franse
modeldomein dat sinds 2003 behoort aan de Noord-Franse familie Helfrich (van Les Grands Chais de France). Domeindirecteur Frédéric Glangetas vertelde dat hij 216 hectare eigen grond beheert voor de eigen domeinwijnen, waaronder de kostelijke Elisabeth Viognier. De ferme, sappige jaargang 2025 daarvan heeft een groenzweem in zijn kleur en een echt frisse smaakkern temidden van sappig, subtiel gekruid citrusfruit, waaronder abrikoos, en een heel klein nootje. Heel beau bij o.m. gerechten met gebakken vis, kip en kalkoen. Een van de aanbieders is www.abelswijnen.nl die per – zeer zware – fles €9,99 rekent. Meer adressen via internet.
Domaine de Savagny Tradition
Côtes du Jura
Het was lang geleden dat een chef-kok in Arbois, Jura, mij de kostelijke combinatie deed ontdekken van de regionale, hartige, 
ietwat nootachtige koemelkkaas Comté met witte wijnen van het eveneens regionale 
druivenras savagnin. Een herinnering aan deze smakelijke combinatie kwam terug bij het proeven van de uit savagnin met wat chardonnay gecomponeerde Tradition van Domaine de Savagny. Deze op vat vergiste, vrij stevige, nog vrij jeugdig ogende en frissige wijn offreerde vaag iets van… Fino Sherry, dus een delicaat, florachtig en dus notig aroma, als aanvulling op het eveneens aanwezige frisse citrusfruit. Ik kreeg terstond trek in Comté, en in raclette. Op de fles van deze karaktervolle, anders dan andere witte wijn stond geen oogstjaar, maar deze Côtes du Jura smaakt nog volstrekt vitaal. Domaine de Savagny behoort bij Maison du Vigneron dat druiven verwerkt van 60 wijnbouwers in de Jura, en dat op zijn beurt onderdeel vormt van Les Grands Chais de France. Voornoemde wijn wordt hier mondjesmaat aangeboden, zoals door www.vinify.nl die €20,24 per (zware) fles rekent.
Gabbiano Cavaliere d’Oro 2024
Vernaccia di San Gimignano
De geschiedenis van het in Toscane gelegen Castello di Gabbiano gaat terug tot 1124 toen het gebouwd werd door een welgestelde familie uit Florence. Later, nu zo’n drie eeuwen geleden, werd het tevens een wijndomein dat vandaag de dag in een eigentijdse kelder druiven verwerkt van 165 hectare. En dat de wijnen ook schenkt in het eigen restaurant Il Cavaliere. De nadruk ligt op Chianti, maar er wordt ook wat witte wijn geproduceerd, waaronder een hoogwaardige, voorbeeldige Vernaccia uit het om zijn torens beroemde San Gimignano. Deze Gabbiano Cavaliere d’Oro, jaargang 2024, smaakt nog lekker levendig, met veel sap, een beheerste 12,5 procent alcohol en flink wat fruit van witte vruchten en citrus. Vis zwemt er gráág in. Een van de aanbieders is www.verboonwines.nl die €17,99 per fles rekent. Meer adressen via internet en www.fourcroy.nl (zie de banner).
Huber, Rosenstock Grüner Veltliner 2025
Traisental
Toen Markus Huber in 2000 het wijngoed van zijn ouders overnam, telde dit slechts 4 hectare. 
Dat hij vervolgens niet alleen uitbreidde naar zo’n 50 hectare, maar bovendien volledig converteerde naar duurzame druiventeelt – en zo knap wijn ging maken dat hij in Londen werd uitgeroepen tot Best white wine producer, en later in zijn eigen Oostenrijk tot Winzer des Jahres. Geen wonder dus dat zijn wijnen inmiddels naar circa veertig landen worden geëxporteerd. Het geheim van dit succes is deels te danken aan de ligging van het Huber domein, namelijk in Traisental. Dit gebied is zo’n beetje op het snijpunt 
van twee klimaten gesitueerd, tussen de warme lucht uit de Donaudal en de koele bergwind uit de nabije Alpen. Wat weer resulteert in sterke natuurschommelingen tussen dag en nacht, hetgeen de druiven veel aroma geeft. Voorts staan de meeste stokken op kalkhoudende terrassen. Hoe voorbeeldig de Huber wijnen zijn, toont de Rosenstock Grüner Veltliner 2025. Want die heeft alles wat je van een goede Grüner mag verwachten: frisheid, sappigheid, licht gekruide, frisse fruittonen (zoals van citrus), beheerste alcohol (12 procent) en het voor zijn druif zo kenmerkende vleugje peper dat een zekere hartigheid verschaft. Ik ontdekte ‘m dankzij www.josbeeres.nl (zie de banner) waar €11,40 per fles wordt gerekend.
J. Meyer Pinot Blanc 2025
Pfalz
Bij witte asperges pleegt Pinot Blanc prima te smaken, terwijl het tevens een voorbeeldige borrel- en viswijn is. De bekendste versie komt uit Alsace, maar die uit de Pfalz, in het zuidwesten van Duitsland en dicht bij de Elzas, is zeker ook een proefneming waard. Bijvoorbeeld de Pinot Blanc 2025 van het merk J. Meyer, met zijn sappige, echt frisse smaak, zijn bescheiden 12 procent alcohol en het licht zoete, subtiel gekruide fruit van zowel witte vruchten als citrus. Een aantal supermarkten voert ‘m voor minder dan vijf euro; bij www.nettorama.nl betaalde ik €4,65. En wat fijn, die schroefdop.
La Renaudie, Sauvignon 2025
Touraine
In het Loire-gebied, niet ver van het Château de Chenonceau, cultiveert de familie Denis 29 hectare. 
De nummer één druif daarvan is sauvignon blanc waarmee ruim 16 hectaren zijn beplant, en waarvan Charlotte Denis voorbeeldige wijnen weet te vervaardigen. Waaronder een Sauvignon Touraine. De jaargang 2025 daarvan is blekig getint, loepzuiver, sappig en prettig voorzien van zowel plantaardige elementen als kruidige en fruitige (witte en gele vruchten vooral). Wat ‘m heel smakelijk maakt en breed inzetbaar bij alle mogelijke visgerechten, alsmede bij asperges. Een fles kost normaliter €13,50 bij www.colaris.nl, maar let op aanbiedingen.
Lenhardt More, Mehringer Riesling Trocken 2022
Mosel
Een groot Du
its dagblad riep wijngoed Lenhardt uit tot ‘Aufsteiger des Jahres’. Want nadat
Christian Lenhardt en diens zuster Eva, beide universitair geschoold, het circa 6 hectare tellende Moezel domein overnamen, hebben ze dit niet alleen compleet gerenoveerd, maar zijn ook voor het eerst wijn gaan maken. Voor die tijd werden alle druiven namelijk verkocht. Bovendien kozen ze voor kwaliteit, wellicht na ‘technisch’ geïnspireerd te zijn tijdens een reis door Nieuw-Zeeland. Hun elegante Riesling 2022 uit Mehring, hun eigen dorp, smaakt nog lenteachtig fris en is royaal voorzien van frisse, en tegelijk een tikje milde citrustonen. Ik proefde o.a. citroen, grapefruit en limoen. Super bij sushi, bij groene olijven gevuld met ansjovis, en bij nog veel meer. Fles €15,50 bij www.wijndijck.nl.
Los Vascos, Chagual Sauvignon Blanc 2024
Chile
Deze witte wijn draagt de signatuur van Domaines Barons de Rothschild, de wijntak van de Parijse bankiersfamilie Rothschild. Deze groep heeft niet alleen het fameuze Château Lafite-Rothschild in bezit, maar ook domeinen elders, met als grootste Los Vascos in Chili. 
Dit ligt op 150 meter hoogte in de Colchagua Vallei, 40 kilometer van de oceaan, en bestrijkt 3600 hectare waarvan 640 beplant met druivenstokken. Welnu, voor het eerst heeft men een Sauvignon Blanc, Chagual gedoopt, uitgebracht van organische gecultiveerde druivenstokken die groeien in het koele kustgebied Valle de San Antonio. De bereiding van deze Chagual geschiedde met veel zorg, vooral om frisheid te behouden en het aroma te bevorderen. Behalve sappig smaakt de jaargang 2024 heel levendig en uitgesproken fris, terwijl zijn smaak tegelijk goed gevuld is en voorzien van frisse citrustonen plus een hintje plantaardigheid. Deze klassewijn kost meestal €13,95 à €14,50. Adressen via internet en www.monnik-dranken.nl.
Palacio
del Almirante, Verdejo 2025
Rueda
Deze wijn uit de AH Excellent Selectie is gesigneerd door een hoogst talentvolle vrouw, Pilar García del Pino. Een oenologe die in het Spaanse wijnstadje Rueda verantwoordelijk is voor alle wijnen van Palacio de Bornos, een bedrijf dat druiven verwerkt van bijna 310 hectare. Van de streekdruif verdejo wist Pilar een aantrekkelijke, vrij geurige, sappige, goed gevulde, fruitig gestijlde 2025 te maken waarvan het aroma een ietwat milde melange vormt van witte, groene en gele vruchten, met een heel klein beetje grassigheid in de achtergrond. Deze Palacio del Almirante kost €6,99 bij uiteraard www.ah.nl.
Passerina 2025
Terre d’Abruzzo
Het landschap rond het in Abruzzo gelegen Italiaanse wijndorp Tollo is zo mooi dat de gemeente zich heeft aangemeld bij Unesco, om werelderfgoed te worden. Een flink deel van het terrein bestaat uit wijngaarden; de meeste behoren aan de uit 1960 daterende Cantine Tollo, een coöperatie waarvan de circa 550 leden zo’n 2700 hectare bezitten. Naast rode wijnen brengt het bedrijf ook witte voort, waaronder de naar zijn laat rijpende druif genoemde Passerina. De jaargang 2025 daarvan smaakt loepzuiver en opwekkend fris, heeft een beheerste 12,5 procent alcohol en trakteert op licht gekruid citrusfruit plus een mininootje: een traktatie bij zowel verse witte asperges als op de huid gebakken zalm. Richtprijs €9,45. Verkooppunten vis www.heisterkamp.com (zie de banner).
Grix Grenache Gris 2025
Pays d’Oc
Tegenwoordig valt op dat flink wat rosés een duidelijk zoetje hebben dat kennelijk door veel wijnliefhebbers wordt 
gewaardeerd. Een plezierig, sappig voorbeeld van zo’n ietwat milde rosé is de recentste Grix. Die niet van de min of meer gebruikelijke druivenrassen werd gemaakt (cinsault, blauwe grenache, syrah) maar van alleen grenache gris. Dit gebeurde in de Languedoc door de Les Chais du Sud in Beaucaire, een bedrijf dat behoort bij de van oorsprong Bourgondische groep Boisset. Het oogstjaar 2025 van de Grix smaakt behalve mild ook soepel, rond en sappig, met zachte fruittonen van gele, rode en witte vruchten plus heel klein kruidje. Goed koelen wordt aanbevolen. Een van de aanbieders is www.spar.nl die €5,75 per fles vraagt.
Masseria Surani, Negroamaro 2025
Puglia
Anno 2014 begon de immer actieve wijnfamilie Tomassi een nieuw avontuur in het zuidelijke gewest Puglia, de ’hak van Italië’.
Het daar gecreëerde bedrijf kreeg als naam Masseria Surani en telt ruim 108 hectare, verdeeld over twee grote domeinen en een klein perceel. Het accent ligt op rode wijnen, met voorop de Primitivo. Maar men maakt ook rosé van negroamaro, een wijn die aanleiding geeft tot enthousiasme. Want de 2025 is zeer smakelijk, heel sappig, goed droog, elegant-ferm en lekker fruitig, denk aan heel discreet gekruide bessen, rood fruit en iets van granaatappel. Ik heb ‘m ervaren als een uitstekende maaltijdrosé, prima bij pizza met kaas en/of vlees, lasagne bolognese en zeker ook vlees van grill of barbecue. Die smakelijkheid werd mede bereikt dankzij lange, tien à twaalf dagen durende gisting bij een lage temperatuur van hooguit 13 graden Celsius. Adviesprijs €13. Verkoopadressen via internet en www.cordier-wines.nl.
MiP Collection 2025
Côtes de Provence
Het merk MiP, een afkorting die staat voor Made in Provence, is een uitermate succesvolle creatie van Domaine des Diables, waarvan de 30 h
ectare zich uitstrekken aan de voet van het Montagne Sainte-Victoire. Het door Guillaume en Virginie Philip geleide wijngoed is uitstekend geëquipeerd, mede dankzij een investeringen die gedaan werden om het contact tussen wijn en zuurstof zo veel mogelijk te beperken. Wat het fruit en de frisheid van de wijnen zeer ten goede komt – en hun populariteit groot heeft gemaakt. De top versie van MiP is de in een speciale, zware fles gepresenteerde, zeer bleek ogende Collection rosé. Wat een heerlijke wijn: levendig, goed gevuld, lekker fruitig (met o.a. milde gele vruchten) en uiterst subtiel gekruid. Men stelde de 2025 samen uit 60 procent syrah, gecompleteerd door 30 procent grenache en een restje witte rolle. Richtprijs rond de €20. Verkooppunten via internet en www.kwastwijnkopers.nl (zie de banner).
Rosé de l’Horte, La Portanelle 2025
Vin de France
Voor zomers wijnvertier, waaronder zeker ook buitenmaaltijden, is deze Zuid-Franse rosé heel 
geschikt. Hij smaakt namelijk echt sappig en goed gevuld, terwijl zachte, discreet gekruide fruittonen van o.a. perzik hem een onmiskenbare charme verlenen. Op Château de l’Horte (Corbières, 34 hectare, heeft ook wijnvilla’s) stelde een Frans-Nederlands team hem samen uit grenache gris en cinsault. Met de aankoop van deze wijn en uiteraard andere van dit modeldomein steun je het overigens. Want begin dit jaar werd Château de l’Horte rampzalig getroffen door een zware storm die ernstige schade aanrichtte – en het lijkt er helaas op dat de verzekeraar deze schade slechts deels gaat vergoeden, met ook nog grote vertraging. Bij www.plus.nl is voornoemde rosé geprijsd op €6,49.
Monte Tessa 1890 2023
Primitivo di Manduria
Het wijnbedrijf Montetessa bevindt zich zeer zuidelijk in Italië. Het is namelijk gevestigd 
in Fasano, een mooie stad in de provincie Brindisi, Puglia. Je kunt er o.a. een olijfoliemuseum bezoeken. In de wijde omgeving staan druivenstokken op zand- en kalkhoudende gronden van 200 tot 400 meter hoogte. Een ras dat er volop groeit, is de regionale primitivo. En Monte Tessa heeft er een fraaie wijn van weten te maken. Deze ontving vijf maanden rijping in fusten van Amerikaans en Frans eikenhout – wat verklaart dat de Monte Tessa 1890, een krachtige Primitivo uit 2023, flink wat zacht kruidige roosteraroma’s bevat, zoals van chocolade. Deze omkaderen op aangename wijze het zwoelige, milde, zondoorstoofde fruit van bessen en zwarte vruchten, terwijl tevens wat laurier waarneembaar is. Dit alles kost €8,99 bij www.plus.nl.
Neleman Tempranillo Especial 2024
Spain
Samen met een Spaans team maakt de ondernemende en zelfs bekroonde biopionier Derrick Neleman in de Spaanse wijnstreek Valencia een hele reeks aantrekkelijke vinos die onder diverse merken wereldwijd worden geëxporteerd. De van organisch gecultiveerde druiven afkomstige Neleman Tempranillo Especial 2024 onderging veertien maanden vatrust. Vandaar dat de donkerrode, vlezige wijn naast zijn zwoele, zondoorstoofde, milde zwarte fruit ook een zachte kruidigheid bezit, samen met discreet wat chocolade en andere roostertonen. Wat ‘m especial geschikt maakt voor vlees van grill of barbecue. Flesprijs €9,99 bij www.jumbo.com.
Terre des Dames, La Dame 2023
Languedoc
Deze Franse dame heeft eenzelfde warme charme als haar maakster, Lidewij van Wilgen. Die een kwart eeuw geleden eigenaresse werd van een nu 14 hectare, duurzaam gedreven domein in de Languedoc – en daar op zeer gedreven wijze hoogwaardige wijnen maakt. Haar La Dame 2023 stelde ze samen uit organisch geteelde grenache, carignan en syrah. Dit Mediterrane trio heeft een stevige, aimabele rode wijn gegeven– je proeft de Zuid-Franse zon – die geen houtcontact kreeg en derhalve een aroma heeft van voornamelijk zwoelig zwart fruit, aangevuld door een blaadje laurier en een zachte frisheid. Ietwat koel geschonken is hij, pardon zij, groots geschikt voor o.a. stoofschotels en vlees van grill of barbecue. Fles €15,40 bij www.okhuysen.nl, zie de banner.
Bacalhôa 5 Anos
Moscatel Roxo de Setúbal
Het was in 1922, op het schiereiland van Setúbal, dat rond een paleisachtig complex het wijngoed Bacalhôa werd gesticht. 
Dat zou uitgroeien tot een van Portugals grootste wijngroepen die momenteel zo’n 1200 hectare aan eigen wijngaarden bezit. Rond het oorspronkelijke Bacalhôa staan 14 hectare met druivenstokken. Ze leveren o.m. de 
grote specialiteit van Setúbal: versterkte zoete wijn van muskaatdruiven. Met als markant voorbeeld de Bacalhôa 5 Anos waarvan à la Port de gisting werd onderbroken door wijnalcohol toe te voegen. Vandaar dat restsuiker overbleef, en de van moscatel roxo vervaardigde,vijf jaar gerijpte wijn 18,5 procent alcohol heeft. Deel van het best ingewikkelde bereidingsproces is de opvoeding in oude fusten die eerder voor single malt whisky werden gebruikt. De blank oranjebruine wijn heeft in zijn krachtige, behoorlijk zoete maar zeker niet stroperige smaak behalve een zachte frisheid ook elementen van o.m. rozijnen, kaneel, honing, zuidvruchten, chocolade en kruiden. In gekoelde vorm vormde hij een traktatie bij verse appeltaart met rozijnen. Richtprijs €19,90 à €20,95. Twee aanbieders zijn www.heinpost.nl en www.perfectewijn.nl. Meer adressen via internet.
PrimaVera Sparkling Verdejo 2025
Spain
Wat een verrassing: het Spaanse antwoord op Moscato d’Asti. Een bescheiden bruisende, friszoete wijn dus met slechts 5.5 procent alcohol. In dit geval niet gemaakt van muskaatdruiven, maar van de zeer Spaanse variëteit verdejo. Deze heeft als bakermat Rueda, maar voor de PrimaVera Sparkling Verdejo komen de druiven van hoog gelegen wijngaarden in het veel zuidelijker Jumilla. Want daar is Bodegas Bellavista gevestigd, de producent. Die weer gelieerd is aan het in 1870 gestichte, en daarmee oudste wijnbedrijf van de regio, Bodegas Alceño. Waar de PrimaVera prima bij past? Bij allerlei zoete fruittoetjes. De wijn wordt voor €4,99 aangeboden door www.dirckiii.nl, zie de banner.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
![]()
![]()
HET MOOISTE VAN MAARSSEN
De voormalige, langs de Vecht gelegen nederzetting Maarssen ontleent zijn naam waarschijnlijk aan ‘Marsna’ of ‘Marsua’ waarmee in 9e eeuw moerassige grond werd aangeduid. 
Het bleef een tamelijk onbetekenend plaatsje tot in de 17e eeuw. Daarna kwamen welvaart en dus groei,dankzij het sterk toegenomen handelsverkeer over de Vecht. Allerlei kooplieden en ambachtslieden streken er neer, waaronder welgestelde Amsterdammers die er buitenplaatsen bouwden, bedoeld als zomerverblijven. Bepaald opvallend is de diversiteit aan bouwstijlen binnen de stadskern: Hollandse classicisme, neobarok, neogotisch, Jugendstil, Amsterdamse School, Rietveld, tijdens een wandeling door Maarssen (bij
na 16.000 inwoners) zie je ze allemaal.
Een handig en mooi startpunt voor een verkennende wandeling is het Vechtstreekmuseum, waarbij makkelijk kan worden geparkeerd. Je bereikt het via de Diependa
alsedijk, door voorbij een grote poort (die van Goudestein) te rijden, en dan even verderop linksaf te gaan, naar het gemeentehuis dat een immense parking heeft. Het museum – dat tevens fungeert als VVV kantoor – is gevestigd in een voormalige koetshuis, en ligt min of meer verscholen achter het hoge gemeentehuis. Je kunt er ook terecht voor koffie, thee en meer, zowel binnen als op het terras. Pal ernaast prijkt het prachtige 
buitenhuis Goudestein (links) waarvoor een tienjarig zoontje van de familie Huydecoper in 1754 symbolisch de eerste steen legde (onderaan links op de hoek). Het landgoed was anno 1608 gekocht door Johan Huydecoper, destijds burgemeester van Amsterdam en nauw betrokken bij de VOC, wat hem heel rijk maakte. Zo’n twee eeuwen later werd Goudestein aangekocht door de gemeente Maarssen. 
Vandaag de dag fungeer het o.m. als trouwlocatie, terwijl de burgemeester er zijn kamer heeft, op de begane grond links. Voor het gebouw ligt een stijlvolle tuin. Deze komt uit op
de Vecht, en het daarlangs lopende Zandpad. Wie dit volgt, richting dorp, komt al snel een zogeheten schuitenhuisje tegen dat vroeger diende als ligplek voor een plezierboot (kleine foto rechtsboven). Aan de overzijde van de Vecht, waarvan de beschoeiing bestaat uit dakpannen, komt eerst de later wit gepleisterde buitenplaats Herteveld (links) in beeld, een fraai voorbeeld van Hollandse classicisme, en even verderop een eigentijds theehuis dat fungeert als woning. Links langs het Zandpad ligt de van oors
prong 17e eeuwse buitenplaats Doornburgh. Het bijna 9 hectare bestrijkende park daarvan is vrij toegankelijk en in bepaalde delen rijk begroeid. Je betreedt het aan de Vechtzijde 
via een imposant gietijzeren hek. Het voetpad erachter voert o.m. naar een oude ijskelder. Rechts daarvan staat een bewoond, sober kloostergebouw uit 1964, en recht vooruit vind je Doornburgh zelf (rechts). De buitenplaats kent een rijke historie. Zo verrees hij op de plek waar ooit drie andere buitenplaatsen lagen, Elsenburg, Somerbergen en Vechtleven.
Via een houten afsluithek bereiken de Herengracht, in Maarssen zelf, met meteen links het 
prachtige, uit 1725 daterende pand De Boomgaard (links). Een oude prent toont dat deze deftige woning ooit omgeven was door een grote tuin die ongetwijfeld ook als boomgaard diende. 
Minder bekend is dat in De Boomgaard een huissynagoge werd gesticht. Dit gebeurde door rijke Joden afkomstig uit West-Indië. Ook diverse andere deftige huizen langs de Herengracht zijn het aanzien waard, zoals De Domstoorn, Vrede Hoop en De Vecht. De kade aan de overzijde heet Schippersgracht, en bestaat uit een rij kleinere panden, soms met klokgevels en tuitgevels. Vroeger werden ze bewoond door voornamelijk schippersfamilies. 
Eenmaal aan het eind van de Herengracht gaan we rechtsaf de it 1936 daterende, nog altijd in gebruik zijnde klapbrug over. Die overigens een fraai uitzicht over beide grachten geeft. Even doorlopend komen we in de Breedstraat, en daarmee oog in oog met de neogotische Room Katholieke kerk Het Heilige Hart. Waarvan de 65 meter ho
ge toten een carillon heeft dat regelmatig speelt. Terzijde, even teruglopend, van de Breestraat naar de Bolensteinsestraat, vind je op nummer 1 een leuke wijnwinkel, De Wijn Genoten geheten. Deze organiseert ook cursussen en proeverijen. Terug in de Breestraat en nu de eerste straat rechts uitlopend, komt je op de Kerkweg. Langs deze vrij rustige, boomrijke straat hebben architecten zich uitgeleefd, overigens veelal met stenen van afgebroken buitenhuizen. Een neobarok hoekpand van de Amsterdamse Portugees-J
oodse familie Teixeira de Mattos staat naast een woning in Rietveld stijl, en daar weer naast prijkt een pand in Jugendstil met fraai versierde bovenramen. Ook aan de overkant verrezen mooie huizen (onderste foto). Met als grootst mogelijke contrast de laatgotische, Nederlands Hervormde Dorpskerk – waarvan de romaanse toren het oudste bouwwerk van heel Maarssen is. Men bouwde hem in de 12e eeuw, niet met bakstenen, want die bestonden nog niet, maar met tufsteen die uit de Eiffel kwam. Binnenin de kerk zijn o.m. een markante, 18e eeuwse preekstoel te zien en een majestueus orgel dat Abraham Meere in 1790 bou
wde. De wandeling word voorgezet door de Kerkweg uit te lopen, en dan even rechtsaf te gaan, de brug over en dan meteen links te gaan, langs opnieuw een kade, die wederom Zandpad werd gedoopt, en die loopt naar de Langegracht. Meteen aan de rechterzijde staan eerst vier grote villa’s, en daar weer naast misschien wel het meest monumentale pand van Maarssen dorp. Namelijk Huis Ten Bosch. In de eerste helft van de 17e eeu
w werd dit gebouwd door niemand minder dan de Amsterdamse bouwmeester Jacob van Campen die ook het Paleis op de Dam had ontworpen. Zijn opdrachtgever Pieter Belten, een zwager van Goudestein eigenaar Johan Huydecoper. De stijl van de woning is die van Hollandse classicisme, vandaar bijvoorbeeld de driehoekige timpaan boven de voorgevel. Veertig jaar lang, van af 1922, heeft Huis ten Bosch als gemeentehuis van Maarsen gediend, maar tegenwoordig wordt het particulier bewoond. Het finale beeld van de rondtocht bestaat uit een gebogen rij historische panden, waarvan sommige met klokgevels, langs de licht gebogen Langegracht – die weer uitkomt op de Herengracht en het Zandpad waar onze wandeling begon langs het mooiste van Maarssen.
Voor meer informatie over Maarsen, ook over wandelingen met een gids en andere lokale activiteiten, zie www.vechtstreekmuseum.nl. In het museum zelf is tot en met 13 september een historie rijke, bijzondere expositie te zien over 750 jaar kasteel Nijenrode (dat aan de overkant van de Vecht ligt, even buiten het nabije Breukelen). Kijk ook bij Galerie & Musea op deze website.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
***
SCHILDERIJ VAN DE MAAND
Via een oude foto kwamen vorige mand herinneringen terug aan de witte-wijnstad Orvieto, waar ik zelfs tv opnamen voor AVRO’s Wijnwereld heb mogen begeleiden. De serie werd geregisseerd door de grote Nico Hiltrop. Orvieto is vooral bekend vanwege zo’n imposante, fresco’s rijke kathedraal, maar heeft ook een sfeervol stadshart waarin huizen met kleurrijke daken dicht op elkaar staan. Daaraan heb ik mijn ietwat primitieve, bijkans grafische en zeer vrije impressie gewijd die bewust flink wat oranje bevat. Voor details over dit Palet van daken in Orvieto zie La Bella Italia op www.vinpressionist.com.
***
WIJNK(L)IEKJES – 43
Bij toeval vond ik een archiefmap vol foto’s van vroeger. Het zijn herinneringen, visuele restjes eigenlijk, van wijngebeurtenissen die decennia geleden plaatsvonden.
***
Wij publiceerden samen op de Roos pagina in Het Parool en in andere media, en ontvingen samen de Werumeus Buningprijs van de Alliance Gastronomique Néerlandaise. Ik heb het over Ton van Es, hier aan tafel, ergens jaren tachtig, in Excelsior, het specialiteitenrestaurant van Hotel de l’Europe. Sommelier Henri de Vries, later werkzaam bij de sterzaak Mario, schenkt keurig de Champagne in. Het is een wonder overigens dat Ton aan tafel zit, want destijds was in Excelsior een stropdas verplicht. Maar ’s lands beste culinaire journalist ooit deed niet aan poeha. Ik weet nog goed hoe het hem de allergrootste moeite kostte om in De Echoput een smoking (‘zo’n penguinpak’) te dragen voor het ontvangen van eerder genoemde prijs, uit handen van prinses Margriet.
Het is haast niet in woorden te vatten wat Ton van Es allemaal heeft gedaan. Decennia verzorgde hij een wekelijks, zelf uitgetest recept mét een eigen pentekening voor Het Parool, en later in datzelfde dagblad een restaurantrubriek (onder het pseudoniem Adriaan Woutersz, van Valerius, de straat waar hij woonde). Voorts leverde hij prachtige bijdragen met eigen foto’s aan tijdschriften als Alliance (zoals een fantastische reportage over Spaanse ham van het zwartpootvarken) en Eten & Drinken. Hij schreef bovendien diverse kookboeken en was hoofdauteur van een standaardwerk over zuivel. En zijn Frans was zo goed dat hij kookboeken in die taal briljant kon vertalen, zoals dat van Michel Guérard. Waarvoor hij dan wél eerst naar Eugénie-les-Bains reisde om met de driesterrenchef te praten.
Samen hebben we heel wat smakelijke avonturen beleefd. Zoals een rondgang langs alle toenmalige leden van de Alliance Gastronomique Néerlandaise om daar én het goedkoopste menu én de huiswijnen te proeven. De tocht resulteerde in twee volle Parool-pagina’s die als doel hadden aan te tonen dat gastronomisch genieten niet kostbaar hoefde te zijn – althans toen, een jaar of dertig geleden. Ton was tevens een drijvende kracht achter Glas & Vork, het genootschapje van wijnschrijvers en culinaire journalisten dat op mijn initiatief werd gesticht tijdens een gezamenlijke reis naar Jerez (ik lanceerde het idee en de naam tijdens een overstap op het vliegveld van Madrid). Ton ontwierp ook het briefpapier, en organiseerde mooie maaltijden, zoals in 1984 bij De Librije, toen drie jaar geleden gekocht door Ed Weijers. Onze groep smulde daar van o.a. verse zeewolf gestoomd boven een fond van vis, langoustines en vanille, en van reerug met een vossenbessensaus. Ik herinner me Eds motto nog: ’Wij spelen hier graag met smaken, geuren en kleuren’.
Perfectionisme was Tons grootste verdienste – en tegelijk zijn grootste makke. Alles dat hij afleverde moest 100 procent zijn, 99 vond hij onacceptabel. Wat hem veel inspanning kostte, veel tijd – en zou resulteren in het nimmer beëindigen van bepaalde projecten, zoals het ultieme kookboek voor de Chinese keuken, waarvoor Ton zelfs Chinees leerde spreken en schrijven. Zijn perfectionistische instelling bracht hem ook voortdurend in conflict met redacteuren die in zijn teksten gingen schrappen of, erger nog, veranderen. Het was reden nummer één dat Adriaan Woutersz afscheid nam van zijn krant en werd opgevolgd door ene Johannes van Dam.
Onze gezinnen kwamen graag bij elkaar, en wij zijn zelfs samen op vakantie geweest naar Zuid-Limburg, met als tussenstop een lunch in Chalet Royal. Er vonden bij Ton en diens lieve vrouw Ineke ook regelmatig door hem bereide etentjes plaats. Onze kinderen wisten dat Ineke ze altijd met snoep verwende. Maar, zo zeiden wij streng van tevoren, daar je mag daar nóóit om vragen. Zoontje Patrick deed dat ook niet, heel netjes. Maar bovenaan de lange, lange trap in de Valeriusstraat riep hij wel slim en spontaan ‘Het ruikt hier naar snoep!’
***
***
BEPROEFD & GEPROEFD
recepten uit Julie’s kookdagboeken
Al meer dan 50 jaar houdt mijn vrouw Julie kookdagboeken bij waarin ze recepten noteert van gerechten die thuis tot tevredenheid werden bereid, ook voor etentjes met familie en vrienden. De laatste jaren waren dat geen diners meer, maar brunches en vooral ‘borrel-dinertjes’ met salades, soepen en zoet. Dit soort maaltijden geven de kok/gastvrouw veel minder stress, en zijn ook plezierig voor de gasten. ‘Die zelf kiezen wat en hoeveel ze willen eten, terwijl ze meer gelegenheid hebben om met andere gasten te praten, om naar te zwijgen over hoe fijn jonge kinderen dit vinden. Voorts hoeven borden, glazen en bestek niet steeds gewisseld te worden, en hoef je de tafel maar één keer te dekken, rond een mooi centerpiece.’ Hier is een van Julie’s recepten, vorige maand beproefd en geproefd.
Abrikozen en pecan noten topping voor witte asperges
(voor twee personen)
* 50 g gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden en in warm water geweekt * 25 g pecan noten, geroosterd en in kleine stukje gesneden * 2 hard gekookte eieren, in stukjes gesneden * 20 g gesnipperde rode ui, snufje nootmuskaat * zout en peper naar smaak * 60 g gesmolten boter
Haal de zacht geworden abrikozenstukjes uit het water en meng ze met overige ingrediënten. Serveer deze topping over gaar gekookte asperges voor twee personen. Dit recept is lekker met rijst, en met een gemengde salade van ezelsoren, komkommer schijfjes en peterselie, met een simpele olie en azijn dressing geserveerd. Aan het eind van het asperges seizoen is dit wellicht een welkome variant op het klassieke recept.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
…Ton van der Haar, Raymond Jorna, Ad Peijnenburg,
Léon Ribbens, Jacques Zeguers …
***
TERUG IN DE TIJD MET
FAVORIETE WIJNKAART WIJNEN VAN
LEGENDARISCHE RESTAURATEURS
(4)
Hoezeer de wijnwereld veranderd is, blijkt o.m. uit mijn Wijngids Nederland die in september 1982 verscheen. Want van de ruim 150 wijnleveranciers die daarin werden geprofileerd bestaat de overgrote meerderheid niet meer, zo’n 130(!) bedrijven in totaal. Ook onthullend is het hoofdstuk waarin restaurateurs van toen hun favoriete wijnen noemen, op mijn verzoek drie witte en drie rode. Rosé was toen nog geheel buiten beeld, net als andere mousserende wijnen dan Champagne. Wat meteen opvalt is hoe klein de wijnwereld destijds was, want op een handvol na zijn alle favoriete restaurateur wijnen Frans. Bovendien lagen de prijzen veel lager dan nu, gezien het alleen al het aantal grote, tegenwoordig torenhoog geprijsde wijnen uit o.m. Bordeaux. Waaronder zelfs Pétrus uit Pomerol. Nieuwsgierig? Hier is een vierde greep, per plaats op alfabet. De wijnnamen staan vermeld zoals ik ze destijds ontving van de genoemde restaurateurs.
ETTEN-LEUR
De Zwaan (Ad Peijenburg)
wit
Sauvignon de Haut-Poitou
Chardonnay de Bourgogne, Joseph Drouhin
Montagny. Louis Latour
rood
Château Capet, Saint-Emilion
Château Branaire-Ducru, Saint-Julien
Château Monbousquet, Saint-Emilion
GELDROP
Rôtisserie Den Hoppenhof (Jacques Zeguers)
wit
Coulée de Serrant
Riesling Cuvée Tradition. Hugel
Meursault, Louis Latour
rood
Château Pétrus, Pomerol
Château Giscours, Margaux
Fleurie, Mathelin
GLIMMEN
Auberge le Guillon (Ton van der Haar)
wit
Sancerre le Grand Chemarin, J.M. Roger
Meursault, Coche-Dury
Sauvignon de Haut-Poitou
rood
Château la Paroisse, Haut-Médoc
Gigondas Romane Machotte, Amadieu
Château Pradeaux, Bandol
GOIRLE
Boschlust (Léon Ribbens)
wit
Les Clés du Roi Bourgogne, Labouré-Roi
Pouilly-Fumé, Château de la Roche
Tokay d’Alsace, Dopff au Moulin
rood
Chiroubles, Louis Tête
Château Mazeyres, Pomerol
Clos de Tart, Mommessin
GOUDA
Rôtisserie l’Etoile (Raymond Jorna)
wit
Riesling, Trimbach
Chablis 1er Cru, Simonnet-Febvre
Sancerre Clos du Chêne Marchand, Lucien Crochet
rood
Côte Rôtie Brune et Blonde, Guigal
Givry, Louis Latour
Château Gazin, Pomerol
(…wordt vervolgd…)
***
***
Deze witte mousseren wijn van blauwe druiven wordt in Hawaii sinds 1974 gemaakt door Erdman en Emil Tedeschi. De druivenstokken staan tegen hellingen van de vulkaan Haleakula die gelegen is op het eiland Maui. De familie Tedeschi maakt al vier eeuwen wijn in het Italiaanse wijnbouwgebied Valpolicella, en stichtte anno 1960 een wijnbedrijf in Calistoga, Californië. Aldus de toelichting van de grote etikettenverzamelaar Bert Wentzel (jokebertwentzel@gmail.com) die dit exotische label selecteerde uit zijn wereldomvattende collectie.
Disclaimer. Alle afgebeelde foto’s op deze website in dit maandmagazine zijn afkomstig van de auteur zelf of werden rechtenvrij c.q. met toestemming verkregen van wijnproducenten, wijnorganisaties, wijnhandelaren, promotiebureaus, streek- en landenorganisaties, toeristenbureaus en andere betrokkenen.